酒の肴にも最適、あの川島豆腐の豆腐のみそ漬け

ざる豆腐発祥の店として知られる「川島豆腐」がまた「知っとこ！」に登場。江戸時代の創業から２００年以上、佐賀で町の人たちに愛されてきたお店です。
名物の「ざる豆腐」はざるごと弱火で２０分蒸しあげた、まるで淡雪のような、ふわふわの食感と、濃厚な味わいが魅力です。

でも、今回、ごはんの友として紹介されたのは、豆腐の味噌漬け。
重石をして適度に水分を抜いた豆腐に羅臼昆布を乗せ、それを和紙で包み、味噌で漬け込みます。
和紙が、豆腐に味噌の味が染み過ぎるのを防ぐ役割を果たしていて、絶妙な味加減。
まるでクリームチーズのような見た目、味で、酒の肴にもぴったりです。

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【＜大丸＞ご当地自慢お取り寄せ】＜佐賀県唐津市＞川島豆腐　川島自慢