テレビで話題のグルメお取り寄せ

ランキング8位は北海道｢花畑牧場｣の｢生キャラメル｣：【新・食わず嫌い王決定戦】芸能人御用達お土産ベスト20 inデパ地下

【新・食わず嫌い王決定戦】芸能人御用達お土産ベスト20　inデパ地下の8位は、「ヘキサゴン」のオバカトリオによるユニット、Paboの３人組みが持ってきたお土産、北海道｢花畑牧場｣の｢生キャラメル｣。
今年大ブームを起こした元祖のスイーツ。タレントでもある田中義剛さんが経営する牧場のヒット商品です。
あまりの人気に手に入らない状態ですが、Paboのひとり、里田まいちゃんが花畑牧場の生キャラメルのキャンペーンガールをやっているとのことで入手できたようです。
わたしも食べたことがありますが、ほんとに、あっという間に、口の中で溶けて、なくなってしまいました。

お取り寄せは
【楽天市場】花畑牧場の生キャラメル

（2008.9.18）

あまりのヒットで、いまや北海道と言えば、生キャラメル。
あらゆる店が真似して作っている感があります。
元祖の花畑牧場の生キャラメルはどこでも単品では手に入りません。
そんな中で、上の写真の生キャラメルと、花畑牧場のフレッシュチーズ、カチョカヴァロのセットはおすすめ。
今年、田中義剛さんが「笑っていいとも」に出演したとき、そのコーナーの司会をしている香取慎吾くんが「カチョカヴァロをいつも取り寄せて食べています」と発言。
田中さんがびっくりして「え、好きなの？　だったら言ってくれれば送るのに」
つまりマジで個人的に香取慎吾くんはカチョカヴァロが気に入って、お取り寄せしているみたいです。
田中さんの牧場のチーズは、以前、「どっちの料理ショー」の特選素材にもなったことがあるくらい、おいしいチーズです。

花畑牧場の生キャラメル＆花畑牧場カチョカヴァロのお取り寄せは
★花畑牧場の生キャラメル＆花畑牧場カチョカヴァロの2点セット★

お取り寄せは
【楽天市場】花畑牧場の生キャラメル

4～10位のおみやげをおごったのは、じゃんけんに負けた哀川翔さんでした。

特選素材の味が濃い土佐ジロー卵

「どっちの料理ショー」の親子丼の特選素材として登場した土佐ジローの卵は、佐伯チズさんお気に入りのお取り寄せでもあります。
濃厚な味で、卵かけごはんが好きな佐伯チズさんがいっぺんで気に入った味です。

お取り寄せは
【Yahoo！ショッピング】土佐ジローの卵
【楽天市場】 土佐ジローの卵

こってり卵かけごはんには、卵に負けない、しっかり味の新潟コシヒカリ がおすすめです。
お取り寄せは米どころ新潟発！！
インターネットのお米屋さんの新潟コシヒカリ

るみおばあちゃんの讃岐うどん

●勝利を導いた特選素材
讃岐うどん VS 札幌ラーメン対決の讃岐うどんの特選素材の手打ち讃岐うどんは、地元の人たちの誰もが推薦するうどん屋池上製麺所 るみおばぁちゃんのさぬきうどん でした。
もちろん讃岐うどんの勝利！
（2002/11/21）

●出没！アド街ック天国にも登場！
アドマチック天国の讃岐・高松特集の回には、11位に「るみおばあちゃん」が入りました。店じゃなくて、おばあちゃんがっ！

池上製麺所で昭和27年からうどんを打ち続け、、｢るみおばあちゃん｣の愛称で親しまれていいる池上瑠美子さんと紹介されました。
（2006年9月23日）

●おばあちゃんの長年の技が生む味
るみおばぁちゃんは70歳（「どっちの料理ショー」登場の2002年当時）という高齢ながら、しっかり自分の手でうどんを粉から作っています。

店で食べられますが、もともとは製麺所。なのでるみおばぁちゃんがするのがうどんを作って、ゆでて出すだけ。麺をどんぶりにもらったら、テーブルに置いてあるネギと醤油を自分でかけて食べます。お勘定の計算も支払いもおつりを取るのも自分で！

店はふつうの民家なので、行っても探すのが大変らしいです。
というわけで、我が家でお取り寄せ！

お取り寄せは
【楽天市場】るみおばあちゃんの讃岐うどん
【Yahoo!ショッピング】池上製麺所　るみばあちゃんのさぬきうどん

ザ・ベストハウス123高価なお醤油第2位三ツ星醤油コンブラ瓶入り

■ザ・ベストハウス123高価なお醤油第2位は三ツ星醤油

フジテレビ「ザ・ベストハウス123」で高価なお醤油第2位で紹介されたのは堀河屋野村の三ツ星醤油のコンプラ瓶入り醤油でした。
これは以前どっちの料理ショーの特選素材にも登場した絶品。
紀州の醤油の代表と名乗るだけあって、香り高いおしょうゆです。

■ザ・ベストハウス123ではステーキに注いで香りを楽しんだ醤油

「ザ・ベストハウス123」で試食はステーキに注ぎかけていました。ジュッと鉄板で焼かれて香りが立つようです。

1リットル換算で12600円にもなるお醤油。実際には900mlの瓶で売っています。

お取り寄せは
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【堀河屋野村Yahoo!ショッピング店】三ッ星醤油コンプラ瓶入

■三ツ星醤油は香りの高さでおすすめ

コンプラ瓶入りとまではいきませんが、同じ三ツ星醤油の醤油は時折買っています。

ステーキだけでなく、銘柄鶏を焼いて、さっと醤油をかけただけでもおいしいですよお！

三ツ星醤油のお取り寄せは
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【Yahoo!ショッピング店】三ッ星醤油
【楽天市場】三ツ星醤油

どっちの料理ショー特選素材「一筋縄（そうめん）」

「どっちの料理ショー」の夏ののどごしがいい食べ物対決で、最初は圧倒的に負けていたそうめんをみごと勝利に導いた特選素材が、「一筋縄（そうめん）」。

●京都老舗料亭御用達
なんと、あの京都の老舗料亭「吉兆（きっちょう）」の本店社長が出てきて、「安心して使える一流の味」と、「一筋縄」を御用達そうめんとして紹介していました。

●三輪そうめんの伝統に、これまでにないそうめん
奈良の三輪そうめんを作り続けて6代目の仕事人は、単に受け継ぐだけではなく、独自のものを作り出しました。

ふつうそうめんにはコシを出すため、強力粉を使うのに、小麦粉が持つ甘みを最大限に引き出したいと、主に和菓子に使われる薄力粉を使って作ったのが、この「一筋縄」。
コシを補うために吉野葛を使っているので、透明感があります。またコシを出すために、通常は２～３回しか行わない、麺帯を3本重ねて1本の麺にしていく作業を、15回も繰り返します。機械で伸ばした後、最後、あの細さにする工程はやっぱり手作業。見ていて、どうして切れないのか不思議なギリギリの伸ばし方を繰り返して、あの細さにするんですねえ。

●仕上げは三輪の冬を再現した部屋での乾燥
伸ばしたそうめんは、三輪の冬を再現した、9度と寒く、乾いた部屋で乾燥させます。仕上がりはみごとに細く、コシも、甘みも。

購入はYahoo!ショッピングそうめん「一筋縄」
楽天市場 そうめん「一筋縄」

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伊万里ふるたけ牛「どっちの料理ショー」特選素材

「どっちの料理ショー」特選素材に昨年の全国牛肉品評会でチャンピオンになった牛肉、伊万里ふる竹牛肉が登場。

2006年7月6日の「海と大地のKING OF 食材頂上決戦！」で対決するのはマグロ　VS.　牛肉。
関口宏厨房のテーマは「マグロ」。天然の近海本マグロを調達して、ネギトロ鉄火丼、大トロのあぶり、ネギマ汁という豪華ラインアップ。
「牛肉」をテーマにするのは三宅裕司厨房。昨年の全国牛肉品評会でチャンピオンになった伊万里ふる竹牛肉を取り寄せ、ビフテキ丼、牛肉のたたき、コンソメスープでゲスト達を誘いました。

「伊万里ふる竹牛肉」は2005年10月28日に行われた、全国肉用牛枝肉共励会にて名誉賞を受賞、伊万里牛を日本一にした、伊万里牛生産者の古竹隆幸さんが育てた牛肉です。

お取り寄せは＝＝＞伊万里牛　前田畜産 の伊万里ふるたけ牛

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ワンダフルソース「どっちの料理ショー」特選素材

2006年5月25日の餃子 vs 串かつ対決は、なんと全員が串カツを選ぶという快挙。

その特選素材が甲子園の焼きそばにも用いられている手作りソース、ハリマ食品の ワンダフルソース です。
味見の感想は「最初は甘い柔らかい味がするのに、最後はピリッと辛い」

●尼崎の完全手づくり地ソース
大阪にはこの地で作られ、この地で愛される地ソースがいろいろあります。このハリマ食品の ワンダフルソース は尼崎で40年愛されてきた完全手づくりの地ソースです。

●歴史と思いがこもった木樽
一般にはソースはステンレス樽で作られていますが、 ワンダフルソース は木樽で熟成されるから甘みが出ます。

ワンダフルソース の木樽はソース職人をしていた先代が、醤油の里として有名な小豆島から昭和３９年に取り寄せ、そこから独特のうまみを作り出しました。
しかし、やがてステンレス樽で大量生産する時代になり、先代は工場閉鎖を考え、ソースづくりをやめようと考えます。
そのとき、血相を変えて飛んできて、「ぜひ、その味を守りたいから」継がせてほしいと頼んだのが、唯一の従業員だった仕事人です。
こうして木樽と手づくりの味が受け継がれることになりました。

●じっくり時間をかけた仕込み
仕込みは韓国産唐辛子１０キロ投入から。
木樽は火が使えないので、蒸気で沸かします。淡路島産のたまねぎ、自家調合スパイスなどを加えて、じっくり。
でも蒸気を入れすぎると、味が薄まるので、この加減が職人技。
完成後は一晩寝かせます。これが辛み。
甘みは糖蜜、ザラメ、蒸気でじっくり2時間煮立たせて。
辛み４、甘み３を混ぜて、カツオだしとソース、ニンニクのオリーブ油煮を加えます。

贅沢な手づくりの味のお取り寄せは＝＝＞ 楽天市場内ワンダフルソース

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甘さに天野くんもびっくり：新柑橘「せとか」：はなまるマーケット

今朝のはなまるの特集は携帯電話活用でしたが、その中に携帯ショッピングも登場。
携帯ショッピングでお取り寄せした柑橘「せとか」をみんなで試食。薬丸くんも今日の曜日レギュラーの天野くんも、その甘さに驚いていましたね。

この「せとか」は「どっちの料理ショー」の特選素材にもなったことがある果物。「清見」、「アンコール」、「マーコット」という、おいしい品種のいいとこどりした、新しい柑橘類で、栽培が技術的に難しいことから、まだそれほど多くは市場に出回っていませんが、おいしさは折り紙付。

わたしもお取り寄せして食べてみたところ、皮はみかんよりはつるりとむけないで、多少ちぎれますが、薄くて手でむくことができます。香りはオレンジ、味はみかんとオレンジの中間で、甘くて、香りがよい、おいしい柑橘でした。

お取り寄せは＝＝＞ベルーナスーパー柑橘「せとか」

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300年の伝統を受け継ぐ神茂の手取りはんぺん「どっちの料理ショー」特選素材に登場

2006年2月16日の「どっちの料理ショー」はおでんvsやきとん対決。 「酒飲み芸能人大会」と副題がつけられた今回は、冬、お酒を傾けながら食べたいおかずがガチンコで競いました。

結局、勝利はおでん！　このおでんの材料に使われたのが神茂（かんも）の手取りはんぺん。淡い味わいが日本酒の味わいを殺さないので、 酒のあてには最適。

はんぺんにはふつうはサメに白身魚をまぜていますが、神茂では純粋にサメだけ。毎朝、 気仙沼から届くヨシキリザメとアオザメをすり身にして、特製の天日塩を加え、ふわふわ感を増すため、ヤマイモと卵白を入れて、 ふわふわっになったところで、成形。
「手取り」と呼ばれる、神茂の伝承の職人技で板の上にピラミッド型に作っていきます。このとき叩くことで、 はんぺんの身がふわっとふくらんでいきます。

実はうちの近所のスーパーでは置いてあるので、そんなにすごいお取り寄せ食材とは思っていませんでしたが、確かに安くはありませんし、 食べると、ふわっふわで、安売りしているはんぺんとはまるで別の食べ物。

お取り寄せは＝＝＞江戸のれん の【神茂】手取り 半ぺん　6枚セット【税・送料込】

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幻の米が遂にお取り寄せ可能に「どっちの料理ショー」

「どっちの料理ショー」2004年1月1日お正月スペシャルのカレー vs ラーメン対決でカレーを勝利に導いた素材のひとつが、関口班の切り札として登場した幻の米でした。

●魚沼産コシヒカリの中のさらにプレミアムな特別栽培米
あの魚沼産コシヒカリの中の、さらにプレミアムな存在がこの広神村特別栽培米。
気象条件も恵まれた場所ですが、そのすごさは、田にふつうの半分の量の米しか植えず、ひとつひとつの苗がしっかりと栄養を吸収できるようにのびのび育てていること。特定取引先にしか納められないプレミアムな米の人気ぶりに、最近は「広神村近くで栽培」などをうたっている米も登場しているようですが、気象条件が近いだけでは意味ありません。大事なことはその手間ひまかかる栽培方法ですから。

●2倍の広さで育てるから、価格も倍
当然ながらお値段も一般的なブランド米の2倍もします。でもしかたないですよね。ふつうの倍の広さを使って育てているんですもの。
それだけにお米はふつうの米よりも厚くて、ふっくらと大きく、丸く、見た目も全く異なります。
一生に一度でも、こんな贅沢な米を口にしたいと思いません？

●仕事人の親戚の店からお取り寄せ
この「いいものセレクト」が幻米を扱えるのは、テレビにも登場した仕事人の甥であり、 さらに3年も懇願したから。
この店の「TV・雑誌関係者様へ」を見ると、どうやらいまでは広神村のマスコミ対応窓口もこの店が引き受けているようです。てっきり 「じゃんじゃん取材に対応します」みたいな宣伝が載っているのかと思いきや、仕事人たちが大事なお米を育てる仕事に専念できるよう、直接の問合せなどは控えてくれるようにというお願いが書いてありました。世の中には直接農家に押しかけちゃったりする失礼なひともいるようです。一度マスコミに登場すると、なかなか大変な部分もありますね。

正しい消費者は生産者に余計な負担をかけずに、ただ丁寧な仕事を評価して、おいしくいただきましょう。

お取り寄せはいいものセレクトYahoo店
または いいものセレクト楽天市場店

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トシ・ヨロイヅカ勝利！どっちの料理ショーバレンタイン決戦

2006年2月9日「どっちの料理ショー」はバレンタイン対決として、 いま旬のパティシエ２人が登場しました。

ひとりは恵比寿「トシ・ヨロイヅカ」のオーナーパティシエ、鎧塚俊彦。
もうひとりは調布「サロン・ド・テ・スリジェ」のオーナーパティシエ、和泉光一。

これでもかというほど贅沢な素材を、凝った手法で、鎧塚氏はチョコレートムースに、和泉氏は器を使わない、 というか全部食べられる器で作ったというべきかのチョコレートパフェ。

最終的な勝者は、スイス、オーストリア、フランス、ベルギーで修行、日本人初、 ルギー三ツ星レストランのシェフパティシエにまで上り詰め、ベルギー国王の宮廷のデザートも担当したことがある鎧塚氏のほうでした。

「トシ・ヨロイヅカ」のスイーツのお取り寄せは＝＝＞トシ・ ヨロイヅカ

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どっちの料理ショー特選素材：ミニトマト１６０個分のトマトジュース

日本テレビ「新どっちの料理ショー」のカロリー40％カット対決で、 ビーフカレーの特選素材にまたまたトマトジュースが登場しました。
北海道浦臼町で７～１０月に収穫した完熟のミニトマト「キャロル７」のみを使って作られた、甘くて、とろみがあって、でものどごしはさらっとしたトマトジュースです。

お取り寄せは
▼・▼・▼
【Yahoo!ショッピング】ミニトマトボトル
【楽天市場】ミニトマトボトル

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佐伯チズさんのお取り寄せ本みりん「福来純三年熟成本みりん」

はなまるマーケットで特集されていた佐伯チズさんの美肌食とお取り寄せの中で、 画面にちらっと登場した佐伯チズさんお気に入りの本みりん。
何度も買ったことがあるわたしはちらっと見ただけで 白扇 福来純 三年熟成 本みりん とわかりました。

「どっちの料理ショー」では特選素材として登場後、何度も厳選素材としても登場しているみりんです。

贅沢なつくりかたをしているみりんで、はなまるマーケットでもリポーターが「そのまま飲んでおいしいみりんなんて、初めてです」と言っていたとおり、飲んでおいしいみりんです。我が家ではお屠蘇をおいしくしてくれています。

お取り寄せは＝＝＞幸せの酒 銘酒市川 の白扇 福来純 三年熟成 本みりん
「おいしっくす」の福来純 三年熟成本みりん
【Yahoo!ショッピング】白扇 福来純 三年熟成 本みりん
楽天市場の ★【楽天市場】白扇 福来純 三年熟成 本みりん

その他、佐伯チズさんのお取り寄せはこちら

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グルメに話題のイベリコ豚「グルナイこちバトル」にたびたび登場！

最近、最もグルメから愛されている豚肉と言えばイベリコ豚。

ぐるぐるナインティナイン「ごちバトル」でもたびたび登場していますし、2005年11月24日の「どっちの料理ショー」 クリームコロッケ vs かきフライ対決でも、特製クリームコロッケの厳選素材（キャベツにイベリコ豚を巻いて、ミニロールキャベツを作り、 それを茸のクリームコロッケの種で包んだコロッケ）として使われていました。

イベリコ豚はどんぐりだけを食べていて、香りの良い豚肉。脂身のうまさが特徴です。

のしゃぶしゃぶ肉から、ハンバーグ、角煮などの惣菜までいろいろ詰まった福袋が登場しました。
憧れのブランド豚をお試しチャンスです。

お取り寄せは＝＝＞伊藤ハムアルトショップスペイン産イベリコポーク　肩ロース正肉
※その他各部位揃っています。

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中村堂ゼラチンパウダー：「どっちの料理ショー」チョコレートババロアの特選素材

日本テレビ「新どっちの料理ショー」は、「2006美食革命絶対きれいになるスペシャル」 と題して、「楊貴妃　フルコース」vs「クレオパトラ　フルコース」対決、美しくなれて、しかもおいしいグルメを追及しました。

中でも注目が、肌を若返らせてくれるコラーゲンたっぷりのクレオパトラ　フルコースのデザート、 チョコレートババロアに使われた中村堂のゼラチンパウダーです。

お取り寄せは＝＝＞これこれ倶楽部の中村堂ゼラチンパウダー
またはBidders内Pull-net 【2個以上で送料無料！ 】 中村堂ゼラチンパウダー
または楽天市場内株式会社ＮＣＣ中村堂ゼラチンパウダー

売り切れの際は＝＞楽天市場内中村堂ゼラチンパウダー一覧

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ゼラチンはコラーゲンの塊です。牛、豚、魚の縁側などから作られますが、最も人間に近い豚製が肌には最適。
京都中村堂の豚100％の一番絞りゼラチンは、コラーゲンがたっぷり。パウダーなので、ふやかす手間も不要です。 番組では赤坂ヒルサイドクリニックで実験に参加した女性の肌をチェックした上で、このゼラチンパウダー、 毎日スプーン3倍をを2週間飲み続けてもらう実験をしていました。すると 実年齢45歳なのに、 しわ数では肌年齢62歳だった女性が4歳若返り、29歳のディレクターは37歳から19歳へ。

家庭でできる簡単ゼラチン料理として、チャーハンをいためるときにゼラチンを入れるレシピも紹介されていました。 ゼラチンが脂肪分を包み込んで、ダイエット効果もあるとか。

お取り寄せは＝＝＞Bidders内Pull-net 【2個以上で送料無料！ 】中村堂ゼラチンパウダー
または楽天市場内株式会社ＮＣＣ中村堂ゼラチンパウダー

売り切れの際は＝＞楽天市場内中村堂ゼラチンパウダー一覧

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若返りビタミン満載グレープシードオイル：「どっちの料理ショー」特選素材

2006年1月5日放映の日本テレビ「新どっちの料理ショー」は 「2006美食革命絶対きれいになるスペシャル」 と題して、美しく、しかもおいしくなれる料理がいろいろ登場しました。
麺のテーマは若返り。クレオパトラフルコースの麺は「サーモンクリームパスタ」。
この特選素材に登場した、 桁違いのビタミンEを含むグレープシードオイルがこの＜サルーテサンテ＞ グレープシードオイルです。

お取り寄せは＝＝＞Yahoo!ショッピング内＜サルーテサンテ＞ グレープシードオイル
楽天市場内のやまやサルーテサンテ　グレープシードオイル（0.5リットル）

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「どっちの料理ショー」の特選素材に用いられた＜サルーテサンテ＞ グレープシードオイルは、全米のシェフたち3万700人から最高の油と評価され、アメリカ食品協会による2003年金賞を受賞した美味なる油です。
グレープシードオイルとはワイン用に栽培されたぶどうの種から抽出した油で、ビタミンEが豊富ですが、大量生産できない貴重な油です。

●桁違いのビタミンE

ビタミンE含有量（100ｇ中）

特選素材のサルーテサンテ　グレープシードオイル	163ｍｇ
ひまわり油	39ｍｇ
一般のグレープシードオイル	30ｍｇ

Salute Sante Grapeseed Oil Food & Vine, Inc.は、サンフランシスコから車で1時間半、世界中のワイン通が集まるナパバレーにあります。
登場した仕事人、Salute Sante Grapeseed Oil Food & Vine, Inc.の社長は 「わたしたちは世界一のグレープシードオイルを作っています」と誇りを持って語っていました。

●徹底した品質管理でビタミンEを保持
最高品質を保つために、ブドウの種から油を絞るとき、低温で抽出し、酸素に触れさせず、光にも当てません。徹底した品質管理によって、ビタミンEを損なうことなく、 ボトルに詰められます。

●コレステロール０の軽やかな油
このグレープシードオイルはきれいなグリーンの色をしていて、ナッツの香りがします。クリーンで、エレガントな味で、後味もすっきり。
コレステロール価はなんと０。だから飲んでも油っぽさを感じさせないそうです。

お取り寄せは＝＝＞Yahoo!ショッピング内＜サルーテサンテ＞ グレープシードオイル
楽天市場内の ＜サルーテサンテ＞ グレープシードオイル

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中国政府がようやく解禁した、脂肪燃焼効果の高い八年熟成恒順香醋：どっちの料理ショー特選素材に登場！

日本テレビ 「新どっちの料理ショー」は、「2006美食革命絶対きれいになるスペシャル」 の「楊貴妃　フルコース」vs 「クレオパトラ　フルコース」対決で、高い脂肪燃焼効果を持つ、中国の黒酢『恒順香醋』が登場しました。

一般の黒酢の4倍も、脂肪燃焼アミノ酸が含まれているため、これを食してから運動すれば、ダイエット効果が期待できます。

お取り寄せは＝＞ 中国政府幹部御用達！香酢

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この『恒順香醋』は、中国政府が要人との会食に使っていたもので、長らく門外不出の酢でした。それがようやく解禁されて、日本にも登場しました。ふつうの黒酢の4倍もの脂肪燃焼アミノ酸が含まれています。

脂肪燃焼アミノ酸の含有量(100ｍｇ中)

恒順香醋	パリン　 ロイシン　 イソロイシン	190 220 130
一般の黒酢	パリン　 ロイシン　 イソロイシン	49 60 33

仕事人は中国でこの『恒順香醋』に出会い、当時90ｋｇだった体重が半年で12ｋｇ減って、78kgになったそうです。

『恒順香醋』は原料に餅米を使い、麹、もみがらと混ぜ合わされます。やがて、このもみがらからにじみ出てくるのが香酢です。それからさらに 8年間手をかけて熟成。

酢に油っこい餃子をつけると、ふつうの酢では餃子からにじみ出た油が固まりになりますが、この『恒順香醋』の場合、固まらずに分解される様子が目に見えます。
味もまろやかで、飲むと、「まるでウイスキーを飲んだときのように、おなかが熱くなる」と三宅さん。

今回の黒酢の酢豚では、脂肪燃焼効果を高めるビタミンB1が、一般の豚肉の2倍含まれている東京Xの豚肩ロースを使い、ひとつは角切りに、もうひとつは薄切りにしてライチ包みにしていました。楊貴妃がこよなく果物、ライチは、パイナップル同様、たんぱく質分解酵素を含むので、肉を柔らかくして、吸収をよくしてくれます。

『恒順香醋』のお取り寄せは＝＞ 中国政府幹部御用達！香酢

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カムカム：ビタミンCがレモンの56倍！「どっちの料理ショー」特選素材

日本テレビ「新どっちの料理ショー」の「2006美食革命絶対きれいになるスペシャル」 は、 「楊貴妃　フルコース」vs「クレオパトラ　フルコース」対決、美しくなれて、しかもおいしい料理がいろいろ揃いました。
中でもデザート対決はどちらも、食べた結果、肌年齢がどれだけ若返ったか、実験結果付で、注目を浴びました。楊貴妃フルコースのデザート、 杏仁豆腐に使われたカムカムは最もビタミンCが多いフルーツで、レモンの56倍、 これまでビタミンCが一番多いと思われていたアセロラの1.7倍も含まれています。このカムカムを毎日飲むだけで、 シミやきめが大幅に改善されたという結果が放映されていました。

お取り寄せは
【楽天市場】 アマゾンカムカム

ケンコーコム "http://www.kenko.com/product/item/itm_6516536072.html">アマゾンカムカム100%

【Amazon】KAMUKAMU(カムカムジュース) 1000ml

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杏仁豆腐のフルーツソースに驚異のフルーツ、カムカムのジュースが用いられました。

ビタミンC含有量（100ｇ中）

1位	カムカム	2900mg
2位	アセロラ	1700mg
3位	ローズヒップ	940mg
4位	グァバ	220mg
5位	ゆず	150mg
6位	すだち	110mg
7位	甘柿	70mg
8位	キウイ	69mg
9位	イチゴ	62mg
10位	レモン	50mg

このカムカムはペルーのアマゾン領域に自生するフトモモ科の果実で、 ごく一部の地域で肌荒れを直すために用いられていました。 それを東京農大OBが現地で栽培を試み、成功。しかし、ペルー政府の制限により、生の果実は輸出不可能現地でカムカム100％ 果汁のジュースにして、輸出されます。
番組では、シミ年齢が7歳若返り、きめ年齢も3歳とか10歳とか若返ったと放映していました。

家庭で簡単レシピとして、 しゃぶしゃぶのタレのポン酢にカムカムを加える利用法が紹介されていました。

今回はカムカムのソースと、カムカムにざくろ（ 女性らしい丸みのある体つきや肌の潤いを保つ女性ホルモンの一種、 エストロゲンがたっぷり含まれたフルーツ）を加え、 ビタミンCは40度以上で壊れるので、低温でじっくりで仕上げたソースも使われました。

お取り寄せは＝＝＞ケンコーコムアマゾンカムカム100%
または楽天市場太秦しぜんむら果汁100％アマゾンカムカム「カムカムC」

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雪嶺たけ：「どっちの料理ショー」特選素材に登場！

日本テレビ「新どっちの料理ショー」2006年1月5日は、 「2006美食革命絶対きれいになるスペシャル」 と題して、「楊貴妃　フルコース」vs「クレオパトラ　フルコース」対決。
まず前菜のテーマは毒出し。クレオパトラフルコースの前菜は「きのこと魚介のマリネ」。この特選素材には、 2004年10月4日のはなまるマーケット「顔のむくみ・たるみ撃退術」にも登場して注目を集めたキノコ、 雪嶺たけが使われました。

お取り寄せは＝＝＞Yahoo!ショッピング内信州産　バイリング（雪嶺たけ）

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この雪嶺たけの試食をかけた「クレオパトラクイズ」の問題は
「クレオパトラが好んで食べたもので、エジプトで「王様の食べる野菜」という意味を持つのはどっち？」
Aパプリカ
Bモロヘイヤ

答えはこのページの最後に。

クレオパトラフルコースの前菜は「きのこと魚介のマリネ」は足のむくみの解消を目指して、塩分と水分を排出するカリウムが多く含まれた食材のオンパレード。 ヒラメ、赤貝、甘エビ…そして雪嶺たけ。
キノコの中でもカリウム含有量はナンバーワン。

カリウム含有量（100g中）

雪嶺たけ	680ｍｇ
エリンギ	460mg
えのきたけ	340ｍｇ
しいたけ	280ｍｇ

しかも、ジューシーで、アワビのような食感。
実はカリウム含有量を調べるきっかけとなったのは、このキノコを扱っている女性従業員の手がつるつるになってきたから。調べてみると、カリウムが多いばかりか、きのこや海藻などに含まれる天然の保湿成分、トレハロースがたくさん含まれているためだったことがわかりました。

このマリネのソースはオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を香ばしく炒め、さらにデトックス（毒出し）効果があるといわれるコリアンダーの葉も加えていました。そして最後はバルサミコ酢で仕上げ。

さて…クイズの答えは…Bモロヘイヤ。
その昔、王様が重い病気にかかった際、モロヘイヤ入りスープを飲んで回復したと言われています。
はなまるのモロヘイヤ特集で、はなまるアナがクレオパトラの格好をしていたので、わたしは答えがすぐわかりました。みなさまは知っていました？

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どっちの料理ショー：キムチ鍋に使われたキムチ

今回（2005年12月15日）の「どっちの料理ショー」 のキムチ鍋の特選素材に用いられた「キムチのほし山」の白菜キムチのセットです。
さっそく鍋を作ってみたいかたには、我が家のキムチ鍋 （チゲ鍋）レシピをご参考に。

お取り寄せは＝＝＞楽天市場の「キムチのほし山」特選キムチセット・こってり白菜キムチ（株漬け500g入）・あっさり白菜キムチ （株漬け500g入）...

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シナノスイート：どっちの料理ショー特選素材：リンゴ

１２月８日放送の「どっちの料理ショー」肉まん ＶＳ．カレーパン対決の、 カレーパンの特選素材になったリンゴ、シナノスイート。
ふじとつがる、二大ブランドのいいとこどりしたリンゴの新ブランドです。
仕事人永井さんは950mの高地でたっぷりの霧の力でみずみずしく育てています。

仕事人のりんごは今年分はすべて終了。なので同じ長野のシナノスイートをご紹介。
お取り寄せは＝＝＞ 楽天市場で買えるシナノスイート

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●標高950mで育てられるシナノスイート
仕事人、永井さんは東京ドームと同等の面積に約3000本のリンゴの木を栽培しています。 一般にリンゴは標高500メートル付近で育てられていますが、仕事人はなんと標高950ｍの高地を開墾。 高地ゆえの霧がリンゴをみずみずしくしてくれています。

仕事人は 昭和50年代にブレークしたつがるを育てていましたが、950ｍの畑を全部伐採して、つがるの木にシナノスイートを接木。 下がつがる、上がシナノスイートの木が育ち、 皮は薄く、実は甘く、後から後からすみずみずしさと甘さがあふれ出すリンゴが育ちました。
加熱すればさらに甘さがあふれ出します。

●すりおろしたキーマカレー、焼きリンゴで欧風カレー
今回は焼きカレーパンに使うキーマカレーにはすりおろして加え、揚げカレーパン用の欧風カレーには焼きリンゴを大きめに切って加え、 食感も楽しめるようにしました。

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肉まんの特選素材は、霜降り白菜。仕事人は天然アミノ酸の液体肥料をやって、丹念に育てています。 霜降り白菜とは、霜にわざと当てて、ダメになるぎりぎりの厳しさによって、白菜が甘くなるように育てた白菜で、 茨城白菜栽培組合の商標です。

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どっちの料理ショー：巨大マッシュルーム：キングパールシャンピニオン

今回（2005年12月1日）の「どっちの料理ショー」 のオムハヤシの特選素材に用いられたのが、 この大きな大きなマッシュルーム、キングパールシャンピニオン。フランス語でシャンピニオンと呼ばれています。

このマッシュルームはトップの料理人の間で絶大な評価を受けている一級品。あの料理の鉄人坂井シェフは「え！？ オムハヤシの素材に使う！？　もったいねぇ～！」と叫んでいました。

お取り寄せは＝＝＞サガファン内仕事人の店「ピザとマッシュルーム」『特選素材』キングパールシャンピニオン

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キングパールシャンピニオンのサイズは直径ほぼ7cm。大きいと、大味じゃないかと思われそうですが、 ふつうたっぷり水をやって育てるところを水切りして、厳しい環境で育てることにより、大きく育ちながら、カサが開くことなく、 しっかり味が詰まった状態で育っています。

仕事人は以前は米をつくっていたのですが、減反政策などからシャンピニオンづくりに転じました。育てていて、時折、でかいものができ、 食べるととてもおいしいのですが、その誕生は気まぐれ。 これをなんとか意図的に作り出せないか…研究に研究を重ねました。

大豆かす、コーヒー豆のかすなどで作った土壌に、ごくふつうの種菌を植えて、２週間でシャンピニオンの赤ちゃんが誕生。 このままほったらかしといて大きくなると思うと、大間違いで、 ふつうのように水を与えて、成長し続けると胞子が開いてしまいます。 これでは味が台なし。

仕事人は水を与えず、通常よりも４度も温度を下げて、厳しく育てます。そして、ある程度育ったところで、いいものだけを見極めて、 残りは間引き。収穫量はうんと少ないし、ほとんど採算度外視で作られています。

お取り寄せは＝＝＞サガファン内仕事人の店「ピザとマッシュルーム」『特選素材』キングパールシャンピニオン

なお、 このキングパールシャンピは岸朝子さんも絶品お取り寄せとしてその本の中で推奨、テレビなどでもよく紹介しています。 「岸朝子のおいしい長寿のお取寄せ」の 「第四章」の「50 パールマッシュのキングパールシャンピ」です。

キングパールシャンピニオンを紹介した本の詳細は＝＝＞岸朝子のおいしい長寿のお取寄せ

今回の「どっちの料理ショー」でカツカレーを勝利に導いた特選素材、会津中央乳業のヨーグルト「会津の雪」 はお取り寄せはないようです。スーパーの成城石井では扱っているらしいので、次に成城石井に行ったときに買ってみようと思っています。

どっちの料理ショー：無殺菌牛乳

今日（2005年11月24日）の「どっちの料理ショー」 のクリームコロッケの特選素材に用いられたのは、 日本で唯一、殺菌せずに売ることが許されている、 「想いやり牛乳」。
「想いやり牛乳」を飲んだ番組スタッフの「牛乳くさくないですね」の感想に、「牛乳臭さは加熱殺菌して、 たんぱく質がこげたニオイなんですよ」と仕事人。本来ありのままの牛乳には牛乳くささがないんだそうです。さらに加熱してないので、 乳酸菌が生きています。

お取り寄せは＝＝＞「北国からの贈り物」の想いやり牛乳

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この思いやり牛乳は、無殺菌なんて前例がないと、なかなか許可がおりませんでしたが、実際に悪い菌が0という結果を出し続けることで、 唯一の無殺菌牛乳に許可をもらうことに成功しました。
菌0を生み出しているのは、徹底的に牛をリラックスさせること。牛は、ストレスを感じると糞をする習性があり、搾乳室で糞をされると、 大腸菌などの悪い菌が入ってしまいます。
なので搾乳室は撮影スタッフも入れませんでした。見知らぬ他人がいたら、牛がリラックスできないから。

搾乳の際も、牛に軽く合図するだけ。決して、牛を追い立てません。搾乳室へ牛が自分の意思で入ってくるまで待ちます。 ストレスのない環境が、悪い菌0で、加熱殺菌不要の牛乳を生み出しています。うーん、すごい！

お取り寄せは＝＝＞「北国からの贈り物」の想いやり牛乳

どっちの料理ショー：牡蠣フライの特選素材の牡蠣

本日2005年11月24日の「どっちの料理ショー」牡蠣フライ vs クリームコロッケで、 牡蠣フライを勝利に導いたのは岩手県大船渡産の牡蠣でした。特におおぶりのものを選んで、さらに一年育てる3年もの「赤崎冬香」 と、半年だけの小ぶりながら味わいしっかりの「リアスのしずく」の2つが使われました。

この特選素材は仕事人たちの個人商店「シダッチ」からファクスとメールで注文、先払いでお取り寄せできるようです。
「リアスのしずく」6粒\1,071（税込）・ 赤崎冬香6粒\2,016（税込）
「ちょっと高いなあ」というかたは、同じ岩手県大船渡の赤崎産で、やはり丁寧な仕事で大事に育てられた、 写真の牡蠣がこちらからお取り寄せできます。

お取り寄せは＝＝＞サンビッケの赤崎の牡蠣「 Ｔｈｅ　ＡＫＡＳＡＫＩ」

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牡蠣を立派に育てるために、温湯駆除といって、60度のお湯につけることで、しっかり隙間なく口を閉じている牡蠣を傷めることなく、 牡蠣についた海草や他の貝を駆除して、栄養が奪われないようにします。
手ごろ価格の赤崎の牡蠣「 Ｔｈｅ　ＡＫＡＳＡＫＩ」も同じようにして育てられています。

お取り寄せは＝＝＞サンビッケの赤崎の牡蠣「 Ｔｈｅ　ＡＫＡＳＡＫＩ」

どっちの料理ショー：低カロリー・低コレステロールの卵

今日（2005年11月17日）の「どっちの料理ショー」は初の試みで、おいしさだけでなく、 ヘルシーさも追求して、 カロリー30％オフのハンバーグ vs とんかつ対決でした。 そのハンバーグの特選素材に用いられたのが、この紅輝卵 （こうきらん）。
コレステロールも、カロリーも20％オフのうえ、ビタミンEがたっぷり、しかも濃厚な味わい… こんなうまい話があっていいものかと思っちゃいますよね。

お取り寄せは＝＝＞楽天市場内手づくり卵農場の平飼い卵★紅輝卵（こうきらん）10個入り

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どっちの料理ショー：焼豚（チャーシュー）

どっちの料理ショーのチャーシュー麺 vs ワンタンメン対決は、一般人の代わりにグルメリポーターが参戦、三宅さんや関口さんの試食のコメントのつけかたにもチャチャが入る大騒ぎでした。

チャーシュー麺の特選素材に用いられた焼き豚は、豚も特別、作り方も特別で、シェフも思わずうなった味。今回対決では負けましたが、チャーシュー麺を選んだ二人のグルメリポーターは、仕事人のチャーシューをレポートしたことがあり、その味を知っている二人でした。食べてみれば、選びたくなるアジだったようです。

お取り寄せは＝＝＞Yahoo!ショッピング内さの萬の駿州大宮　手作り[熟成ロースハム][炭火焼豚]

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●富士の裾野でのびのび育ったブランド豚肉
「富士朝霧　放牧豚」は富士の裾野で、放牧されて、のびのぼ育てられています。仕事人はこの豚肉に出会って、はじめて納得できるチャーシューができると思ったそうです。

●70年の伝統の技
富士にある「さの萬」は牛の性格まで知るほど、丹念な仕入れをしている肉屋さんですが、焼豚を作り始めたのは70年も前。創業者だった佐野萬蔵さんが始めました。
まず、すり鉢に肉を入れて、タレをしっかりもみこみます。だから味が芯までしみこんでいます。これを専用の薪がまで、炎が柔らかい伊豆産炭を使って、じっくりと焼き、タレを二度づけして、焼き上げます。

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どっちの料理ショー：銀聖いくら

「どっちの料理ショー」の松茸ごはん　ＶＳ．ウニイクラ丼対決は見事、 うにいくら丼の勝利！ 特選素材として登場した、仕事人、第十八明神丸の佐藤勝氏の手になる銀聖のいくら。
このいくらを食べたのに、なぜ、大友さんは松茸ご飯を選んでしまったのでしょう？
わたしも先日、食べましたが、ともかく皮が薄くて、皮を意識させることなく、口の中で溶けて、うまみだけが広がりました。実に濃厚な味です。

お取り寄せは
▼・▼・▼
ベルーナネットショップ銀聖　いくら正油漬
楽天市場銀聖のいくら
イオンショップ 銀聖いくら

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●選抜きの鮭、銀聖
銀聖と呼ばれる鮭は、おいしい鮭が集まる日高の鮭の中で、わずか4％。選抜かれた特選の鮭です。

●寒さで眠らせ、でも冷やしすぎず
鮭は死ぬときに本能的に卵を守ろうと、卵一粒ずつに血を回しますが、こうされると生臭くなってしまいます。 捕らえた鮭の口の中にまでフローアイス（海水氷）を入れることで、寒さで眠らせ、これを防止。
０度以下では卵の細胞が壊れてしまうので、冷やしすぎてもいけません。2～4度の間をキープするため、 一般的に使われている製氷氷よりも粒子が細かいフローアイス（海水氷）を使うことで、適切な温度を保ちます。

お取り寄せは
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●味見レポートは＝＞ 「お取り寄せグルメ日記」

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はなまる：新米に合うおかず：いくら

「はなまる主婦200人が選んだ『新米に合うおかず』」第９位はいくら・筋子。

そこで、とびきり贅沢ないくらをご紹介します。
暖流と寒流がぶつかる北海道の襟裳岬沖に集まる銀毛鮭の中から選び抜かれた最高級鮭、「銀聖」の卵の醤油漬。
わたしも食べてみましたが、これまで食べたことがあるいくらとは全くちがいました。皮がすっと口の中で溶けて、濃厚ですが、決してベタベタ重くない、うまみが広がります。醤油漬といっても、本来のいくらの味を生かして、実にあっさり薄めの味になっています。

お取り寄せは＝＝＞北海道ショッピングモール「デパ北」 の【銀聖】明神丸の生いくらしょうゆ漬け
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