テレビで話題のグルメお取り寄せ

満天☆青空に滋賀県の『一湖房 かもみそ』が登場。

日本テレビ系列、2月11日（土）放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは滋賀県は米原市。
ゲストは初登場のお笑いコンビ『スリムクラブ』の真栄田賢さんと内間政成さんでした。
そしてこの『満天☆青空レストラン』今回で、47都道府県全県制覇だそうです。「おめでとうございます！」。
で二人は早速、宮川大輔さんと共に名人の真野丈治さんを訪ね、滋賀県の隠れた名産品『米原赤丸かぶ』を収穫！

そして漬物や、丸焼き、丸ごと煮などの料理を堪能したあと、本日の2つめの名物『鴨』が登場！名人の滋賀県長浜市『一湖房』の川瀬裕正さんが大人気商品『鴨ロース』を紹介。その味に一同「旨いっ！」の応酬！
そのあと登場したのが、『鴨ロース』に使う胸肉以外の部分のモモ肉や切り落とし肉を使い作った人気急上昇中のごはんのお供『鴨みそ』！

滋賀県長浜の『一湖房 鴨みそ』のお取り寄せは【楽天市場】

この『鴨みそ』は、近江の田舎味噌に玉ねぎ、ニンニク、唐辛子などと鴨を甘辛く炊いたものだそうで、ご飯につけても、生野菜に巻いてもよし、野菜炒めの味付けなど調味料としても使え、そのままお酒のあてにしても、鴨肉の旨みがたっぷりの極上味噌だそうです。
三人はおにぎりに付けて食べ大感動！又々「旨いっ！」の坩堝でした。

満天☆青空レストランに新潟県妙高の『かんずり』が登場！

日本テレビ、1月28日放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは新潟県妙高市。
ゲストはタレントのクリス松村さんでした。

そして早速、宮川大輔さんと二人で名人の東條邦昭さんと昭人さんを訪ねると、いきなりとん汁でもてなされ、そこに薬味として登場したのが、豪雪地帯の妙高には欠かせない辛くて身体がポカポカになる、伝統的ご当地調味料『かんずり』でした。

この『かんずり』は、旨味のあるマイルドな辛さの調味料で、食通の間では『西の柚胡椒』、『東のかんずり』とも言われ、妙高では一家に一つは常備されていて、古くは上杉謙信も愛用したとも言われているようです。

また『かんずり』は、完成までに4年間の歳月がかかるものだそうで、かんずり用に品種改良された大きな唐辛子を秋に収穫し、塩漬けにして冬の雪の上に蒔いて、三日三晩降り積もる雪の中で『雪さらし』をし、辛味を抜いたあとペースト状にして、糀、黄柚子のペースト、塩を混ぜ合わせ3年間発酵熟成させるとのこと。
またこの一連の作業の『寒作り』が『かんずり』の名の由来だそうです。

二人もその作業の一部である雪に唐辛子を蒔くところだけ体験！そしてそのあとは美味しい料理で『かんずり』三昧。

越後妙高の『かんずり』のお取り寄せは

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《この日のメニュー》
■かんずりをたっぷり塗った『ビーフステーキ』
■トマトペースとかんずりのパスタ『かんずりカルボナーラ』
■豆板醤の代わりにかんずりを使った『かんずり麻婆豆腐』
■マヨネーズとかんずりを絡めた『かんずりエビマヨ』
【乾杯メニュー】
■鶏ガラスープに人参、椎茸、ネギ、ニラ、かんずりを入れ
カルビをのせたご飯にかけた『ピリ辛かんずりクッパ』

満天☆青空レストランに『ヘルメス トンカツソース』が登場。

日本テレビ、12月10日（土）放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは大阪府泉佐野市。
ゲストはタレントのふかわりょうさん。そして宮川大輔さんと二人で、泉州松波キャベツの名人、射手矢康之さんのもとへ。

早速、畑の大きな冬キャベツを収穫してかじって、「うまいっ！」「甘い！」

この泉州松波キャベツは葉がぎっしりで瑞々しく糖度が12度あり、火を通して調理すれば16度にもなるとのこと。充分なスペースを取って根を大きく張らせてストレスなく育てることがこの美味しさの秘訣だそうです。

そして『キャベツのタジン蒸し』や『ロールキャベツ』を食べたあとに登場したのが、大阪の味覚には欠かせないソース。
それも地ソースの中でも美味しいと人気の『ヘルメスソース』でした。

この『ヘルメスソース』は昭和28年創業、家族でやってる町工場だそうで、いわばハンドメイドソースのメーカーです。
玉葱、トマト、リンゴをベースに、砂糖、塩、酢、糖蜜を加え、15種類のスパイスを門外不出の独自の配合で混ぜ作られているとのことです。

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《この日のメニュー》
■ラー油ポン酢で食べる、松波キャベツと豚肉の
『タジン蒸し』
■松波キャベツでピラフを包んで、ホワイトソースで煮込んだ
『ロールキャベツ』
■小麦粉の生地とイカとタマゴをプレスして焼き
『ヘルメスとんかつソース』を塗った『いか焼』
■『ヘルメスウスターソース』をつけて食べる『串かつ』
■豚挽きと松波キャベツを炒めごはんにのせて生タマゴトッピングして『ヘルメスウスターソース』をかけた『TKG』
【乾杯メニュー】
■大阪市西成区のお好み焼き「でん」の『ヘルメスとんかつソース』を使った『お好み焼き』

ケンミンSHOWに、青森の新名物『みそチャップ』が登場！

読売テレビ系列、9月15日放送の『秘密のケンミンSHOW』の、『連続転勤ドラマ　辞令は突然に……　セカンドシーズン』は青森県の後編。

今回、京一郎が向かった先は、青森で明治8年創業の味噌のトップメーカー『かねさ』。
ここは古くからユニークな商品を作ることで定評がある会社で、なんとフリーズドライのインスタント味噌汁はこの『かねさ』が最初に発売したとのことです。

そして工場視察を終えた京一郎は、今一押しの『みそチャップ』を試食。で、その美味しさにビックリ！

この『みそチャップ』、もともと青森県民がおでんなどに『しょうが味噌』を付けて食べる風習から考案されたもので、米みそ、砂糖、しょうが、みりん、酢、食塩、酒精などから出来ていて、ハンバーグやサラダ、冷奴にも使える新しいタイプのケチャップ（トマトケチャップではありません）だそうです。

『かねさ みそチャップ』のお取り寄せは

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スタジオでも出演者一同が試食。勝俣州和さんをはじめ、益若つばささんや、EXILEのMATSUさんも「意外な組合せで、美味しい」と、評判で、元カープの山本浩二さんもアッと言う間の完食でした。
そして、この『みそチャップ』は、ホットドッグや、タコスにも合うことから、ニューヨークを皮切りにアメリカ進出を果たしたそうです！

ケンミンSHOWに、青森の『スタミナ源たれ』が登場！

読売テレビ系列、9月15日放送の『秘密のケンミンSHOW』の、『連続転勤ドラマ　辞令は突然に……　セカンドシーズン』は青森県の後編。

京一郎夫妻がスーパーで買い物、そこで隣の奥さんとバッタリ。ハンバーグソースを捜していると、奥さんが教えてくれたのは青森の大ヒット商品『スタミナ源たれ』！京一郎は「焼肉のたれ？」と疑問。
しかしこの『スタミナ源たれ』は万能だれで、焼肉は勿論ハンバーグ、冷奴、はたまたご飯に掛けても美味しいそうです。

最近では姉妹品の焼肉用塩だれの『スタミナ源 塩焼のたれ』を、お湯で割ってスープとして飲んでいる人もいるそうで、こちらも青森県民の心の味だそうです。

『スタミナ源たれ』のお取り寄せは
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■実際に食べた感想はこちら！

スタミナ源たれが、はなまるのアンテナショップ巡りに登場

TBS系列『はなまるマーケット』、6月9（木）の『とくまる』は、被災した東北4県青森、岩手、宮城、福島の応援企画『サンドウィッチマンがゆく　東北アンテナショップ巡り』でした。

まず『サンドウィッチマン』の、伊達さんと富澤さんが訪れたのは、東京都中央区の『青森県特産品センター』。
りんごをはじめ、特産のにんにく、名産品の缶詰『いちご煮』などなど、数多くの青森の美味しいものや、津軽Tシャツや映画にもなった有名な秋田犬『わさお』のストラップなどのグッズもいっぱい！

そんな中、二人は名産品の『いちご煮』に続き、青森県民の8割が家庭に常備しているという『スタミナ源たれ』を試食。冷奴にかけて食べて美味しそうにニッコリ。富澤さんは「めちぇくちゃ合う！」と賞讃。

実は自分も『スタミナ源たれ』は、お取り寄せしたことがあって、旨みと辛みそしてりんごの甘味のバランスがよく、とにんにくの風味も爽やかなサッパリ系のタレで、なかなか好印象の物でした。

青森県の名産品『スタミナ源たれ』の
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佐伯市の『ごまだしうどん』が『ゆうどきNW』に登場！

以前『満天☆青空レストラン』が放映した時に紹介した大分県の『ごまだし』が、今度はNHKで紹介されました。

6月7日（火）、NHK総合『ゆうどきネットワーク』の、『ご当地グルメの旅』は大分県佐伯市から、地元では全国区の味と思われていた『ごまだし』でした。『満天☆青空レストラン』では関アジの『ごまだし』でしたが、こちらは日本でもあちこちで獲れる『エソ』。昔は釣れても骨が多くて調理しずらいと、捨てられていた『エソ』ですが、いまでは話題のご当地調味料『ごまだし』として注目を浴びています。こちらは、素朴な味の様で美味しそうでした。

うどんにお湯をかけて、そこに適量の『ごまだし』をのせてかき回せば、アッと言う間に風味豊かなつゆの出来上がり！100年以上も前から地元漁師の間で親しまれてきたソウルフードだそうです。

大分県のご当地調味料
『ごまだし』のお取り寄せは

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この『ごまだし』、最近地元では生春巻きの具の中に入れたり、コロッケに入れたりと、料理のバリエーションも広がっているとのことでした。

『満天☆青空』今回は、山菜と『地あぶら』で「うま〜い」！

日テレ、5月28日放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは、熊本県八代市樅木（もみき）。ゲストはお笑いコンビ『インパルス』の堤下敦さん。

早速、宮川大輔さんと二人で、山荘に名人の竹尾さんと松本さんを訪ね、今回の食材「春の恵み」「年に一度のお楽しみ」『山菜』を採りに。

山に入った四人の目前にはもう一面に山菜が広がる。まず最初は、煮物や和え物に合う『フキ』をゲット。来年以降のために根を残し採取。
そしてさらに進んで、絶対に食べてはならない植物などを教わりながら、『シロメ』、『タラの芽』、『わらび』、『イタドリ』、『山椒』を採取したあと、名人一押しの『山ウド』も手に入れ、最後は生育するのに5年以上かかるという、幻の山菜『岩茸』を崖に登り一苦労してゲット！

そして山を降り、美味しい山菜料理三昧…。そのシメはやはり山菜料理の頂点、天ぷら！ということで出てきた天ぷら油が、熊本県の『堀内油屋』の伝統の圧搾製法で無添加の一番搾りを搾油した『地あぶら』。

この菜種油は少し高いが香りが抜群とのこと。原料の菜の花を乾燥させ、サヤの中の菜種を3時間じっくり焙煎し、圧搾機で一回だけ搾り、温水を加え不純物を沈殿させ、きめの細かい和紙で一滴一滴ろ過して完成。味見した堤下さんと宮川さんは、その香りとさらさら感にビックリ！

『堀内油屋 自家製なたね 地あぶら』のお取り寄せは
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『堀内油屋』の『地あぶら』、『金ごまあぶら』などの美味しいセットのお取り寄せは

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《この日のメニュー》
■バターと醤油味の『タラの芽、シロメのホイル焼き』
■シャキシャキの食感『フキの煮つけ』
■昆布とかつお出汁の『岩茸のお吸い物』
■本日のBEST of 山菜、ウドを使った
『ウドの茎のスライスのゴママヨネーズ和え』
■ウドの茎の皮とニンジンの『きんぴら』
■《本日のシメ》『地あぶら』で揚げた『山菜の天ぷら（フキの葉・タラの芽・イタドリ・岩茸）』と、その『天ぷらうどん』

『満天☆青空レストラン』今回は、大分市佐賀関のご当地調味料『ごまだし』と、特産の『関アジ』で「うま〜い」！

日テレ、5月21日放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは、大分県大分市佐賀関。
ゲストは2009年『黄金アジ』の回に出演の、お笑いコンビTKOの木本武宏さんと木下隆行さん。
早速、宮川大輔さんと三人で本日の食材『関アジ』を獲りに、名人 姫野英昭さん・須川直樹さんと共に漁にでる！

はじめは三人とも釣れなかったが、木下さんが一本揚げるとその後、次から次へと市場価格で3000円級の関アジが釣れてガッツーズ連発！

港に着くと早速、関アジを調理。そして数々の『関アジ』メニューの中でもちょっと気になったのが、大分県のご当地調味料『ごまだし』。

この『ごまだし』は、関アジを丸ごと一匹、網で焼いて身をほぐして、擂り鉢ですっておいた白ごまに混ぜ、醤油を入れ練り合わせたもので、そのままでも『ごはんの友』としても美味しそうだし、万能調味料とのことで、サンドイッチや生春巻きや、お茶漬けにも最高だそうです。

『豊後水道・鶴見港　ごまだしセット』のお取り寄せは【日テレshopヤフーショッピング店】
大分の『ごまだし』のお取り寄せは【楽天市場】

今回はこの『ごまだし』をうどんの上にのせ、そこにお湯をそそぎ入れ『ごまだし』を溶いて白濁したつゆにして食べるというもので、荒々しくシンプルで旨いだろうなと、単純に想像がつきました。

そして三人は、数々の絶品のメニューに『うま〜〜い！』の連発でした。

《この日のメニュー》
■三枚におろしても生きている『関アジのお刺身』
■刺身の端っこと醤油、白ごま、ネギを和えた『りゅうきゅう丼』
■巨大でビックリ！『関アジのフライ』
■関アジの白子と山芋も入れて練った『関アジのつみれ汁』
■大分の名物調味料「ごまだし」のつゆで食べる『ごまだしのうどん』
■《本日のシメ》名物調味料「ごまだし」で味付け『関アジチャーハン』

『豚肉みそ』が『世界一受けたい授業』家庭科に登場！

2月26日（土）、日本テレビ系列『世界一受けたい授業』の2時限目の家庭科は『劇的に美味しくなる隠し味の秘密・日本人の知らない調味料活用術』がテーマでした。

『食べるラー油みそ』の作り方など実演したり、アイスクリーム専用醤油、カレー専用醤油や、ドレッシング専用のお酢などの紹介のあと、『日本全国ご当地おかず味噌』が、5つ試食も有りで紹介されました。

そのうちの一品が沖縄名物の油味噌のひとつ『赤マルソウ 豚肉みそ』。

この『豚みそ』は地元沖縄産の豚肉を使用し、コクと旨味のある甘めの味わいで、麦みその香ばしさが生きてる美味しい『おかず味噌』です。

沖縄では多くの家庭に親しまれていて、『ごはんの友』は勿論、おにぎりに塗ったり煮魚や炒め物の調味料としても使われているそうです。

『赤マルソウ 沖縄 豚肉みそ』のお取り寄せは

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尚、番組中の試食では、ごはんにのせて食べていましたが、ゲストの森泉さんは「好き！」と、久本雅美さんは「おいしい！」と、ほかのゲストの、勝俣州和さん、加藤茶さん、優木まおみさん、バナナマンのお二人も口々に「旨い！」と、うれしそうに食べていました。
ちなみに、うちではキュウリにかけたり、ごはんにのせて食べました。思ったよりあっさり目で、とても美味しかったです。

『柚子すだちみそ』を『世界一受けたい授業』で紹介！

2月26日（土）、日本テレビ系列『世界一受けたい授業』の2時限目の家庭科は『劇的に美味しくなる隠し味の秘密・日本人の知らない調味料活用術』。

アイスクリーム専用醤油、カレー専用醤油や、ドレッシング専用のお酢などの紹介と、食べるラー油みその作り方など実演した後、『日本全国ご当地おかず味噌』が5つ紹介されました。

そのうちの一つが佐賀県の『柚子すだちみそ』で、柚子とすだちの香りと酸味を生かし、佐賀の特醸白味噌とミックスして、甘いフルーツソースの様に仕上げたものだそうです。

そのまま、ふろふきだいこん・味噌田楽・ブロッコリー・きゅうり・なす・野菜サラダ・豆腐かけたり、ワカメなどに和えたり、もつ鍋などに使うと良いそうです。また温かいご飯やトーストにもよく合うとのことで、ちょっと試してみたくなりました。

『柚子すだちみそ』のお取り寄せは
全国地方新聞社厳選お取り寄せサイト【47club】

尚、番組中の試食ではごはんにのせて食べていましたが、ゲストの勝俣州和さんは「」これ焼きおにぎりに塗ったら美味しいですね」と、その一言に他のゲストの、加藤茶さん、久本雅美さん、森泉さん、優木まおみさん、バナナマンの二人も「あぁ〜！」と大賛成でした。

いいとも月曜日に福岡県の『しょうがすこ』が登場！

4月25日（月）、フジテレビ系列『笑っていいとも！』の『気になる人気ランキング1位じゃナイン』の、この日のテーマは『一度は食べてみたい！！最新調味料人気ベスト10』。
そしてその6位に、『スマステーション』や『はなまるマーケット』などでも紹介されたこともある、福岡県の『しょうがすこ（SHOGASCO）』が登場！

この『しょうがすこ』は、前からあった『ゆず皮』、『酢』、『唐辛子』が材料の液体柚胡椒『ゆずすこ』の姉妹品で、『ゆず皮』の代わりに『生姜』を使ったもので、斬新な液体辛味調味料とのこと。

和食・洋食・中華を問わず様々な料理に良く合い、一度かけると手放せないくなり、やみつきになる1本だそうでう。

お取り寄せは
全国地方新聞社厳選お取り寄せサイト【47club】
「SHOGASCO（しょうがすこ）」

ちなみに番組では7品目までは順調に当てて、8品目でオードリーの若林さんが1位の『エバラ 黄金の味 具だくさん』を開けてしまい罰ゲーム！近藤真彦さんの物真似をさせられていました。
先週、香取慎吾さんは試食で何気なく1位のスイーツを食べてしまって、全員にあやしいと、気づかれてしまったので、今週は細心の注意を払っていたようです。

◆登場した調味料とその順位◆（雑誌「Mart」調べ）
1位 ●玉葱、白ごま、ガーリックを加えた焼肉のタレ『エバラ 黄金の味 具だくさん』
2位 ●低カロリーでカンタン朝ごはん『モーニングソース 南国フルーツ』
3位 ●これ一本でイタリアン『野菜に合うバーニャカウダ風ソース』
4位 ●洋食、中華など幅広い料理に『桃屋 お料理用きざみにんにく』
5位 ●和風と洋風がドッキング『わさボーノ』
6位 ●生姜と酢と唐辛子の不思議なコラボ『しょうがすこ』
7位 ●おかわりが止まらない！？『おかか生姜』
8位 ●欧米で定番の調味料を和風に仕上げた『クレイジーソルト 塩だれ』
9位 ●生タイプの新感覚『生七味唐辛子』
10位●ドレッシングと違うレモンの味わい『レモンのソース』

『椒房庵 生七味』が『スマステーション!!』の『最新ご当地調味料＆ご飯の友』で第8位に！

10月30日（土）放送のテレビ朝日『SmaSTATION!!』は、今話題の『ご当地調味料』と『ご飯の友』の特集!！題して『SmaSTATION!!特別企画　ご飯にかけて食べたい!!最新ご当地調味料＆ご飯の友』　BEST10　食べるラー油の次は！？
ということで、慎吾ちゃんの「次はここだ！ご当地調味料！！」の一声で、ベストテンの紹介が始まりました。

★★★第8位 「椒房庵 生七味」・福岡県★★★
福岡県の『椒房庵』（しょぼうあん）といえば『辛子明太子』や『柚こしょう』で有名ですが、今年発売されたこの『生七味』も人気のようです。うどんの薬味をはじめ色々な料理に使える万能調味料のようです。「唐辛子」「山椒」「ゆず」「黒ごま」「青のり」「しょうが」などをねり合わせ保存料無添加で製造されています。




『椒房庵 生七味』のお取り寄せは【椒房庵本店】
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うちでは『辛子明太子』と『柚子胡椒』を味わったことがありますが、『辛子明太子』は旨味と辛みに一体感のある上質な味わいでした。明太スパゲティーなどにもよく合います。また『柚子胡椒』は香り高く適度な辛さなので様々な献立に使用しています。


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『てら岡 いわし明太子』が『スマステーション!!』の『最新ご当地調味料＆ご飯の友』で第9位に！

10月30日（土）放送のテレビ朝日『SmaSTATION!!』は、今話題の『ご当地調味料』と『ご飯の友』の特集!！題して『SmaSTATION!!特別企画　ご飯にかけて食べたい!!最新ご当地調味料＆ご飯の友』　BEST10　食べるラー油の次は！？
ということで、慎吾ちゃんの「次はここだ！ご当地調味料！！」の一声で、ベストテンの紹介が始まりました。食べるラー油は京都でよく買うという石原さとみさんが今日のゲストです。ではそのベストテンは？！

★★★第9位 「てら岡　いわし明太子」・福岡県★★★
福岡市の創業35年の『日本料理てら岡』の『いわし明太子』が第9位！
丸々と脂がのった『真いわし』を明太子用の調味料に丸3日間漬け込み、裂いた腹に明太子をぎっしりと詰めてあり、もう見るからに旨そう！
自分では同じ福岡の『中島商店』の『いわし明太子』は食べたことがありますが、とにかくごはんが進む味でした。『てら岡』の『いわし明太子』も間違いないと思います！

『てら岡　いわし明太子』の
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『つけてみそかけてみそ』が『スマステーション!!』の『最新ご当地調味料＆ご飯の友』で第10位に！

10月30日（土）放送のテレビ朝日『SmaSTATION!!』は、今話題の『ご当地調味料』と『ご飯の友』の特集!！題して『SmaSTATION!!特別企画　ご飯にかけて食べたい!!最新ご当地調味料＆ご飯の友』　BEST10　食べるラー油の次は！？
ということで、慎吾ちゃんの「次はここだ！ご当地調味料！！」の一声で、ベストテンの紹介が始まりました。食べるラー油は京都でよく買うという石原さとみさんが今日のゲストです。勿論試食も彼女で慎吾ちゃんは食べられません？？で、順位はグルメ雑誌編集者・料理関係者にアンケート調査した上で決定したそうです。ではそのベストテンは？！

★★★第10位 「つけてみそかけてみそ」・愛知県★★★
豆味噌に白味噌や水あめなどを加えて作っているそうで、コクがあって多くの料理に合う便利な調味料で、うちでも時々買って使ってます。しかし名古屋あたりでは、ごく普通の調味料のようで、キューピーマヨネーズやカゴメケチャップのように当たり前にいつも冷蔵庫にあるようです。
最近では『ゆず味』も発売されこちらも今度買ってみようと思います。











うちでは、茹でたキャベツに掛けたり、ソテーした茄子に掛けてます。
香ばしい風味とほど良い甘味で野菜もより美味しくなります。
勿論『みそカツ』にも合います！

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『黒焼そばソース』が、はなまるにマーケットに登場！

７月６日（火）のTBS系列『はなまるマーケット』『柴田理恵の美食ハン ター』のコーナーで東京の『ご当地ソース』を特集！
東京には、なんと20社以上のソース製造会社があるそうで、今回は東村山は『ポールスター』の『黒焼そばソース』を紹介！

この『黒焼そばソース』は多くの野菜に『イカスミ』を加え作られていて、優しい味でコクがあり、旨味 のかたまりと言ったソースみたいです。

ポールスタア　東村山　黒焼そばソース

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酢の物で飲む！タモリ俱楽部で全国のお酢を大特集！

6月18日（金）深夜　テレビ朝日系列　『タモリ俱楽部』で『どの酢でつくる酢の物が一番うまいのか　酔っぱらいながら健康に！　いろんな酢でつくる酢の物で飲む』が放送されました。（ゲスト：YOU　升毅　なぎら健壱）
在り来たりな情報番組よりも意外と詳しい内容なので『タモリ俱楽部』の食べ物や飲み物の特集は面白いです。（鉄道や工事現場面白いですが……。）

登場したお酢は次の通りです！
◎鹿児島県『坂元醸造　坂元のくろず』（コクがあって少し強めの酸味）

◎青森県『カネショウ　樽熟りんご酢』（果物ならではの爽やかな酸味）
◎和歌山県『丸正酢醸造元 酒酢』（日本酒から独自製法で作った爽やかな酢）
◎東京農業大学『カムカム酢』（ペルーの果物が材料の優しい風味）
◎イギリス『サーソン モルト ビネガー』（麦芽を材料に刺激の少ない柔らかい酢）
◎イタリア『アドリアーノ・グロソリ　バルサミコ酢』
（煮詰めた葡萄果汁が材料のメジャーなバルサミコ酢）

◎佐賀県『サガビネガー　熟成　たまねぎ酢』（苦味のある香りと玉葱の風味）
※2011年4月23日『満天☆青空レストラン』にも『たまねぎ酢』が登場！
◎和歌山県『田村造酢　柿酢』（素材としてはポピュラーで、少し黒みがかっている）
◎長野県『JA佐久浅間　レタ酢』（レタスの香りがするが割とノーマル。品名は駄洒落！）

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『アドリアーノ・グロソリ　バルサミコ酢』の
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ちなみに番組の趣旨である『どの酢でつくる酢の物が一番うまいのか』は、何と『アドリアーノ・グロソリ　バルサミコ酢』が優勝でした！何とも意外な結果に…。

シバタ焼肉のたれ：秋田県横手の家庭の必需品

秋田県横手市では、焼肉のたれと言えば、この焼肉のたれ専門店「シバタ」の焼肉のたれ。

ニンニク、生姜、玉ねぎなど、20数種類もの素材が使われていますが、なかでも味の決め手は増田産のりんご「ふじ」。甘みが強くて、おいしい蜜がたっぷりのりんごがフルーティに、かつ、肉を柔らかくしてくれます。

このシバタの焼肉のたれは、地元では焼肉だけに使われてはいるわけではありません。

「知っとこ！」の「地・調味料」特集で紹介されていたサンドイッチがおいしそうでしたよ～。
鶏の胸肉を漬け込んでオーブンで焼いて、野菜と一緒にパンにはさんだサンドイッチは、照り焼きチキン風に見えました。

驚いたのは、生クリームと合わせて、シーフードと夏野菜の焼きうどんを作っていたこと。確かに味が丸くなっていいかも！

お取り寄せは
（携帯にも対応）【秋田県物産振興会楽天市場店】シバタ食品加工 焼肉のたれ〈辛口〉
（PCのみ）【マツダ　ヤフーショッピング店】シバタ焼肉のたれ
【楽天市場】 シバタ焼肉のたれ　一覧

わさびマヨネーズは、ツーンもちょっとまろやかに

伊豆の名産と言えば、わさび。わたしは年に１回は静岡を旅しますが、連れ合いが勤めていた頃は、職場へのお土産は軽くて、話題も盛り上がるわさびせんべいでした。

「知っとこ！」の人気シリーズのひとつ「地・調味料」特集で紹介された伊豆の地・調味料は「わさびマヨネーズ」。地元のわさび専門メーカー「カメヤ」が作った「わさびマヨネーズ」はしっかりと濃いマヨネーズの味に、ツーンと来るわさびが爽やか。

番組では、漬け（づけ）にしたまぐろを、わさびマヨネーズであえてしばらく寝かせ、丼にのせた「まぐろのわさびマヨネーズ漬け」を紹介していました。
うまいだろうなあ、そりゃ！

お取り寄せは
わたしもお気に入りのグルメ食材ばかり扱う食品店
【ｉ菜果楽天市場店】　伊豆カメヤわさびマヨネーズタイプ

グロッサリーBidders店
カメヤ　伊豆わさびマヨネーズ　140ｇ

倉敷味工房の塩ぽんず：一段上の味わい

塩ポン酢は使ったことがありますか？
わたしは数年前にテレビで見て購入するようになりました。醤油の入ったポン酢よりも、まろやかで、さっぱり感が強くて、冷しゃぶにぴったりです。

「知っとこ！」で紹介された倉敷味工房の塩ぽんずは、瀬戸内海の海塩と、徳島産のすだち果汁、高知産のゆず果汁をたっぷりと使って、特に薫り高く、おいしい塩ぽんずです。

ちなみに倉敷味工房は、ラムネで有名な倉敷鉱泉の調味料部門です。

お取り寄せは
倉敷味工房　塩ぽんず
【楽天市場】 倉敷味工房　塩ぽんず

（2009.8.8）

かぜ水：うにの水の調味料

毎日放送のテレビ番組「知っとこ！」の人気シリーズのひとつ「地・調味料」特集で、登場した岩手県九戸郡洋野町（くのへぐんひろのちょう）の地・調味料、「かぜ水」は変わった名前ですが、超おいしそうな調味料。

「かぜ」とは「ウニ」のこと。この洋野町（ひろのちょう）は、「ウニの里」と呼ばれるくらい有名な、上質のウニの産地です。
このあたりでは、干潮になると姿を現す岩盤に増殖溝という溝を作り、沖合いから獲ってきた子どものウニを放しています。浅いところなので水温が高く、えさである昆布の成長がよく、また、溝が悪天候や外敵からウニを守ります。
ここで立派に育ったキタムラサキウニを潜水で獲ると、塩ウニを作っているのですが、その過程でできるのが、「かぜ水」です。
濃い塩水に生ウニをつけて約10分、ざるをあげてみると、塩水は、ウニのエキスいっぱいの、とろりとした液になっています。これが「かぜ水」。

番組で紹介していた地元の使い方は、まずウニが香る「かぜ水そうめん」。かぜ水をストレートで使うと塩気が強すぎるので、昆布とカツオで取った出汁で薄めれば、そうめんのタレ。
ご飯に「かぜ水」を加え、さらに名産のあさびを加えた、贅沢な炊き込みご飯も、この地の名産。わかめを加えて混ぜ合わせて、海の香りを愉しみます。

お取り寄せは
【みちのく本舗ヤフーショッピング店】かぜ水

（2009.8.8）

魚沼かぐら辛っ子：米どころ新潟魚沼の地・調味料

2009年8月8日の「知っとこ！」の「夏バテ解消 食欲ＵＰ！ 日本全国 地調味料」を知っとこ！」のトップバッターに登場したのが、米どころ魚沼の地・調味料「魚沼かぐら辛っ子」。

トウガラシを麹で漬けるという製法は、かんずりにも似ていますが、まず原料となるトウガラシがちがいます。
新潟県中越地方独特の野菜「神楽南蛮」という、ピーマンより肉厚でピリ辛のトウガラシを塩漬けにし、おいしい米の産地として知られる魚沼産の米糀と共に寝かせた、伝統的手法で作られています。辛さがほどよく、甘みもある調味料です。

お鍋にはもちろん、麺類の薬味や、炒め物に用います。
番組ではは地元でとれる巾着の形をした巾着ナスを使った「ピリ辛チャーハン」を紹介していました。
まず豚バラ肉を炒め、そこに巾着ナスを加えて、うまみを吸わせ、地元の名産品であるコシヒカリを加え、大葉、ねぎ、ピーマンなどを加えて、できあがり！

お取り寄せは
（携帯にも対応）【新潟の地酒と特産　ながたや酒店】魚沼特産!魚沼かぐら辛っこ
【楽天市場】 かぐら辛っこ　一覧

（2009.8.8）

ルナロッサ：逸品フルーツトマトを贅沢に使ったトマトピューレ

「知っとこ！」の「地・調味料」特集に登場した「ルナロッサ」は、甘みをとことん追求したフルーツトマト「星のしずく」を贅沢にも100%使用したトマトピューレ。材料は「星のしずく」と、沖縄県与那国島産の手作り自然塩「黒潮源流塩」だけ。 フルーツトマトとは、糖度が８度以上のトマトのことですが、「星のしずく」の糖度は最高13度もあります。 リコピンたっぷりの皮は、ミキサーで刻んで、混ぜ、まろやかで栄養もたっぷりのトマトピューレが生まれます。 番組で紹介されていた使い方は、にがうりを使った冷製パスタ。 驚きはバニラアイスに、フルーツソース代わりにかけていたことでした。 お取り寄せは「原田トマト」

福岡博多の「焼き鳥屋さんキャベツのうまたれ」：地・調味料ランキング3位

「知っとこ！」の「アレに合う地・調味料　勝手にランキング」調味料ランキングの第3位に輝いたのが、福岡は博多の「焼き鳥屋さんキャベツのうまたれ」。

福岡の焼き鳥は、鶏の下にざく切りのキャベツが敷かれています。鶏を食べる間に、酢だれがかかったキャベツを食べると、さっぱりして、さらに食欲が進むんですよねえ。

その酢だれはそれぞれの店が独自に作っていますが、数々の焼き鳥屋さんを食べ歩き、酸味や塩分を研究して、商品化したのが、この「焼き鳥屋さんキャベツのうまたれ」。

作っているのは「くばらコーポレーション」。福岡の郊外にある創業明治26年、1世紀以上も前から、味噌や醤油を作ってきた老舗です。

もやし、ほうれん草、豆腐、トマト専用の「うまたれ」シリーズもありますよ。

「キャベツのうまたれ」のお取り寄せは
●【博多辛子明太子 椒房庵】博多名物キャベツのうまたれ
●【ファミマ・フードパーク】キャベツのうまたれ３６０ｇ×３本
　　　　　　　　　　　　　　　　やきとり屋さんキャベツのうまたれ（黒酢入り） １L
●【ヤフーショッピング】キャベツのうまたれ
●【楽天市場】キャベツうまたれ

（2006.4.8）