うまみ瞬間凍結！鮎雑炊「はなまるマーケット」おとりよせ漫遊記

今朝のはなまるマーケットのおとりよせ漫遊記は岐阜からのお取り寄せ。
岐阜といえば、鵜飼いによる鮎取りが有名ですが、鵜匠に鮎のおいしい食べ方を聞くと、「塩焼き、空揚げ…でもなにより鮎雑炊」。

明治２０年創業の老舗、泉屋物産店の鮎雑炊づくりはまず鮎を炭火でじっくり焼いて、小骨をひとつひとつしっかり取ることから始まります。
そしてお取り寄せ用パックに鮎などの具材、カツオのだし、炊いたごはんを水洗いして入れたら、そこからが大急ぎ！
ごはんとスープが合わさってから一刻も早く瞬間凍結しないと、ごはんがだしを吸い過ぎるし、鮎の香りが失われてしまいます。これが鮎雑炊を店では簡単に出せるけど、おとりよせを難しくしていた点でした。

泉屋物産店は瞬間凍結により、鮎の香りを上手に封じ込めて届けてくれます。

お取り寄せは＝＝＞「 飛騨・美濃すぐれもの」の明治20年創業の老舗泉屋物産店の「ホッといやされる味」 鮎雑炊セット
※「飛騨・美濃すぐれもの」では「どっちの料理ショー」特選素材になったとまとけちゃっぷ・ふきのとう・南蛮煮　郡上明宝の自然の幸を凝縮！ 明宝特産セットや飛騨牛 も扱っていますよ。

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