『満天☆青空レストラン』でキム兄が、小豆島『井上誠耕園』のオリーブオイルを世界一と絶賛！

■12月4日放送の『満天☆青空レストラン』は香川県小豆島から。
オリーブオイルの本場はスペイン、イタリア、ギリシャですが、その気候と風土がよく似た場所が日本にもあり、それが小豆島です。今回『満天☆青空レストラン』が訪れたのはその『井上誠耕園』。
欧州のオリーブオイルは、量が多く採れてマイルドな『完熟オリーブ』ですが、この『井上誠耕園』は『緑香オイル』といって、実がまだ緑色のうちに収穫して搾っていて、フルーティーでポリフェノールが多いことが特徴のようです。
今回もまた製造過程を見た後、野外（今回はオリーブ畑）で、料理を作って『うま〜い！』の連発でしたが、本日はキム兄こと木村祐一さんがゲストなので、京都で旨いときに言う？？『アカン！』も連発してました。
ちなみに『エキストラバージンオリーブオイル』とはオリーブの実を搾って濾過しただけ、しかも酸度0.8％以下のオイルのことだそうで、この『井上誠耕園』の『エキストラバージンオリーブオイル』は酸度0.2％以下でとても風味が良くサラリとしているそうです。

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☆★☆今回のメニュー☆★☆
●おにぎり／醤油、鰹節、オリーブオイルとあとミカンの皮を混ぜたご飯を握ったもの
●北イタリアの郷土料理バーニャカウダ／にんにくのみじん切りとアンチョビをオリーブオイルで炒め、そこに生クリームを加えよく混ぜ合わせて乳化させたソースに湯がいた野菜を付ける
●オリーブオイルしゃぶしゃぶ／オリーブオイルで生姜のスライスを揚げて豚肉もオリーブオイルでしゃぶしゃぶして生姜チップスを巻いて食べる
●チキンの香り焼き（キム兄作）／塩こしょうしたチキンにオリーブオイルをもみ込んでカブやアスパラガスと炒めて醤油などで味付けしたもの
●《今日の乾杯メニュー》パエリア

ほかにも『エキストラバージンオリーブオイル』は、味噌汁やオレンジジュースに入れても、またアイスクリームに掛けても美味しいそうです。