テレビで話題のグルメお取り寄せ: 2008年8 月

2008年8 月25日 (月曜日)

伊勢・志摩の人気レストランの伊勢えびのスープ：「知っとこ！」パンの友

８月23日の、オセロ司会のテレビ番組毎日放送「知っとこ！」の「今週コレ知っとこ！」コーナー、人気の「朝食が楽しくなる絶品パンの友」シリーズの最後に登場したのは、伊勢志摩の有名レストラングリル片山の伊勢海老スープ。1人前1700円といういいお値段しますが、本当に贅沢に伊勢海老を使ったスープです。

お店では800円だから、ぜひ、直接食べに行きましょう。

グリル片山

（2009.8.22放送分）

5月の「知っとこ！」の「パンの友」特集で紹介されたエビソーセージのお取り寄せは
【全国の名産・特産お取り寄せ４７ＣＬＵＢ】『タントピアット』エビのソーセージ

8 月 25, 2008 カテゴリー: 007お惣菜, 114 「知っとこ！」, 172 パンの友 | Permalink

パンに塗るだけでデザートになるクリームチーズ･フルーツラム：「知っとこ！」パンの友

８月23日の、オセロ司会のテレビ番組毎日放送「知っとこ！」の「今週コレ知っとこ！」コーナー、人気シリーズの「朝食が楽しくなる絶品パンの友」コーナーで紹介された「クリームチーズ・フルーツラム」は、ナチュラルチーズ専門店として名高い[オーダーチーズ・ドットコム]から登場しました。

ラム酒に着けたドライフルーツがたっぷり入ったクリームチーズです。ほんのり甘いこのクリームチーズを塗るだけで、パンがデザートに早変わり。
ラム酒の風味もキツすぎず子供のおやつにも出せますよ。

お取り寄せはナチュラルチーズ専門店 [オーダーチーズ・ドットコム]
クリームチーズ　フルーツラム

8 月 25, 2008 カテゴリー: 002スイーツ, 011 卵や乳製品, 114 「知っとこ！」, 172 パンの友 | Permalink

チーズ工房アドナイのカッチョカバロ：「知っとこ！」パンの友

８月23日の、オセロ司会のテレビ番組毎日放送「知っとこ！」の「今週コレ知っとこ！」コーナー、人気の「朝食が楽しくなる絶品パンの友」シリーズに「チーズ工房アドナイ」のフレッシュチーズ「カッチョカバロ」が出てきました。

北海道興部（おこっぺ）町にある「チーズ工房アドナイ」は、かつてテレビ「どっちの料理ショー」にも２回特選素材を出した仕事人の工房です。
このカッチョカバロというチーズはフレッシュで、ほとんどミルクが固まったような淡白な味で食べやすいのが特徴。
パンにはさむときは生ハムと一緒にはさんでホットサンドにするのがおすすめとか。

お取り寄せは
【Yahoo！ショッピング】＜アドナイ＞カッチョカバロ
【楽天市場】＜アドナイ＞カッチョカバロ

■新鮮ミルクを10日で熟成

工房近くの牧場から届けられる新鮮なミルクを発酵させ、その日の内にあの独特な形に仕上げられ、10日前後熟成させた後、全国に出荷されていきます。

ステーキが本場の食べ方

輪切りにしてステーキにして食べるのが、本場イタリアではポピュラーな食べかた。
フライパンで軽くこげめをつけ、オリーブオイルやハチミツをかけて食べます。

お取り寄せは
【Yahoo！ショッピング】＜アドナイ＞カッチョカバロ
【楽天市場】＜アドナイ＞カッチョカバロ

（2008.8.23）

8 月 25, 2008 カテゴリー: 011 卵や乳製品, 114 「知っとこ！」, 172 パンの友 | Permalink

2008年8 月24日 (日曜日)

ホタテとカラフトマスのスモーク：「知っとこ！」パンの友

８月23日の、オセロ司会のテレビ番組「知っとこ！」の「今週コレ知っとこ！」コーナー、人気の「朝食が楽しくなる絶品パンの友」シリーズに登場したホタテとマスのスモークは、本当においしそうでした。
特に食べた森公美子のコメント「ホタテがホタテの味がする。燻製の味になってない」に惹かれました。

お取り寄せは
【Yahoo！ショッピング】【フューモアール】の燻製

【楽天市場】【フューモアール】の燻製

■80年前から変わらぬ方法

北海道紋別市にあるオホーツク燻製工房『フューモアール』は、いまのご主人、安倍哲郎さんの祖父の代から同じ方法で燻製を作っています。80年前から変わらない製法です。
安倍さんはチップを使わず、薪とおがくずで燻製を使っています。
おがくずは粒子が細かいので、火を点けると、空気と燃料のちょうどいい配分で、勝手に燃えていき、最後まできれいに燃えて行きます。
その日、そのときの気温や湿度によって、安倍さんは薪の組み方やおがくずの固め方を変え、燃焼時間や火の出具合を調整します。この作業を安倍さんは「火を設計する」と呼んでいますが、「火遊びです」と言いながら、実に楽しそうにその作業をしていました。

■素材を殺さず、余計な味付けをせず

ホタテのスモークは、ホタテから出るスープで煮てから燻製にします。マスも塩などで調味してから燻製。
安倍さんの言葉、「素材を殺さず、余計な味付けをせず、サラっとあっさりした燻製を作りたい」も本当に素敵。
しっかり下味を丁寧につける仕事をしながら、でしゃばらず、素材の味を大事にしているんですね。
こねくり回すことを作ることと勘違いしている料理人に聞かせたくなる言葉です。
ワインにも合う大人の燻製、いいなあ。

お取り寄せは
【Yahoo！ショッピング】【フューモアール】の燻製

【楽天市場】【フューモアール】の燻製

8 月 24, 2008 カテゴリー: 009魚介類, 114 「知っとこ！」, 172 パンの友 | Permalink

「腸詰屋」焼きハムとガーリックソーセージ：「知っとこ！」パンの友

わたしも大好きな箱根の「腸詰屋」の焼きハム「バックシンケン」と、「ガーリックソーセージ」が、８月23日の、オセロ司会の「知っとこ！」の「今週コレ知っとこ！」コーナー、人気の「朝食が楽しくなる絶品パンの友」シリーズに、登場しました。
毎年、箱根に行くたびに店で食べたり、買っているので、焼きハム「バックシンケン」と、「ガーリックソーセージ」どちらも食べたことがありますが、ほんと、おいしいですよ～。

お取り寄せは
【腸詰屋】ガーリックソーセージ
 バックシンケン(焼きハム)

楽天市場内【ハム・ソーセージの腸詰屋】バックシンケン
 ガーリックソーセージ

わたしの「腸詰屋」のハム類の感想は「グルメお取り寄せ日記」～腸詰屋～

お取り寄せは
【腸詰屋】ガーリックソーセージ
 バックシンケン(焼きハム)

楽天市場内【ハム・ソーセージの腸詰屋】バックシンケン
 ガーリックソーセージ

（2008.8.23）

8 月 24, 2008 カテゴリー: 003肉類, 114 「知っとこ！」, 172 パンの友 | Permalink

究極のコロッケ：「知っとこ！」パンの友

８月23日の、オセロ司会の「知っとこ！」の「今週コレ知っとこ！」コーナーは、人気の「朝食が楽しくなる絶品パンの友」シリーズ。
徳島県板野郡の「阿波牛の藤原精肉店」の「究極コロッケ」が登場しました。

お取り寄せは
【阿波牛の藤原精肉店】究極コロッケ

このコロッケはジャガイモではなく、阿波の名産、鳴戸金時（サツマイモ）をゆで、皮をむかずに、のまままるごとすりつぶしています。
鳴戸金時は皮と身の間にうま味成分がたっぷり入っているからでそ。
【阿波牛の藤原精肉店】三代めが採算度外視で選んだという最高級ロース(A4クラス)をミンチにして使用しています。
溢れる肉のうまみと、鳴門金時の甘さがマッチしたコロッケをキャベツの千切りとパンにはさんで、ソースをかければ、ボリューム満点、ちょっと贅沢なコロッケサンドが楽しめますね！

お取り寄せは
【阿波牛の藤原精肉店】究極コロッケ

(2008.8.23)

8 月 24, 2008 カテゴリー: 007お惣菜, 114 「知っとこ！」, 172 パンの友 | Permalink