テレビで話題のグルメお取り寄せ

岸朝子さんお取寄せベスト5の4位「ダ・ルチアーノ」の「イタリアンジェラート」

「ザ！情報ツウ」で紹介していた、食通、岸朝子さんのお取り寄せグルメベスト5の第４位にあげられていた、ジェラートは知る人ぞ知るグルメ御用達スイーツ。

1980年代、まだ手作りアイスクリームが国内にはほとんどなかった時代に、百貨店でのイタリアンフェアのため、来日した本格ジェラート職人ルチアーノ・チェキネロ氏のデモンストレーションが、イタリアンジェラートブームを巻き起こしました。

その当時、アイスクリーム製造機販売会社カルピジャーニジャパンに勤め、日本各地でのジェラートショップ設立をサポートしつつ、ルチアーノ氏から直にそのジェラート作りを学んだのが、ダ・ルチアーノのオーナーシェフ植木耕太氏です。1999年、満を持して、自らの店を立ち上げ、以来、多くの食通たちがその味に舌鼓を打ってきました。

お取り寄せは
【Yahoo！ショッピング】[ダ・ルチアーノ]のジェラート
【楽天市場】 [ダ・ルチアーノ]のジェラート

築地松露の卵焼「きらきらアフロ」に登場

きらきらアフロの楽屋の差し入れに、築地松露卵焼きが登場しました。
これを見るなり、まず鶴瓶さんが
「テリー伊藤さんちの卵焼？」
とたずね、
「いいえ、同じ築地ですが、テリー伊藤さんちじゃないですよ」の答え。
ところがこの後、松嶋さんは
「テリーさんちの？」
「いいえ」
「築地の松露という店の卵焼きです」
「ああ、テリーさんちのなのね」

ひとの話を全く聞いてない松嶋さんにあっけ！　
鶴瓶さんも「何聞いとるねん！」と突っ込んでました。

というわけで、テリー伊藤さんちの卵焼、正確にはテリー伊藤さんの実家で、いまお兄さんが店主である 丸武の卵焼き …ではなくて、食通の岸朝子さんもお気に入りの築地松露玉子焼が差し入れでした。

お取り寄せは＝＝＞築地松露玉子焼
テリーさんちのほうは 丸武の卵焼き

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（2006.5.30）

きらきらアフロで絶賛、老舗、船橋屋くず餅

３月27日のテレビ「きらきらアフロ」のバックステージのお土産は、亀戸天神の名店 「船橋屋」のくず餅。甘いもの苦手な鶴瓶さんも食べてましたね。

このくず餅はまさに江戸の名物。なにせ明治初頭に出された瓦版「大江戸風流くらべ」で、「船橋屋」のくず餅が江戸の甘いもの番付の横綱に輝いたくらいです。

江戸の時代考証家として知られた杉浦日向子さんが江戸のおいしいものをからめたショートストーリー集「4時のオヤツ 」の一編のお題がこの船橋屋」のくず餅です。
また食通、岸朝子さんの「東京 五つ星の手みやげ 」でも紹介されています。

「船橋屋」のくず餅のお取り寄せは＝＝＞船橋屋くず餅（4～5名様用）

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たたき工房 トロ鰹藁焼たたき「はなまるマーケット」お取り寄せ漫遊記

今朝のはなまるマーケットの「おとりよせ漫遊記」は高知県からのお取り寄せでしたが、 高地と言えば、 岡江さんも言っていたとおり、かつおのタタキが有名ですよね。
姫の一品に選ばれ、本日試食されたのはやはりカツオのたたき、中央物産　たたき工房の自家用藁焼き　匠一筋」。

土佐の一本釣りのカツオをさばいて、塩をまぶし、熱した鉄の上に皮の部分を下にして置いたら、ワラの力強い力で一気に焼いて、氷水で締めて完成。ワラで焼くのは火力が強く、表面だけが香ばしく焼けて、中は鮮度の良い刺身の状態で食べられるからです。

香りがよくて、焼き魚の香ばしさと刺身のうまさが共存するタタキです。

お取り寄せは＝＝＞楽天市場内アットうまい土佐の鰹のたたき工房

またはYahoo！ショッピング内「ごちそう研究所」たたき工房　トロ鰹藁焼たたき
※「ごちそう研究所」ではこのブログで紹介したことのある＜どっちの料理ショー＞特選素材の「湯浅生一本黒豆醤油」や「銀聖のいくら」、＜笑っていいとも＞登場の「釜なりや白玉いちご」など、特選グルメが勢ぞろいしています。

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どっちの料理ショー：巨大マッシュルーム：キングパールシャンピニオン

今回（2005年12月1日）の「どっちの料理ショー」 のオムハヤシの特選素材に用いられたのが、 この大きな大きなマッシュルーム、キングパールシャンピニオン。フランス語でシャンピニオンと呼ばれています。

このマッシュルームはトップの料理人の間で絶大な評価を受けている一級品。あの料理の鉄人坂井シェフは「え！？ オムハヤシの素材に使う！？　もったいねぇ～！」と叫んでいました。

お取り寄せは＝＝＞サガファン内仕事人の店「ピザとマッシュルーム」『特選素材』キングパールシャンピニオン

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キングパールシャンピニオンのサイズは直径ほぼ7cm。大きいと、大味じゃないかと思われそうですが、 ふつうたっぷり水をやって育てるところを水切りして、厳しい環境で育てることにより、大きく育ちながら、カサが開くことなく、 しっかり味が詰まった状態で育っています。

仕事人は以前は米をつくっていたのですが、減反政策などからシャンピニオンづくりに転じました。育てていて、時折、でかいものができ、 食べるととてもおいしいのですが、その誕生は気まぐれ。 これをなんとか意図的に作り出せないか…研究に研究を重ねました。

大豆かす、コーヒー豆のかすなどで作った土壌に、ごくふつうの種菌を植えて、２週間でシャンピニオンの赤ちゃんが誕生。 このままほったらかしといて大きくなると思うと、大間違いで、 ふつうのように水を与えて、成長し続けると胞子が開いてしまいます。 これでは味が台なし。

仕事人は水を与えず、通常よりも４度も温度を下げて、厳しく育てます。そして、ある程度育ったところで、いいものだけを見極めて、 残りは間引き。収穫量はうんと少ないし、ほとんど採算度外視で作られています。

お取り寄せは＝＝＞サガファン内仕事人の店「ピザとマッシュルーム」『特選素材』キングパールシャンピニオン

なお、 このキングパールシャンピは岸朝子さんも絶品お取り寄せとしてその本の中で推奨、テレビなどでもよく紹介しています。 「岸朝子のおいしい長寿のお取寄せ」の 「第四章」の「50 パールマッシュのキングパールシャンピ」です。

キングパールシャンピニオンを紹介した本の詳細は＝＝＞岸朝子のおいしい長寿のお取寄せ

今回の「どっちの料理ショー」でカツカレーを勝利に導いた特選素材、会津中央乳業のヨーグルト「会津の雪」 はお取り寄せはないようです。スーパーの成城石井では扱っているらしいので、次に成城石井に行ったときに買ってみようと思っています。

岸朝子さんお取寄せベスト5の2位「ソーセージ＆ベーコン」

今朝の「ザ！情報ツウ」で紹介していた、食通、岸朝子さんのお取り寄せグルメベスト5の第2位は、千葉の 勝山館 の ベーコン 。

お取り寄せは
楽天市場内勝山館 のベーコン
【ベルメゾンネット】の >手作り無添加ソーセージ＆ベーコン(仙台　勝山館)
大丸の 仙台／勝山館〉手作りソーセージ・ベーコンセット

その他、岸朝子さんのお取り寄せはこちら

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番組では勝山館を訪問、実際にソーセージをつくっているところを撮影していました。
グルメマンガ「美味しんぼ」の第16巻にも登場したという勝山館は、手作り、無添加にこだわっていました。ほとんどのソーセージやハムで使用されている保存料や着色料、発色剤などを一切加えずに作られています。
そのこだわりぶりをショップでも紹介しています＝＝＞ 勝山館のこだわり

お取り寄せは＝＝＞楽天市場内勝山館 のベーコン

もっと岸さん好みのお取り寄せを知りたいなら、こちらの本がおすすめ。

岸朝子のおいしいお取寄せ

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岸 朝子
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ちなみに今回のベスト５の3位は山金水産の「鯛の上総蒸し」、第4位は[ダ・ルチアーノ]のジェラート、第5位は鮎の宿つたやの「鮎の塩焼き」でした。

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岸朝子さんお取寄せベスト5の1位「自然生豆腐」

今朝の「ザ！情報ツウ」で、「おいしゅうございます」の言葉が印象的な食通、岸朝子さんのお取り寄せグルメベスト5を発表していました。
その第一位に輝いたのが山芋の里、とろろ庵の自然薯豆腐　山の精　5丁入です。あの新橋の名料亭「金田中」で撮影された、岸朝子さんの召し上がり方がまたおいしそうでした。
●自然薯豆腐　山の精　5丁入←楽天市場で買えます

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岸朝子さんはごはんにこの自然薯豆腐を載せて、醤油を少したらして召し上がっていました。とろろごはんみたいな感じですね。

●自然薯とは
野生の山芋のことです。
ちなみに「山の精」のパッケージをよく見ると、「自然生豆腐」と書かれていますし、テレビでもそう紹介していました。
実は元々、野生、つまり自然の中で生まれたということで、「自然生」と書かれていたのが、転じて、いまのように自然薯と書くようになったようです。

●岸朝子のおいしいお取寄せ

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