テレビで話題のグルメお取り寄せ

金沢おでんの『かに面』が、ケンミンSHOW大絶賛！

読売テレビ・日本テレビ系列、1月15日（木）放送の『秘密のケンミンSHOW』は、特別編成の『2015年今年もヨロシク！ケンミン大激突スペシャル』でした。

そして初登場の石川県は金沢市の出身の俳優・鹿賀丈史さんを迎えての人気のコーナー『へぇ〜！そうだったのか！？県民熱愛グルメ』は、山海のグルメ王国・金沢の隠し財宝『金沢おでん』の特集でした。

金沢は意外にも、おでん屋さんの件数が東京・大阪に次いで全国第3位で、しかも人口比率では全国第1位のおでん王国とのことで、薄味のつゆと独特のおでん種が特徴だそうです。

10センチ以上もある『梅貝（ばいがい）』や、『赤巻き』という蒲鉾、はんぺんによく似た『ふかし』、またフランスパンを輪切りにしたような大きな『車麩』など、他県ではお目にかかれない盛り沢山の種が紹介され、最後にひときわ輝きを放つ季節限定の種、真打ちの『かに面』が登場！

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その謎の『かに面』とは、ズワイガニのメスの『香箱ガニ』の甲羅に、かにみそと、蟹子と、かにの身をぎっしり詰めた絶品のおでん種で、北海道などで は毛ガニやズワイガニの『甲羅盛り』として出回っていて、そのまま炭火で焼いて食べる超贅沢品なのですが、いくら小さなメスズワイガニとはいえ、この甲羅盛りの『かに面』をおでんの種に入れるとは『金沢おでん』のなんと贅沢なことか…。

また最後には、この『かに面』の残った甲羅に、熱燗を注いで飲むということで、なんとも羨ましい限りでした。

試食では、みのもんたさんと鹿賀さんが、「旨い！」を連発。出演者全員もその美味しさに圧倒され、いつものケンミンSHOWの試食のテンションとはひと味違う異様な雰囲気でした。

また『かに面』以外にも、『車麩』が大好評で、全ての種の旨みを吸ってタフタフになったところが堪らないらしく、みのさんの「たかがお麩。されどお麩」の一言に、出演者全員が賛同していました。

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ダウンタウンDXで『一湖房 鴨ロース』が8位にランクイン。

毎週木曜日本テレビ系列の『ダウンタウンDX』。12月13日はゲストのオススメグルメやスターの私服、ゲストの厳選トークを集めた『ダウンタウンDX ベストセレクション 厳選！冬のギフトスペシャル』でした。

そして、雑誌『東京ウォーカー』と、『関西ウォーカー』の編集部が大胆に採点した、お取り寄せも出来るその『スターのオススメグルメBEST10』の、第8位にラサール石井さんオススメで、『満天☆青空レストラン』、『旅サラダ・コレうまかろう！』などでも紹介された滋賀県『一湖房』の『鴨ロース』がランクインしました。

この『一湖房 鴨ロース』は、琵琶湖のほとり長浜市ならではの郷土料理の専門店『一湖房』の人気惣菜で、全国のファンがお取り寄せする逸品だそうで、上質な鴨の胸肉を、皮目をソテーして余分な脂を落としてから、昆布出汁、醤油、柚子で作った割り下に2時間ほど漬け込んでから、20分弱火で煮込んでレアでジューシーに仕上げた絶品とのこと。

紹介したラサールさんは「本当に美味しくて、しかも袋から出して切るだけ！」と大の気に入りだそうです。またゲストの西川きよしさんや、関根麻里さんも目を丸くして美味しそうに食べていました。

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『スターのオススメグルメBEST10』
第1位　『osteriacasa吉田pasta BAR』
          グレービーミートスパ／高嶋政宏さん
第2位　『共栄堂』タンカレー／中尾彬さん　　
第3位　『大徳寺　喜代』すじねぎ焼き／高橋英樹さん
第4位　『pointage　麻布十番』ミルクフランス／木佐綾子さん
第5位　『自由が丘　SHUTTERS』スペアリブ／渡辺徹さん
第6位　『塩もつ鍋 権屋』権屋もつ鍋セット／杉本彩さん
第7位　『戸越銀座 から揚げ専門店とりあん』
          骨なしもも／クリス松村さん
第8位　『一湖房』鴨ロース／ラサール石井さん
第9位　『いつ樹』濃厚海老つけ麺／勝俣州和さん
第10位 『芦屋軒』牛肉佃煮／森久美子さん

満天☆青空に小浜の伝統的調味料『雲丹醤』が登場。

日本テレビ系列、12月1日（土）放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは、福井県は小浜市。ゲストはタレントのスザンヌさん。

そして宮川大輔さんと二人で本日の食材、海の貴婦人と異名をとる『若狭グジ（甘鯛）』を求め名人のもとを訪ねると、本日は海は大しけ。で、前日獲れた『若狭ぐじ』で絶品料理を堪能することに…。
この『若狭ぐじ』は若狭湾で獲れる大振りな甘鯛。柔らかく甘味がある白身魚で、京都の料亭でも珍重される高級魚だそうです。

二人はお造り、焼き魚、フライ、あら汁を食し大満足。そして次に出て来たのは、近年復活した小浜の伝統的調味料『雲丹醤（うにひしお）』でした。

この『雲丹醤』は、いわばタイの『ナンプラー』や秋田の『しょっつる』、能登の『いしる』の様な、魚を発行させて作った醤油の一種の『魚醤』で、明治時代からの雲丹の不漁や、大豆醤油の台頭で、姿を消していたのですが、なんとか復活させたいと、地元の『小浜海産物』の人々が立上がり、時間をかけ完成させたとのことです。
甘味の濃い厳選した雲丹ペースト状にして塩と混ぜ、室温35℃の発酵室で3カ月間まろやかに熟成させたところに、刻み玉葱と砂糖を加え、臭みがなく濃厚な雲丹ソースに仕上げるそうです。

そして後半は、この『雲丹醤』を使って、卵掛けご飯、イカ焼き、乾杯メニュのクリームパスタを食し、若狭湾の美味三昧でした。

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《この日のメニュー》
■甘くてコリコリの『若狭ぐじのお造り』
■鱗を付けたままパリパリと香ばしい『焼き若狭ぐじ』
■贅沢の極み『若狭ぐじの巨大フライ』
■旨味たっぷりアツアツの『若狭ぐじのあら汁』
……【小浜の伝統的調味料『雲丹醤』を使ったメニュー】
■クリーミーでコクのある『雲丹醤の卵掛けご飯』 
■なるほどの美味しさ『雲丹醤とアスパラとアオリイカのイカ焼き』
【乾杯メニュー】
■ベーコン・しめじを使った濃厚な味わい『雲丹醤のクリームパスタ』

満天☆青空レストランに、海の貴婦人『若狭ぐじ』が登場。

日本テレビ系列、12月1日（土）放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは、福井県は小浜市。ゲストはタレントのスザンヌさん。

そして宮川大輔さんと二人で本日の食材、海の貴婦人と異名をとる『若狭ぐじ（甘鯛）』を求め名人のもとを訪ねると、本日は海は大しけ。で、とりあえず2010年6月の小鯛の笹漬けの回の小鯛漁の時、奇跡的に釣れた『若狭ぐじ』映像を流し、前日獲れた『若狭ぐじ』で絶品料理を堪能することに…。

この『若狭ぐじ』は若狭湾で獲れる大振りな甘鯛のこと。柔らかく甘味がある白身魚で、底延縄漁という840本もの針の付いた糸を海底に沈め、魚体を傷つけずに丁寧に釣る手間のかかる漁法で獲れたもので、時には1匹で1万円もし、京都の料亭でも珍重される高級魚だそうです。

二人は甘くてコリコリの若狭ぐじのお造り、脂が乗った若狭ぐじの焼き魚、贅沢の極み若狭ぐじのフライ、あら汁を食し大満足。そして小浜の伝統的調味料『雲丹醤（うにひしお）』という魚醤を使った卵掛けご飯、イカ焼き、乾杯メニュのクリームパスタを食し、若狭湾の美味三昧でした。

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《この日のメニュー》
■甘くてコリコリの『若狭ぐじのお造り』
■鱗を付けたままパリパリと香ばしい『焼き若狭ぐじ』
■贅沢の極み『若狭ぐじの巨大フライ』
■旨味たっぷりアツアツの『若狭ぐじのあら汁』
……【小浜の伝統的調味料『雲丹醤』を使ったメニュー】
■クリーミーでコクのある『雲丹醤の卵掛けご飯』
■なるほどの美味しさ『雲丹醤とアスパラとアオリイカのイカ焼き』
【乾杯メニュー】
■ベーコン・しめじを使った濃厚な味わい『雲丹醤のクリームパスタ』

満天に『しゃくなげの森 黄金イクラ・ヤマメ漬』が登場！

日本テレビ系列、11月10日（土）放送の『満天☆青空レストラン』は、毎年恒例の『新米スペシャル』。

ゲストの椿鬼奴さんと、宮川大輔さんが訪れたのは、佐賀県相知町。ここで3年連続の出演となる、東京の老舗米店『スズノブ』の3代目で、五ッ星お米マイスターの西島豊造さんと合流。

3人は早速、お米作り名人の飯田隆雄さんを訪ね、黄金色に稲が実る田んぼで、デビューから2年連続で『米の食味ランキング・最高評価特A』を獲得した『さがびより』とご対面。
そしてその場で薪で炊いた『さがびより』を試食し、超・大絶賛！
『コシヒカリ』の様な旨味と甘さは有りつつ、ベトツキは無く『ササニシキ』ようにサッパリしているとのことでした。

で、ごはんと言えば『ご飯の友』。ここで登場したのが全国の美味。
『有明一番摘み焼きのり』、『東京永田町 山の茶屋 うなぎ蒲焼き』、『銀座若菜 長芋きのこづくし』、『佐賀牛ハンバーグ』などの『ご飯の友』と並び、『しゃくなげの森　黄金イクラ・尺ヤマメ漬』が登場！

この『黄金イクラ』は、宮崎県三股町の渓流の水で時間をかけて養殖された大振りのヤマメの、一匹から1000個しか獲れないメスの卵を酒にくぐらせ、鹿児島県産の浜塩合わせて作ったもので、また『尺ヤマメ漬』は、そのオスの脂がのった身を、醤油・酒・味醂・すりごまに一日漬けたもの。これを『さがびより』の上のせて食べた三人は、「旨い！」と感動。アッと言う間にどんぶり飯が空っぽに…。

『しゃくなげの森 黄金イクラ・ヤマメ漬』の
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そして『さがびより』三昧をした結果、『さがびより』は、どんなおかずにもピッタリ合うオールマイティーなお米で、購入額でパンに抜かれたお米の復活に期待が出来るという結論でした。

満天青空に佐賀の米『さがびより』と西島豊造さんが登場！

日本テレビ系列、11月10日（土）放送の『満天☆青空レストラン』は、毎年恒例の『新米スペシャル』。

2010年は高知県の『土佐天空の郷』、2011年は北海道の『おぼろづき』を紹介していましたが、今年2012年はいったいどんなお米？

と、いうことで本日のゲスト椿鬼奴さんと、宮川大輔さんが訪れたのは、佐賀県は相知町。そしてそこで待っていたのは3年連続の出演となる、東京の老舗米店『スズノブ』の3代目で、五ッ星お米マイスターとして有名な西島豊造さん。

3人は早速、お米作り名人の飯田隆雄さんを訪ね、黄金色に稲が実る田んぼで、今回紹介する新米と対面！その名も『さがびより』。

この相知町は盆地で山からの養分が、川によって運ばれ堆積した土地で、名人はその養分を均等にした土壌を構築し、全体が均一に生育するように手間をかけたので、背丈も均等で、どの稲穂も大きくふっくらと、とても美味しく実るとのことです。
3年前から本格的に栽培していてるこの『さがびより』、デビューから2年連続で『米の食味ランキング・最高評価特A』を獲得したそうです。

そして3人は、その場で薪で炊いた『さがびより』を試食し、超・大絶賛！
『コシヒカリ』の様な旨味と甘さは有りつつ、ベトツキは無く『ササニシキ』ようにサッパリしているとのことでした。

佐賀の新米『さがびより』のお取り寄せは
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2010年の新米スペシャル・高知県産『土佐天空の郷』のお取り寄せは
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2011年の新米スペシャル・北海道産『おぼろづき』のお取り寄せは
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炊きたての『さがびより』の味をしっかり確かめた3人は、よりこのお米の実力を試すべく、『有明一番摘み焼きのり』、『しゃくなげの森　黄金イクラ・尺山ヤマメ漬』、『東京永田町 山の茶屋 うなぎ蒲焼き』、『銀座若菜 長芋きのこづくし』、『佐賀牛ハンバーグ』などの、ご飯の友との取り合わせで次々と試食。
「旨い！〜」、「美味しい！」、「これはイイ！」と、テンションが何度もピークに達する状態の中、『さがびより』は、どんなおかずにもピッタリ合うオールマイティーなお米で、購入額でパンに抜かれたお米の復活に期待が出来るという結論に達したようです。

『月曜から夜ふかし』で大絶賛。『きよ味や』の辛子明太子。

毎週月曜日、深夜23時58分から日テレで放送の『月曜から夜ふかし』。
10月8日のテーマは『お米を盛り上げる　お米スペシャル』でした。

レギュラーのマツコ・デラックスさんと関ジャニ∞の村上信五さんが、本日のゲスト、お米マイスターで有名な西島豊造さんとともに、昨今の日本に於ける米問題を考え、そしてお勧めの北海道のお米『ゆめぴりか』と『ななつぼし』を、最新鋭の電気炊飯器『象印 南部鉄器極め羽釜』で炊いて、これまた西島さんお勧めの選りすぐったご飯の友で試食するという、小腹の空く時間にはたまらない内容でした。

そしてそのご飯の友の中の一つに『満天☆青空レストラン』など、テレビや雑誌で紹介されて、今話題の『きよ味や』の辛子明太子が登場！

この『きよ味や』の辛子明太子は、福岡のとあるマンションの一室で、鈴木清美さんが一人で作っている逸品で、粒に存在感のあるアメリカ産のタラコを、羅臼昆布、カツオ節、サバ節、いりこ、干し椎茸、干し貝柱、干しエビ、干しイカから取った特製出汁に漬け、粉唐辛子を軽くまぶし、冷蔵庫で６日間寝かしたもので、優しい口当たりと、すっきりとした天然だしの味わいが絶品だそうです。

10/8月曜から夜ふかしで紹介！
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マツコさんは、あまりのおいしさに夢中で食べていたので、村上さんに「何か言えや！」とオデコを叩かれ、「やばい！」と一言。そのあと村上さん西島さんともに、大絶賛でかっこんでいました。

ちなみに明太子の後に出て来た、広島『かなわ かきの塩辛』は、『知っとこ！』にも登場しました。（その記事はコチラ！）

満天に、和歌山の『しらす屋前福 ちりめん山椒』が登場。

日本テレビ系列、6月30日（土）放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは和歌山県は有田郡有田川町。
ゲストはお笑いコンビ『FUJIWARA』の藤本敏史さんと原西孝幸さんでした。

二人は早速、宮川大輔さんとともに名人永岡冬樹さんのもとへ。そして本日の食材は、ミカンや梅と並ぶ和歌山名産の『山椒』でした。ここ和歌山県では全国の7割以上の『山椒』を収穫していて、隠れた名品だそうです。

『山椒』の畑では、山椒の木にぶどうの様に大粒で撓わに実った『ぶどう山椒』がいっぱい。一粒捥いでかじった三人でしたが、強烈な山椒の香りと辛さに下がビリビリと麻痺していたようです。

『山椒』は縄文時代から自生している日本古来の香辛料で、柑橘系の植物だそうで、実の表面はミカンの皮に良く似ていて、三人もビックリ！また若い時期に収穫したものが、料理屋で玉子豆腐などの上に飾りとして使う葉山椒で、実がまだ若いうちに獲ったものが、佃煮などに使う『粒山椒』、夏まで実らせ収穫し乾燥させて挽いた物が鰻の蒲焼きや七味唐辛子などに使う『粉山椒』だそうで、意外に知らないことだらけでした。

和歌山県有田川町に『ぶどう山椒』の
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そして収穫したあとは『山椒』料理三昧！サバの山椒煮や、山椒バター、麻婆豆腐、仰天スイーツに「うまいっ！」を連発！そして乾杯メニューに現れたのが『しらす屋前福 ちりめん山椒』でした。

この『しらす屋前福』は、醤油発祥の地、和歌山県湯浅町にある創業百年のしらすの老舗で、本来は京都のおばんざいである『ちりめん山椒』を、「伊勢水道のシラス、有田川町の山椒、湯浅の醤油と、その材料の名産地で何故作らへんのか？」と、いうことで作ったとのことで、朝獲れたしらすを釜揚げし、天日に干し、昆布出汁、ザラメ、酒、味醂、湯浅の昔ながらの手づくり醤油で粒山椒とともに炊き上げ、また天日干しにするという、手間ひまをかけたその『ちりめん山椒』は絶品とのことでした。

 和歌山県『しらす屋前福 ちりめん山椒』の
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《この日のメニュー》
■粒山椒と醤油、砂糖、味醂で煮込んだ『サバの山椒煮』
■バターに蜂蜜と茹でた粒山椒を潰して混ぜた『山椒バター』トースト乗せ
■水煮粒山椒と粉山椒をタップリ入れた『麻婆豆腐』
■クミン、レッドペッパー、ターメリック、トマト、鶏肉、粉山椒で
エスニック風に作った『山椒スープカレー』
■粒山椒を水、砂糖で煮詰め冷やした
『仰天スイーツ　山椒ジャムを掛けたレアチーズケーキ』
【乾杯メニュー】
■ごはんの友『しらす屋前福 ちりめん山椒』

『みんなのアメカン』に『奈良吉野いしい 柿珠玉』が登場。

6月21日（木）午後7時、日本テレビ系列で放送の『みんなのアメカン』。

その最初のコーナーは、様々なジャンルの人気No1を三択の中から当てる『選べイマドキNo1』で、『食べ放題レストランの人気メニュー』、『女性タレントの人気ヘアスタイル』、『カラオケでの人気失恋ソング』、『北海道の人気名産品』から、それぞれ一番人気を当てるというもの。
そして宮迫チーム（宮迫博之、トリンドル玲奈ほか）と、綾部チーム（綾部佑二、杉崎美香ほか）が競い合い、最後に成績に応じてスイーツが食べられる『ご褒美タイム』が……。

そして綾部チームのご褒美に登場したスイーツは、多くのテレビ番組や雑誌で紹介され大注目の『奈良吉野いしい 柿珠玉（かきしゅぎょく）』でした。綾部佑二さんや杉崎美香は、「上甘さに品がある！」と美味しそうに頬張っていました。

柿の専門店『奈良吉野いしい』の、柿をまるごとシャーベットにしたこの『柿珠玉』は、奈良吉野産の平種無柿を、独自の製法で甘みを浸透させて水っぽさをなくし、ほんのりブランデーをきかせた大人の味わいで、甘さ控えめで、柿の風味や後味も良く、その名の通り珠玉の逸品だそうで、１玉約１２０ｇ以上もある贅沢な絶品デザートとのことです。

『奈良吉野いしい 柿珠玉』の
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『みんなのアメカン』に『まるでん いくら醤油漬』が登場。

6月21日（木）午後7時、日本テレビ系列で放送の『みんなのアメカン』のコーナーで、様々なジャンルの人気No1を三択の中から当てる
『選べイマドキNo1』に、東京駅八重洲口にある、北海道の人気アンテナショップ『北海道フーディスト』から3品がエントリー。

そして1000種類の名産品の中で、売上げ第4位が、えりも町の『まるでん いくら醤油漬』でした。

この『まるでん いくら醤油漬』は、北海道日高・えりも沖で獲れた新鮮な秋鮭の卵に、同じ鮭とミネラル豊富な天日塩と米麹でじっくり発酵させ、クセのないまろやかな味に仕上げた、天然本醸造 鮭醤油『魚々紫』を使用して作られていて、コクがある美味しいごはんの友だそうです。

北海道えりも町の『まるでん
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