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旅サラダ、生中継は愛媛県から『びやびやカツオ』三昧!

毎週土曜日、午前8時ABC系列で放送の『朝だ!生です 旅サラダ』で、毎週毎週、日本全国の旬の美味を、美味しそうに食べまくる人気コーナー『ラッシャー板前の生中継』。
6月15日は、愛媛県は愛南町の深浦漁港から『びやびやカツオ』を漁港の皆さんと紹介。

ここ深浦漁港は意外な事に、カツオの名産地の高知県のどの漁港よりもカツオの水揚げ量が多く、しかも新鮮な『びやびやカツオ』で有名な漁港との事。ちなみにこの『びやびや』とは鮮度抜群の意味だそうです。

その『びやびやカツオ』は、町で決められた大きさの基準を満たして、尚かつ釣った直後に鮮度のための血抜きをしたり徹底した管理のもと認定されカツオで、しかも一本釣りの日帰り漁の水揚げの1%程度しかないという貴重なカツオだそうです。臭みがなくモチモチとして脂がのったその美味しさは絶品とのことです。

愛媛県愛南町深浦漁港の『びやびやカツオ』のお取り寄せは【楽天市場】

そしてラッシャーさんはその新鮮なカツオを漁港で試食!まずは『お刺身』から。新鮮なカツオは包丁に身がまとわりついてかなり切りづらいとのことで、一口食べて「弾力が凄い!もっちりとしていて歯ごたえがあって甘い!」とにっこり。
続いてわらの火で炙った、『たたき』も特製ダレで食して「身の締まりが違う。香りがいい!」と、そして最後は漁師さんが船上で食べるという『カツオの茶飯丼』。これは漬けにしたカツオを丼めしにのせて大葉と刻み海苔をちらしたもので、目一杯頬張り「うまい!」と…。そしてお茶をかけてまた一口、「お茶で、また旨味が出る!」と大満足な笑顔でした。

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6 月 15, 2013 カテゴリー: 007お惣菜, 009魚介類, 016魚介加工品, 0201 酒の肴, 05 テレビ朝日, 0505 ABC朝日放送, 100 朝だ! 生です 旅サラダ, 171 ごはんの友, 200 芸能人, 208 神田正輝, 433300 楽天市場 |

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