テレビで話題のグルメお取り寄せ

満天☆青空レストランに『ニセコチーズ工房』が登場。

日本テレビ系列、2月25日（土）放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは北海道は虻田郡ニセコ町。

ゲストは2度目の出演のファッションモデルでタレントのトリンドル玲奈さんでした。

そしてニセコ特有のサラサラな雪の降る中、宮川大輔さんと二人で、名人『ニセコチーズ工房』の近藤孝志さんの元へ、モッツァレラチーズ作りの見学に。

この『ニセコチーズ工房』のチーズは、良質なニセコの牛乳を使い、丁寧に手づくりされていて、美味しいと瞬く間に大人気となったとのこと。

その日の朝に搾った新鮮な牛乳を低温殺菌して発酵を促す乳酸菌を加える。ここまではどの種類のチーズも共通の行程で、モッツァレラチーズはここで牛乳を固める『レンネット』という酵素を加え30分置き、プルプルになったところでチーズカッターでサイコロ状にカットしてカードが出来上がり、撹拌し糖質の多い水分（ホエー）と分離させ、タンパク質と脂肪のかたまりのカードにする。そして80度の熱湯を注ぐと、とろ〜りとねばりけのあるチーズになる。それをよく練り上げたら丸く形を整えて、塩水で3分ほど味付けをしたら出来上がり。二人は試食し「うまいっ！」。

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『ニセコチーズ工房』のチーズセットの
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そのあとは『裂けるチーズ』づくりも紹介。このモッツァレラチーズを伸ばしては2つにたたむこと3回、そして水で冷し、短くカットし塩水に2分浸けると、お見事！細〜く裂けるチーズの出来上がり。

ちなみに先程の、タンパク質と脂肪のかたまりのカードを型に詰め塩漬けにして半年以上熟成したものが『ゴーダチーズ』で、白カビを吹付け3〜4週間熟成させたものが『カマンベールチーズ』だそうです。
そしてこのあと、二人は『ニセコチーズ工房』のモッツァレラチーズなどを使った美味しいチーズ料理を堪能しました。

《この日のメニュー》
■モッツァレラチーズ、トマト、アボカドの『カプレーゼ』
■ホワイトソースのかわりにモッツァレラチーズを使いサーモン、
ポテト、ブロッコリーを入れた『モッツァレラチーズのグラタン』
■人気急上昇のモッツァレラチーズを2週間熟成して作った
『カチョカバロ』を焼いて、ニンニクと炒めた蓮根と重ねた
『カチョカバロのレンコン焼き』
【乾杯メニュー】
■モッツァレラチーズ、ゴーダチーズ、ブルーチーズに
バジル、ドライトマトをトッピングした『チーズピザ』

満天青空に、石狩のご飯の友『お刺身かずのこ』が登場。

日本テレビ系列、2月18日（土）放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは北海道は石狩。

ゲストは最多出演更新中のお笑いコンビ『インパルスの』の堤下 敦と、もう一方は映画『アフロ田中』で、堤下さんと共演している俳優の遠藤要さんでした。

早速、宮川大輔さんと三人で名人の元へ行こうとしますが、ロケバスの外は、風速20m以上の猛吹雪。やっとのことで名人の秋 雅士さんの元へ。そして今日の素材は鰊（ニシン）。当然のことながら海は大しけで出港できず、昨日獲れたニシンを名人から貰い受ける。

そしてこの後は、たたきや煮物、塩焼きや郷土料理のニシンの切り込みで、ニシン料理三昧。そしてその中のひとつがニシンの卵『かずのこ』で、しかも冷凍してないニシンから取り出した生の『お刺身数の子』とかで、魚卵好きの宮川さんは大興奮でした。

この『お刺身数の子』ちょっと特別な数の子だそうです。生のニシンから数の子を取り出そうとすると柔らかくて崩れてしまうので、通常は冷凍し固くしてから取り出すそうでうが、冷凍すると食感が落ちるので、ここではニシンを3日間塩漬けに固くしてから捌いて数の子を取り出すそうです。そしてまたその数の子を3日間塩水に浸け不純物を取り除き、美味しい食感の『お刺身数の子』が出来るとのことです。

北海道石狩・佐藤水産『お刺身かずのこ』の
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番組では、この『お刺身数の子』に、削り節と醤油をかけて食べ、宮川さんがいつもとは少し違って静かに「うまいっ！」と感動して一言。本当に気に入ると声を張らないという事がわかりました…。

《この日のメニュー》
■三枚におろして生姜、ネギ、醤油につけた『にしんのたたき』
■白子もいっしょに醤油で煮た『にしんの煮物』
■かずのこ諸共焼いた『にしんの塩焼き』
■冷凍してない鰊からとれた『お刺身かずのこ』
■郷土の保存食で米糀発酵食品の『にしんの切り込み』
【乾杯メニュー】
■昆布を練り込んだおそばで『身欠きにしんそば』

満天青空に、石狩のご飯の友『ニシンの切込み』が登場。

日本テレビ系列、2月18日（土）放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは北海道は石狩。

ゲストは最多出演更新中のお笑いコンビ『インパルスの』の堤下 敦と、もう一方は映画『アフロ田中』で、堤下さんと共演している俳優の遠藤要さんでした。

早速、宮川大輔さんと三人で名人の元へ行こうとしますが、ロケバスの外は、風速20m以上の猛吹雪。やっとのことで名人の秋 雅士さんの元へ。そして今日の素材は鰊（ニシン）。当然のことながら海は大しけで出港できず、昨日獲れたニシンを名人から貰い受ける。

そしてこの後はニシン料理三昧。たたきや煮物、塩焼き、かずのこを食べた後に出て来たのは、石狩の郷土の味『鰊の切り込み』でした。

この『鰊の切り込み』は、細かく切った鰊に、米糀や塩、唐辛子を混ぜ合わせたものを、2カ月熟成させたもので、極寒の地ならではの貴重な保存食だそうです。しかも今流行りの米糀の発酵食品とのことで、ちょっと気になるところです。

北海道石狩・佐藤水産『にしん切込み』の
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保存食なので、そのままでは少し塩っぱいので番組内では、大根おろしに混ぜて、ご飯の友として食べていました。
宮川さんと堤下さんも、「美味しい！」「うまいっ！」と大絶賛でした。

《この日のメニュー》
■三枚におろして生姜、ネギ、醤油につけた『にしんのたたき』
■白子もいっしょに醤油で煮た『にしんの煮物』
■かずのこ諸共焼いた『にしんの塩焼き』
■冷凍してない鰊からとれた『お刺身かずのこ』
■郷土の保存食で米糀発酵食品の『にしんの切り込み』
【乾杯メニュー】
■昆布を練り込んだおそばで『身欠きにしんそば』

満天☆青空レストランに滋賀県の『一湖房 鴨ロース』登場。

日本テレビ系列、2月11日（土）放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは滋賀県は米原市。
ゲストは初登場のお笑いコンビ『スリムクラブ』の真栄田賢さんと内間政成さんでした。
そしてこの『満天☆青空レストラン』今回で、47都道府県全県制覇だそうです。「おめでとう！」。
で二人は早速、宮川大輔さんと共に名人の真野丈治さんを訪ね、滋賀県の隠れた名産品『米原赤丸かぶ』を収穫し漬物や煮物を堪能。

そしてそのあと、本日の2つめの名物『鴨』が登場！名人の滋賀県長浜市『一湖房』の川瀬裕正さんが大人気商品『鴨ロース』を紹介。

この鴨も滋賀県の名物だそうで、むかし琵琶湖の漁師が川魚を獲っていると、その網に餌を求めて鴨が入ってしまうので、川魚とともに鴨も売っていたとかで、禁猟区になった今でも川魚屋さんで鴨を売る風習が残っているそうで、滋賀県では当たり前の光景のようです。

で、この『一湖房』の『鴨ロース』は、上質な鴨の胸肉を、皮目をソテーして余分な脂を落としてから、昆布出汁、醤油、柚子で作った割り下に2時間ほど漬け込んでから、20分弱火で煮込んでレアでジューシーに仕上げた絶品だそうです。

『一湖房 鴨ロース』のお取り寄せは【セコムの食】へ
鴨ロース2袋 鴨ロース3袋 鴨ロース4袋

三人はこの『鴨ロース』を食し、「ウワァ！旨いっ！」の大合唱で感激していました。そしてその後登場したのが、これまた旨そうなごはんのお供『鴨みそ』でした。

満天☆青空に滋賀県の『一湖房 かもみそ』が登場。

日本テレビ系列、2月11日（土）放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは滋賀県は米原市。
ゲストは初登場のお笑いコンビ『スリムクラブ』の真栄田賢さんと内間政成さんでした。
そしてこの『満天☆青空レストラン』今回で、47都道府県全県制覇だそうです。「おめでとうございます！」。
で二人は早速、宮川大輔さんと共に名人の真野丈治さんを訪ね、滋賀県の隠れた名産品『米原赤丸かぶ』を収穫！

そして漬物や、丸焼き、丸ごと煮などの料理を堪能したあと、本日の2つめの名物『鴨』が登場！名人の滋賀県長浜市『一湖房』の川瀬裕正さんが大人気商品『鴨ロース』を紹介。その味に一同「旨いっ！」の応酬！
そのあと登場したのが、『鴨ロース』に使う胸肉以外の部分のモモ肉や切り落とし肉を使い作った人気急上昇中のごはんのお供『鴨みそ』！

滋賀県長浜の『一湖房 鴨みそ』のお取り寄せは【楽天市場】

この『鴨みそ』は、近江の田舎味噌に玉ねぎ、ニンニク、唐辛子などと鴨を甘辛く炊いたものだそうで、ご飯につけても、生野菜に巻いてもよし、野菜炒めの味付けなど調味料としても使え、そのままお酒のあてにしても、鴨肉の旨みがたっぷりの極上味噌だそうです。
三人はおにぎりに付けて食べ大感動！又々「旨いっ！」の坩堝でした。

大和田の獏さんと美帆さんが中村家の『あわび海宝漬』を久美子さんへの手土産に…。

日本テレビ系列、毎週日曜の朝9時55分からの『誰だって波瀾爆笑』。
2月5日のゲストは、いまやベテラン俳優の大和田獏さんと、最近舞台を中心に活躍している女優の大和田美帆さん親子でした。

早速、進行役の堀尾正明さん、関根麻里さん、溝端淳平さんと、大和田さん親子の地元である東京都世田谷区の『尾山台』を散策。

行きつけのフレンチレストランや焼き鳥屋さんをめぐり、大和田家の波瀾爆笑な話しや、奥様の岡江久美子との出会いや共演ドラマの貴重な話を紹介したあとは、家族でよく行くという『玉川髙島屋』へ向い、デパ地下で試食三昧。

その中で奥様への手土産と大和田獏さんが選んだのは『あわび海宝漬』で、出演者の皆さんは特別に試食させてもらい、「美味しい！」と、一同大絶賛でした。

この『あわび海宝漬』は、テレビや雑誌で話題の岩手県釜石の料亭 中村家の『三陸海宝漬』の少量タイプの姉妹品で、三陸産のイクラ、めかぶの特製醤油漬けに、酒蒸しした三陸産活あわびをトッピングした、文字通り「海の宝」をふんだんに使った豪華なお惣菜です。

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実際に『三陸海宝漬』を食べた感想はコチラ！

満天☆青空に『松田のマヨネーズ』が登場。

日本テレビ系列、2月4日（土）放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは埼玉県は深谷市。
ゲストは自由なセレブで有名な、タレントの森泉さんでした。

そして早速、宮川大輔さんと二人で名人の武井泰広さんを訪ね、今大注目の『フィトケミカル』の王様、『ブロッコリー』を収穫し蒸して食べて「甘い！旨い」。

この『フィトケミカル』は、抗酸化作用をもつ栄養素の総称で、タンパク質やビタミンなどに継ぐ第七の栄養素と言われ、ブロッコリーはイソフラボン、リコピン、ポリフェノール、フコイダン、アリシン、カテキン、カプサイシン、カロテン、ペクチン、スルフォラファン、タウリンなどフィトケミカルがなんと200種類以上も含まれているそうです。

そして畑で蒸したブロッコリーを食べているところに、ブロッコリーと言えば『マヨネーズ』ということで、隣町の神川町から来た名人の松田優正さんが、全国のマヨラーが絶賛する『松田のマヨネーズ』を持って登場。

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この『松田のマヨネーズ』は、『圧搾一番絞りなたね油』や、平飼の鶏の『卵』、１００％リンゴ果汁で作った『醸造純りんご酢』、１００％『からし菜の種』を粉末にしたマスタード、海水を濃縮した自然海塩『海の精』など厳選した無添加の原料を使い、尚かつ『蜂蜜』を入れ真空状態で撹拌し、風味が良く優しい甘さとまろやかさが特徴のマヨネーズで、ブロッコリーにこれを付けて食べた二人はこれまた「美味しい！」、「優しい。まろやか！」と大絶賛でした。

実際に食べましたが、酸味が柔らかく甘味も優しく野菜の味を引き立てる上質感のあるマヨネーズです。
いつものマヨネーズが酸っぱいと感じている方には、特にお勧めします。

《この日のメニュー》
■松田のマヨネーズをつけた『蒸しブロッコリー』
■茹でてトースターで焼いた『ブロッコリーのマヨチーズ焼き』
■ペペロンチーノ風『ブロッコリーのエビマヨパスタ』
■バナナ、リンゴ、牛乳も入れた『ブロッコリージュース』
■味噌と味醂を混ぜて漬けた『ブロッコリーの茎の一夜漬け』
【乾杯メニュー】
■鶏肉、人参、ジャガイモたっぷり『ブロッコリーのクリームシチュー』

満天☆青空レストランに新潟県妙高の『かんずり』が登場！

日本テレビ、1月28日放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは新潟県妙高市。
ゲストはタレントのクリス松村さんでした。

そして早速、宮川大輔さんと二人で名人の東條邦昭さんと昭人さんを訪ねると、いきなりとん汁でもてなされ、そこに薬味として登場したのが、豪雪地帯の妙高には欠かせない辛くて身体がポカポカになる、伝統的ご当地調味料『かんずり』でした。

この『かんずり』は、旨味のあるマイルドな辛さの調味料で、食通の間では『西の柚胡椒』、『東のかんずり』とも言われ、妙高では一家に一つは常備されていて、古くは上杉謙信も愛用したとも言われているようです。

また『かんずり』は、完成までに4年間の歳月がかかるものだそうで、かんずり用に品種改良された大きな唐辛子を秋に収穫し、塩漬けにして冬の雪の上に蒔いて、三日三晩降り積もる雪の中で『雪さらし』をし、辛味を抜いたあとペースト状にして、糀、黄柚子のペースト、塩を混ぜ合わせ3年間発酵熟成させるとのこと。
またこの一連の作業の『寒作り』が『かんずり』の名の由来だそうです。

二人もその作業の一部である雪に唐辛子を蒔くところだけ体験！そしてそのあとは美味しい料理で『かんずり』三昧。

越後妙高の『かんずり』のお取り寄せは

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《この日のメニュー》
■かんずりをたっぷり塗った『ビーフステーキ』
■トマトペースとかんずりのパスタ『かんずりカルボナーラ』
■豆板醤の代わりにかんずりを使った『かんずり麻婆豆腐』
■マヨネーズとかんずりを絡めた『かんずりエビマヨ』
【乾杯メニュー】
■鶏ガラスープに人参、椎茸、ネギ、ニラ、かんずりを入れ
カルビをのせたご飯にかけた『ピリ辛かんずりクッパ』

満天☆青空レストランに青森の新作『だるま芋』登場！

日本テレビ、1月21日放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは青森県おいらせ町。
ゲストは昨年12月2日に『福岡ソフトバンクホークスの』斉藤和巳コーチと入籍をしたばかり新婚ほやほやの、タレントのスザンヌさんでした。

そして早速、宮川大輔さんと二人で名人の笹森毅さんを訪ね、今売り出し中の青森県の特産品『だるま芋』を収穫。素揚げや煮物など『だるま芋』三昧でした。

この『だるま芋』は、長芋の一種で長芋の特徴は勿論、つくね芋、自然薯、いちょう芋などの良い所を全て兼ね備えたコクとねばりがあって濃厚でシャキシャキの新種の山芋だそうです。

36年前に突然変異で出来た美味しい山芋から種をとり、年月をかけ種を増やし、品種改良をしたり、肥料を研究したり、また通常10月の収穫のところを土の中で一カ月以上寝かせ、収穫後も冷蔵で熟成させるなど、大変な手間ひまをかけ、また開発の歴史のある山芋のようです。

『だるま芋』のお取り寄せは【ヤフーショッピング内】【日テレSHOP】

ちなみに、北海道にも
『だるま芋』があるようです！
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そして二人が次に訪ねた所は、
今大人気のスイーツ『朝の八甲田』を作っている
洋菓子店『アルパジョン』でした。

《この日のメニュー》
■ホクホクして美味しい『だるま芋の素揚げ』
■ベーコンや茸と炒めた『だるま芋のジャーマンポテト』
■鶏の旨味もたっぷり『だるま芋とシャモロックの煮物』
■人参、しめじも入った『だるま芋のとろろご飯』
■ネギやかつお節も入った『だるま芋のとろろの春巻き』
【乾杯メニュー】
■蒸かしただるま芋で作った団子と鶏肉、人参、椎茸を入れた
醤油味ベースの『へっちょこ汁』
（へっちょことはお臍の事で、団子のまん中を指でへこます事が名の由来）

満天☆青空レストランに、大人気の『朝の八甲田』が登場。

日本テレビ、1月21日放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは青森県おいらせ町。
ゲストは昨年12月2日に『福岡ソフトバンクホークスの』斉藤和巳コーチと入籍をしたばかり新婚ほやほやの、タレントのスザンヌさんでした。

そして宮川大輔さんと二人で、今売り出し中の青森県の特産品で、長いもの一種『だるま芋』を味わうため名人を訪ね、美味しい料理も沢山食べ、次に訪ねた所は、今大人気のスイーツ『朝の八甲田』を作っている洋菓子店『アルパジョン』でした。

この『朝の八甲田』は、その名の由来ともなった地元の八甲田山の山麓で朝とれた新鮮な卵や牛乳と、クリームチーズを混ぜ合わせカップに搾ってオーブンでじっくり焼いた、ふっくらしっとりで半生の絶品チーズケーキです。

 

『アルパジョン 朝の八甲田』のお取り寄せは
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スザンヌさんも一口食べて「うゎ！柔らかい！美味しい〜。」と大絶賛。そして宮川さんの「うゎ！旨い。何コレ？…何コレ！サァ〜と口の中で溶けますね。」の言葉に、パティシエで代表者の松坂和治さんも「本当に、何コレなんですよ。僕も自分で作ってて、何コレと思いました。」と自信の一言。でも、確かのコレは美味しいです。

満天青空レストランに、岡山の『日生町の牡蠣』が登場。

日本テレビ系列、1月7日（土）夕方に放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは岡山県備前市日生（ひなせ）町。
ゲストは久々に登場の、お笑いコンビ『トータルテンボス』の藤田憲右さんと大村朋宏さん。

そして宮川大輔さんと三人で漁港に、そこにはイイダコ釣りの釣り人が大勢いる。で、名人の奥橋健造さんを訪ね、今日の美味しい素材はイイダコかと思いきや、なんと意外なことに『牡蠣』。

早速、船で牡蠣の養殖筏へ向かい、クレーンで牡蠣を船に引き揚げて、その場で試食して「うわっ、旨い」、「プリップリ。弾けますね！」と感激。名人も食して「美味しい」と一言。

この『日生（ひなせ）町の牡蠣』は、山からの栄養が豊富に注ぎ込む海で養殖しているため、他の地域で2〜3年掛かる大きさになるまでに、なんと1年しか掛からないので、生臭さがなく、きれいに透き通ったプリップリの牡蠣に育つそうです。

岡山県『日生（ひなせ）町の牡蠣』の
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《この日のメニュー》
■炭火で焼いてレモンをかけた『焼き牡蠣』
■バターで牡蠣ともやしをソテーした『カキポン』
■カツオ出汁に白菜などを入れた『牡蠣雑炊』
ここからは2011年の第6回B-1グランプリで
1位、2位、9位を獲った岡山名物が3品
■『津山ホルモンうどん（第2位）』
■『ひるぜん焼そば（第1位）』
【乾杯メニュー】
■牡蠣のお好み焼き『カキオコ（第9位）』

満天青空レストランに、福井の『谷口屋のおあげ』が登場。

日本テレビ、12月24日（土）放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは福井県坂井市。
ゲストは元プロレスラー・総合格闘家で、現在タレントの髙田延彦さん。

そして宮川大輔さんと二人で、福井県の名物、竹田の油揚げの名人、谷口誠さんを訪ね、『谷口屋』の工場で油揚げの製造工程を見学。

この『谷口屋のおあげ』は、福岡県産の大豆『フリユタカ』を豆乳にし、天然にがりを使い、油揚げ専用の木綿豆腐を作り、一番絞りの菜種油で二度揚げし、外はカリカリ、中はふっくらの特大油揚げだそうです。

揚げたての『谷口屋のおあげ』を食べた二人は「うまいっ！」と感動。
そして、このあとも油揚げ料理三昧で、「うまいっ！」を連発！

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《この日のメニュー》
■大根おろしとネギと醤油で食べる『油揚げの網焼き』
■福井名物『はなま味噌』添えの油揚げ
■福井名物『へしこ』のリエット添えの油揚げ
■昆布だし、三温糖などで煮た『油揚げの煮たの』
■にんんく、生姜、ピーマンなどの『油揚げの味噌炒め』
■イカやエビ、チーズがたっぷりの『油揚げのピザ』
【乾杯メニュー】
■豆腐、茸、水菜で『油揚げの豆乳鍋』

満天☆青空レストランに、土佐の『寒ブリ』と、ごはんのお供『島のぶりかけ』が登場！

日本テレビ、12月17日（土）放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは高知県宿毛市。
ゲストはタレントの上地雄輔さん。そして宮川大輔さんと二人で、土佐の寒ブリ名人の、荒木啓弘さん、弥さん兄弟のもとを訪ね、漁船に乗りこみ宿毛漁港から一時間ほどの漁場へ…。

しかしその漁のシーンは圧巻！何日も前から同じ場所で定時に餌を蒔き、ブリに餌付けしておいて漁をするという、高知の伝統的漁法『飼い付け漁（ブリだまし）』で、一本釣りするもので、二人も針に餌を付け、投げ込んだ瞬間に大きな寒ブリがかかり、投げては釣れ、投げては釣れで、もう大興奮！とにかく凄まじい光景でした。

そしてその後、漁港に戻って土佐の寒ブリ三昧。刺身やたたきに「うまいっ！」を連呼！その中に土佐のごはんのお供『ぶりかけ』が登場。
このブリのふりかけの『ぶりかけ』は、焼いたブリを細かくほぐし、砂糖、醤油、酒、味醂などで味付けし、数十分煎ったもので、ごはんのお供として抜群だそうで、二人は卵かけごはんにのせて食べて「うまい〜〜」と、その美味しさにもうメロメロでした。

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《この日のメニュー》
■『寒ブリのお刺身』
■高知ならでは『寒ブリのたたき』
■『寒ブリのカマの塩焼き』
■酢豚ならぬ『酢ブリ』
■鮮度が命、地元ならではの『ブリ肝と茸のホイル焼き』
■焼いた寒ブリをほぐして煎った『ぶりかけ』
【乾杯メニュー】
■『ブリのすき焼き』

満天☆青空レストランに『ヘルメス トンカツソース』が登場。

日本テレビ、12月10日（土）放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは大阪府泉佐野市。
ゲストはタレントのふかわりょうさん。そして宮川大輔さんと二人で、泉州松波キャベツの名人、射手矢康之さんのもとへ。

早速、畑の大きな冬キャベツを収穫してかじって、「うまいっ！」「甘い！」

この泉州松波キャベツは葉がぎっしりで瑞々しく糖度が12度あり、火を通して調理すれば16度にもなるとのこと。充分なスペースを取って根を大きく張らせてストレスなく育てることがこの美味しさの秘訣だそうです。

そして『キャベツのタジン蒸し』や『ロールキャベツ』を食べたあとに登場したのが、大阪の味覚には欠かせないソース。
それも地ソースの中でも美味しいと人気の『ヘルメスソース』でした。

この『ヘルメスソース』は昭和28年創業、家族でやってる町工場だそうで、いわばハンドメイドソースのメーカーです。
玉葱、トマト、リンゴをベースに、砂糖、塩、酢、糖蜜を加え、15種類のスパイスを門外不出の独自の配合で混ぜ作られているとのことです。

大阪名物『ヘルメスソース』のお取り寄せは

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《この日のメニュー》
■ラー油ポン酢で食べる、松波キャベツと豚肉の
『タジン蒸し』
■松波キャベツでピラフを包んで、ホワイトソースで煮込んだ
『ロールキャベツ』
■小麦粉の生地とイカとタマゴをプレスして焼き
『ヘルメスとんかつソース』を塗った『いか焼』
■『ヘルメスウスターソース』をつけて食べる『串かつ』
■豚挽きと松波キャベツを炒めごはんにのせて生タマゴトッピングして『ヘルメスウスターソース』をかけた『TKG』
【乾杯メニュー】
■大阪市西成区のお好み焼き「でん」の『ヘルメスとんかつソース』を使った『お好み焼き』

しゃべくり007に『大阪・難波 自由軒 名物カレー』登場。

日本テレビ系列、毎週夜10時放送の『しゃべり007』。12月5日（月）は、『2時間ちょっとSP』。そして前半のゲストはジャニーズの貴公子、生田斗真さんでした。そこでカレー好きの生田さんのために、『生田斗真をうならせろ！行きつけカレー007』を開催。
そこに登場したのが3つのカレーで、東京・築地は『洋食 豊ちゃん』の『豊ちゃん オムカレー』と、大阪・難波は『自由軒』の『名物カレー』、東京・神田はそば屋『まつや』の『カレー丼』。
そして生田さんが全てを試食して、最もうなったカレーは、本当に美味しそうに食べていた『大阪・難波　自由軒　名物カレー』に決定！

この『大阪・難波　自由軒』は、明治43年の創業と100年以上の歴史を誇る大変古いお店で、またこの『名物カレー』は、カレーに初めて卵をトッピンングしたり、ソースをかけたりと、大阪では定番のカレーです。

その美味しさはレトルトカレーでも楽しめます。一度たべましたが、普通のレトルトカレーよりも多少調理の手間はかかりますが、とにかく絶品の味わいです。

 

 

『大阪・難波　自由軒　名物カレー』の
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レトルト版の『名物カレー』を食べた感想はこちら！

満天☆青空に和歌山のアボカドと『田村みかん』が登場。

日テレ、12月3日（土）放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは和歌山県は海南市。
ゲストは俳優の渡部豪太さん。そして宮川大輔さんと二人で名人の橋爪道夫さんのもとへ。

そして早速、木に生ったアボカドを収穫してカットし醤油とわさびを付け試食し「うぁ！旨い！」。

そして次に向かったのは、名人の上野真歳さんのもと。
ここでは有田みかんの中でも最高級の『田村みかん』を収穫し試食。ここでもまた「うぁ！旨い！」の連発。とくに田村みかんを搾って弱火で温めた『ホットみかんジュース』は濃厚でかなりの美味しさだったようです。

この『田村みかん』は、陽当たりと水はけの良い急斜面で作られ、地面にシートを掛け雨水を調整したり、また吸水性のある石灰を散布し、みかんに付着させ外側からもみかんの水分を吸い取るという徹底した水の管理によって、最高級の甘味を実現したみかんだとのことです。

和歌山県有田の
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《この日のメニュー》
■アボカド、納豆、まぐろ、出汁醤油、ごま油をミックスしてご飯に掛けた
『アボカド丼』
■アボカドを豚バラ肉と海苔で巻いて揚げたで
『アボカドフライ』
■くり抜いたアボカドを器に、アボカド、豆腐、ツナ、味噌、マヨネーズを詰めチーズをのせて焼いた『アボカドグラタン』
■アボカド、グレープフルーツ、蜂蜜をジューサーにかけた
『アボカドジュース』
【乾杯メニュー】
■アボカドと豆乳で作ったソースを入れ煮込んで、素揚げのアボカドをトッピングした『アボカドクリームシチュー』

PON!で松井絵里奈さんが『古代チーズ 飛鳥の蘇』を紹介

日本テレビで、月曜〜金曜の朝10時25分から放送の『PON！』。
12月5日（月）の冒頭のコーナーで、先日武道館で念願の歌手デビューを果たしたグラビアアイドルの松井絵里奈さんが、出身地奈良の今話題の名物『古代チーズ 飛鳥の蘇』を紹介。

この『くるみ工房 飛鳥』の『古代チーズ飛 鳥の蘇』は、7世紀末飛鳥時代の古代製法で再現したもので、牛乳から作った幻の乳製品とのことです。
しぼりたての牛乳を焦がさないように７～8時間火にかけ、水分を取り型枠に入れ作ったもので、牛乳の栄養価を保ちながら、水分だけを取った自然食品で、味はまろやかでほんのり甘味があり、大変香ばしいそうです。

『古代チーズ 飛鳥の蘇』の
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MCのビビる大木さんや月曜レギュラーの名越康文さん、小嶋陽菜さん（AKB48）、レッド吉田さんも試食し、「う〜んチーズだ！美味しい！」、「ピーナッツバターのようだ」など、好評でした。

満天☆青空に『ランチョ・エルパソ』の『白サラミ』登場！

日テレ、10月15日（土）放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは北海道は帯広。 ゲストはお笑いコンビ『ココリコ』の遠藤章造さん。そして宮川大輔さんと二人で名人平林英明さんのもとへ。
そして早速、畑のど真ん中で名人が本日の食材の豚肉のブロックを切って、塩を少々振って炭火で焼く。で、食して「うわぁ！うま〜い！」と、いきなり食事タイム。

そのあと養豚場へ。そこは林に囲まれ川も流れる広大な広場。丸々と太った豚があちこちで自由に、ミネラル豊富な川の水を飲み、木の実や草の根など食べ、走り回ったり、寝たり、まるでストレスフリーの桃源郷。
元々ソーセージ職人の名人が、最高のソーセージを作りたくて、理想の豚を育てることになったとのこと。そしてこの豚は、放し飼いで泥だらけになることから、『どろぶた』の名称がついたそうです。

また二人は、名人自慢の『白サラミ』と『500日熟成生ハム』の製造も見学。『白サラミ』は、もも肉をミンチにして仕込んだところに白カビを吹きかけ、腸詰めにし20日間熟成発酵させたもので、まるでチーズのような風味だそうで、『500日熟成生ハム』はもも肉に塩コショウをすり込み、味を染み込ませた後、ラードを塗って乾燥を防ぎながら熟成庫で、発酵させ完成までに500日を要するというものだそうです。

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そして二人は待ちに待った『どろぶた』料理三昧。豚じゃがや豚キムチを食べ、乾杯メニューの『白サラミ』と『500日熟成生ハム』のピザに大感激。「うま〜い！」の連発でした。

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《この日のメニュー》
■豚バラと新ジャガと煮込んだ『豚じゃが』
■豚ロースと野菜と胡麻だれの『豚しゃぶサラダ』
■肩ロースとキムチの『豚キムチ』
■ヒレ肉ときのこ、キャベツの『豚ヒレ肉のトマト煮』
■《乾杯メニュー》
『白サラミ』と『500日熟成生ハム』のピザ

満天に、愛知県のモロヘイヤと料亭蔦茂 わらび餅が登場。

日テレ、9月24日（土）放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは愛知県名古屋市。 ゲストはタレントのケンドーコバヤシさん。そして本日の食材は『モロヘイヤ』。

早速、宮川大輔さんと二人で名人丹羽幸政さんのもとへ。
そして畑で収穫したあと、モロヘイヤご飯やモロヘイヤスープ、炒め物、グラタンなど、ビタミンB2やβカロテン、ネバネバ成分のムチンがたっぷりのモロヘイヤ料理三昧。

そこで登場したのが名古屋名物のもう一品。創業大正二年の『料亭 蔦茂（つたも）』の絶品スイーツ『わらび餅』でした。
この『わらび餅』は、希少なわらび粉と砂糖を水で溶かして、強火で30分かき混ぜて、練って練って透明感が出てねっとりしたものを冷しから切って、きな粉をまぶして出来上がるという人気商品だそうです。

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ケンドーコバヤシさんも宮川大輔さんも一口食べて「えっ！これがわらび餅？旨味がまとわりつく」。「柔らかいのにコシがある。口の中で氷のように溶ける」と、その食感にビックリしていました。

《この日のメニュー》
■ネバネバが美味しい『モロヘイヤご飯』
■玉ねぎとベーコンで『モロヘイヤスープ』
■醤油でシンプルに『モロヘイヤ炒め』
■茄子とベーコン、マヨネーズで作る『モロヘイヤグラタン』
■豆腐と鶏挽き肉の『モロヘイヤ茹で餃子』
■《乾杯メニュー》
名古屋名物にモロヘイヤを練り込んだ
めん処七幅『モロヘイヤきしめん』

 

『行列』の『差し入れGP』にオイル＆オイスター登場。

日テレ、9月11日の『新生・行列のできる法律相談所』が2週目に突入し、今週の司会は宮迫博之さんでした。
そして新企画『第1回 最強の差し入れグランプリ決定戦!』を開催。
撮影現場や舞台の楽屋など差し入れする事が多い芸能界。舌の肥えた芸能人がお勧めする美味しい物はいったい何？

その中でも、住田弁護士がお勧めなのは、TBS系列の「知っとこ！」の「アツアツごはんの友」など数々の番組でも紹介された『花瑠&花星 （オイル&オイスター）』でした。

この『花瑠&花星 （オイル&オイスター）』は、瀬戸内海、宮島沖で育てられた、大ぶりで、甘い極上の牡蠣を醤油に浸して、香ばしく焼きあげてから、オイルに漬け込んであり、カキのうま味がぎゅっと凝縮されていて、ごはんの友として、そのまま食べて美味しいのはもちろん、カキの風味がしみ出したオイルを使ってパスタとカキを炒めたり、ピラフの具に使っても…とのことです。

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オイル＆オイスター（花瑠＆花星）を食べた感想はこちら
『話題のオイル（花瑠）＆オイスター（花星）は油まで絶品』

《登場したおすすめ品》
●磯野貴理子 おすすめ『シェ・カザマ』お魚のパン・ド・リオレ
●安達祐実 おすすめ『サンクゼール・ワイナリー』スイートヴィネガ
●落合務 おすすめ『瑞穂』豆大福
●住田弁護士 おすすめ『倉崎海産』花瑠&花星 （オイル&オイスター）
●住田弁護士 おすすめ『努努鶏（ゆめゆめどり）』手羽中
●本村弁護士 おすすめ『い志い』きゅうりの一本漬け
●中村玉緒 おすすめ『ポアール』建都の昔
●渡部建 おすすめ『むさしや 芝大門店』絶品かつサンド
●後藤輝基 おすすめ『喜八洲総本舗』みたらし団子
●松本志のぶ おすすめ『美噌元 （味噌汁専門店）』美噌汁最中
●菊地弁護士 おすすめ『紫野和久傳』西湖

そして試食した結果、審査員長の市原隼人さんをはじめ出演者の皆さんが、どれも美味しく優劣が付けがたいということで、全員グランプリという結果でした。
目出たし、目出たし！

ケンミンSHOWに、青森の新名物『みそチャップ』が登場！

読売テレビ系列、9月15日放送の『秘密のケンミンSHOW』の、『連続転勤ドラマ　辞令は突然に……　セカンドシーズン』は青森県の後編。

今回、京一郎が向かった先は、青森で明治8年創業の味噌のトップメーカー『かねさ』。
ここは古くからユニークな商品を作ることで定評がある会社で、なんとフリーズドライのインスタント味噌汁はこの『かねさ』が最初に発売したとのことです。

そして工場視察を終えた京一郎は、今一押しの『みそチャップ』を試食。で、その美味しさにビックリ！

この『みそチャップ』、もともと青森県民がおでんなどに『しょうが味噌』を付けて食べる風習から考案されたもので、米みそ、砂糖、しょうが、みりん、酢、食塩、酒精などから出来ていて、ハンバーグやサラダ、冷奴にも使える新しいタイプのケチャップ（トマトケチャップではありません）だそうです。

『かねさ みそチャップ』のお取り寄せは

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スタジオでも出演者一同が試食。勝俣州和さんをはじめ、益若つばささんや、EXILEのMATSUさんも「意外な組合せで、美味しい」と、評判で、元カープの山本浩二さんもアッと言う間の完食でした。
そして、この『みそチャップ』は、ホットドッグや、タコスにも合うことから、ニューヨークを皮切りにアメリカ進出を果たしたそうです！

ケンミンSHOWに、青森の『ねぶた漬け』が登場！

読売テレビ系列、9月15日放送の『秘密のケンミンSHOW』の、『連続転勤ドラマ　辞令は突然に……　セカンドシーズン』は青森県の後編。

京一郎夫妻がスーパーで買い物、そこで隣の奥さんとバッタリ。ハンバーグソースを捜していると、奥さんが勧めたのは青森の大ヒット商品『スタミナ源たれ』。
そして次のお勧め品は、これもまた大ヒットの、『ねぶた漬け』でした。

この『ねぶた漬け』は、数の子や昆布を醤油に漬け込んだもので、これさえあれば何杯でもご飯が食べられるという、いまや青森県を代表する『ごはんの友』だそうです。

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■実際に食べた感想はこちら！

ケンミンSHOWに、青森の『スタミナ源たれ』が登場！

読売テレビ系列、9月15日放送の『秘密のケンミンSHOW』の、『連続転勤ドラマ　辞令は突然に……　セカンドシーズン』は青森県の後編。

京一郎夫妻がスーパーで買い物、そこで隣の奥さんとバッタリ。ハンバーグソースを捜していると、奥さんが教えてくれたのは青森の大ヒット商品『スタミナ源たれ』！京一郎は「焼肉のたれ？」と疑問。
しかしこの『スタミナ源たれ』は万能だれで、焼肉は勿論ハンバーグ、冷奴、はたまたご飯に掛けても美味しいそうです。

最近では姉妹品の焼肉用塩だれの『スタミナ源 塩焼のたれ』を、お湯で割ってスープとして飲んでいる人もいるそうで、こちらも青森県民の心の味だそうです。

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■実際に食べた感想はこちら！

『行列』の『差し入れGP』に努努鶏（ゆめゆめどり）登場。

日テレ、9月11日の『新生・行列のできる法律相談所』が2週目に突入し、今週は宮迫博之さんの司会で、新企画『第1回 最強の差し入れグランプリ決定戦!』の開催となりました。
撮影現場や楽屋など差し入れの機会が多い芸能界。舌の肥えた芸能人達がお勧めする美味しい物はいったい何？

その中の一品、住田弁護士がおすすめした『努努鶏（ゆめゆめどり）』手羽は、福岡で大人気のちょと変わった冷たいそのままが美味しい唐揚げだそうです。何度かテレビで見て知ってはいましたが、最近の物かと思いきや昭和56年から作っているそうで、結構人気があるようです。

特製のたれとスパイスを使って独自の特殊製法で作ら、他にはないアロマチックなチキンだとのことです。

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《登場したおすすめ品》
●磯野貴理子 おすすめ『シェ・カザマ』お魚のパン・ド・リオレ
●安達祐実 おすすめ『サンクゼール・ワイナリー』スイートヴィネガ
●落合務 おすすめ『瑞穂』豆大福
●住田弁護士 おすすめ『倉崎海産』花瑠&花星 （オイル&オイスター）
●住田弁護士 おすすめ『努努鶏（ゆめゆめどり）』手羽中
●本村弁護士 おすすめ『い志い』きゅうりの一本漬け
●中村玉緒 おすすめ『ポアール』建都の昔
●渡部建 おすすめ『むさしや 芝大門店』絶品かつサンド
●後藤輝基 おすすめ『喜八洲総本舗』みたらし団子
●松本志のぶ おすすめ『美噌元 （味噌汁専門店）』美噌汁最中
●菊地弁護士 おすすめ『紫野和久傳』西湖

そして試食した結果、審査員長の市原隼人さんをはじめ出演者の皆さんが、どれも美味しく優劣が付けがたいということで、全員グランプリという結果でした。
第二回が今から待ち遠しい！

今回の満天は、鳥取県岩美町の白イカで「うまいっ！」

日テレ、9月10日（土）放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは鳥取県岩美郡岩美町。

ゲストはお笑いコンビ『Wエンジン』のチャンカワイさん。夜の11時、あたりは真っ暗。宮川大輔さんと二人で名人・浜納栄治さんの元へ。

今日の食材は『白イカ（一般的には剣先烏賊）』。早速出港！漁場で照明を点灯！この明るさにプランクトンが寄ってきて、それを求め小魚が来て、それを食べに白イカがくる仕組み。
そして漁を始めるが、白イカ漁はイカを傷つけないよう一本釣り。四苦八苦してやっと釣れる。その後船上で捌いて大きなイカ刺をパクリ！

そして翌朝港で、一夜干しや沖漬け、トマト煮など白イカ料理三昧。そこに出て来たのが鳥取の『ご飯の友』、『白イカの糀漬』。
醤油、酒、糀を発酵させ、そこに三日間干した白イカを切って混ぜ、2カ月漬け込んだ物で、二人はごはんに乗せて食べ「うまいっ！」の連発！

鳥取賀露港『白いか一夜干し・糀漬セット』 の
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《この日のメニュー》
■醤油、味醂、お酒に生きたまま漬けた『白イカの沖漬け』
■塩こしょうでシンプルに『白イカとアスパラのレモン炒め』
■肝と醤油とイカスミをサッと炒めた『白イカの墨和え』
■地中海風『白イカのトマト煮』
■ごはんの友『白イカの一夜干し』と『白イカの糀漬』
■《乾杯メニュー》
白バイ貝やネギもたっぷり『白イカの醤油焼そば』

中村玉緒おすすめ抹茶トリュフチョコ 『ポアール』の「建都の昔」：行列のできる法律相談所第1回最強の差し入れグランプリスペシャル

行列のできる法律相談所第1回最強の差し入れグランプリスペシャルで、中村玉緒さんがおすすめしていた差し入れは、抹茶トリュフチョコ。

「建都の昔」のお取り寄せは御抹茶トリュフ【建都の昔】

阿倍野のケーキ屋さん「ポアール」が京都のお茶屋さん「祇園辻利」とコラボレーション。京都の建都1200年祭にちなんで生まれた祇園辻利最高峰の御抹茶「建都の昔（けんとのむかし）」を、ポアールの職人が、極上の抹茶トリュフショコラに仕上げています。
ショコラは香りを楽しむスイーツ。冷えすぎると、カカオの香りがいまひとつ立たないので、20～25度くらいの室温にしてから食べるのがおすすめ！　優しい口解けと香りの拡がりが楽しめます。

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安達祐実おすすめ【サンクゼール・ワイナリー】スイートビネガー：行列のできる法律相談所第1回最強の差し入れグランプリスペシャル

行列のできる法律相談所第1回最強の差し入れグランプリ　スペシャルで、安達祐実さんは【サンクゼール・ワイナリー】スイートビネガーを紹介していました。

お取り寄せは
【楽天市場】【サンクゼール・ワイナリー】スイートビネガー

安達祐実さんが「大奥」の舞台の際に、出演者たちに差し入れしたところ、浅野ゆう子さんや多岐川裕美さんに大好評だったとのこと。
【サンクゼール・ワイナリー】スイートビネガーはフルーツ味のお酢。安達祐実さんのおすすめの飲み方は豆乳割りで、ヨーグルトのようになるとか。

以前にも「笑っていいとも」で酢ムリエの方が果物のビネガーを牛乳で割っていて、タモリさんにも好評でしたが、これが酢の飲みやすい飲み方みたい。

【サンクゼール・ワイナリー】スイートビネガーの味は5種類。生姜と蜂蜜、ブルーベリー、ザクロ、りんご酢と蜂蜜、シークヮーサーです。

このサンクゼールは長野でジャムやワインなどを作っている会社ですが、元々はペンション経営から始まり、奥様の手作りジャムが評判を呼んで、やがて農園を作り、長野の自然が育む素材をを生かした食品をいろいろ作っています。
我が家のお気に入りは『サンクゼール　アーモンドバター』。

お取り寄せは
【楽天市場】【サンクゼール・ワイナリー】スイートビネガー

 

（初出2011.9.11）

今回の満天青空は、石巻を再び訪れ復興へのエールを！

日テレ、9月3日（土）放送の『満天☆青空レストラン』は宮城県石巻市からの特別編でした。

番組ではこの2年半の間に、南三陸町の帆立や、気仙沼のフカヒレ、石巻市の金華サバなど東北地方を何度も訪れてきましたが、今回は震災後の石巻市の名人達に会いに宮川大輔さんが一人で訪ねました。

金華サバ漁師の名人、岩間常保さんご夫妻や、木の屋石巻水産の金華サバみそ煮缶詰の名人、木村隆之さん、また猪又屋のプラチナサバの姫作りの名人、猪又一成さん一家や石巻の牡蠣の養殖名人、品野光一郎さんもなんとか体だけは無事でした。しかし漁船や工場や倉庫などは大被害に会い、復興にはまだまだほど遠い状況。

そのような状況でも皆さんは着実に前に進もうと一歩一歩、頑張っておられました。国の支援策が遅れているなか、国民一人一人に今出来ることは義援金だけでなく、一日一つ、いや一週間に一つでも東北地方の商品を買い、東北の経済を動かすことだと思います。

被災地の復興なくして、日本経済の再建はなし！

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今回の満天は、青森県のモズクとりんご酢で「旨いっ！」

日テレ、8月27日（土）放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは青森県深浦町。

ゲストはお笑いコンビ『ロッチ』のコカドケンタロウさんと中岡創一さんの二人。早速、宮川大輔さんとウェットスーツを着て、本日の食材『モズク』を収穫しに、名人・小野修一さんのもとへ。

 早速船に乗り猟場へ…。しかし乱獲を避けるため深浦町では素潜り漁。ロッチの二人は何度も挑戦するが7mの深さに断念。結局、宮川大輔さんが大量のモズクを収穫。

ここ深浦町の海は透明度が高く、光合成が活発になり太く美味しい天然モズクが育つそうで、このあと三人は陸に上がって、その天然モズクの料理で「うまいっ！」を連発！そのメニューの中に天然モズクとよく合う、こちらも青森特産の『りんご酢』が登場しました。

この『カネショウのりんご酢』は、一般のりんご酢がりんご果汁を使い10日ほど出来るところを、津軽りんごを皮ごとミキサーにかけ発酵させ、りんご酒になったところを酢酸発酵をさせ、さらに熟成せ。180日もかけて作られたりんご酢で、風味とコクが良いそうです。

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《この日のメニュー》
■モズクを茹でて冷して叩いて粘りを出しキムチと和えた
『モズクキムチ』
■モズクたっぷり『モズクのだし巻き玉子』
■刻んだ沢庵とモズク白ごまを握った
『モズクの焼おにぎり』
■特産のりんご酢で作った『りんご酢ソーダ』
■りんご酢とオリーブオイルで和えた
『モズクとサーモンのマリネ』
■《乾杯メニュー》
りんご酢と、ねぎ、えのき、ラー油、黒胡椒の
『モズクの酢ーラータン』

今回の満天青空は、岩手県のわさびと冷麺で「旨いっ！」

日テレ、8月13日（土）放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは岩手県雫石町。

ゲストは、最近は『コリン星』出身の設定からすっかり脱却した千葉県出身でタレントの小倉優子さん。
早速、宮川大輔さんと、本日の食材『わさび』を収穫しに、名人の宮川順信さんのわさび田へ。

普通わさびは湧き水が豊かな沢でしか育ちませんが、ここ雫石町では岩手山などから流れる地下水をくみ上げて栽培しているそうです。

その後二人は収穫したわさびで、『わさび丼』や『わさびパスタ』などで『わさび料理』三昧！そして本日のシメの乾杯メニューは、二人も麺作りに挑戦した地元の名物『ぴょんぴょん舎』の『盛岡冷麺』でした。

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盛岡冷麺といえば、今では全国的に有名な名物ですが、もともとは朝鮮半島の平壌で食べられていた家庭料理で、昭和29年盛岡にいた朝鮮半島出身の料理人が故郷を懐かしみ作ったのが始まりだそうです。

《この日のメニュー》
■おろしわさび、おかか、だし醤油の『わさび丼』
■おろしわさび、ポン酢、ごま油のドレッシングで食べる
『わさび豚しゃぶ』
■おろしわさび、アボカド、アスパラ、エビ、マヨネーズをはさんだ
『わさびサンドイッチ』
■おろしわさび、わさびの茎の醤油漬け、バターでつくった
『わさびのバターパスタ』
■《乾杯メニュー》盛岡名物『ぴょんぴょん舎 盛岡冷麺』

ケンミンSHOWに、アベックラーメン『超ロング麺』が登場！

読売テレビ系列、8月4日放送の『秘密のケンミンSHOW』の、『連続転勤ドラマ　辞令は突然に……　セカンドシーズン』は熊本県の後編。

京一郎が視察に行った先は、明治11年創業の熊本を代表する食品メーカー『五木食品』。九州では大定番で、今では関東地区でもその美味しさに人気が出始めた『アベックラーメン』を製造している会社。

京一郎は製造工程を見た後に試食。そこに出されたのが、アベックラーメン発売50周年を記念し熊本限定販売の『アベックラーメン 超ロング麺』でした。通常よりも1.5倍長い麺に、京一郎も「すごいボリュームですね！」と目を丸くして美味しそうに食べていました。

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味、値段、保存性が抜群の『アベックラーメン』！
実際に食べた感想はこちら！本当に美味しくて気に入ってます！

満天☆青空に土佐の『一本釣りうるめいわし』が登場！

日テレ、8月6日（土）放送の『満天☆青空レストラン』は過去に塩、ショウガ、新米、ピーマン、かつおなどの食材を求め幾度となく訪れた高知県。そして今回は土佐の『ウルメイワシ』。

ゲストはお笑いコンビ『平成ノブシコブシ』の二人。早速、宮川大輔さんと三人で名人の久保英夫さんのもとへ。

イワシは、一般的な『マイワシ』、煮干しなど知られる『カタクチイワシ』、そして大きな目が潤んで見える『ウルメイワシ』と大きく分けて三種類ありますが、ここ土佐の名産は『ウルメイワシ』で、中でも鮮度にこだわる名人の『一本釣りうるめ』が別格の名産品だそうです。

『一本釣りうるめいわし』の干物、炙り、
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通常、群れをなしているイワシは網で漁をしますが、効率よく獲れる代わりにイワシ同士がこすれて焼けてしまい鮮度が落ちるそうです。
名人は長い糸に120本の針を等間隔に付けて、ウルメイワシの大群の中におろし、一匹ずつ丁寧に釣り上げていました。しかし丁寧とはいっても体長20cmもあろうかというウルメイワシが、次から次へとポンポンと釣れるので宮川さんは思わず「イワシ祭りやぁ〜！」と叫んでいました。

そしてこの後、漁港で『ウルメイワシ』でグルメイワシ？料理！
またメニューの中には、圧力釜を使い塩水で一時間炊いてオリーブオイルに浸けたという絶品のウルメイワシ『オイルザーディン』も登場！

《この日のメニュー》
■新鮮で甘い『ウルメイワシのお作り』
■甘酢、漬け、炙りの『ウルメイワシ3種のにぎり寿司』
■ソテーして醤油、味醂などで味付けした『ウルメイワシ蒲焼き＆丼』
■出汁で煮たつみれと揚げたつみれの
『2種類のウルメイワシのつみれのあんかけ』
■旨味が凝縮『ウルメイワシの一夜干し＆丸干し』
■高知のトマト、ピーマンを使って、絶品オイルサーディンを
トッピングした『ウルメイワシ冷製パスタ』

今回の満天☆青空は『むつごろう』と『嬉野温泉どうふ』。

日テレ、7月23日（土）放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは佐賀県鹿島市。

ゲストは今をときめく国民的アイドル『AKB48』の、峯岸みなみさんと高橋みなみさんの二人。

早速、宮川大輔さん、名人の岡本忠好さんと池田敬一のもとへ。

今日の食材は有明湾の名産『むつごろう』。しかしむつごろう漁は10年やって一人前という難度の高い漁法で、5mの棹の先にひもが着いていてその先に針があり、そこにむつごろうを引っ掛けて獲るという素人にはかなりの難しさなので、まずは陸地で猛特訓。

結局、宮川さん一匹獲っただけだったので、名人が獲ったむつごろうで、本日の料理を作ることに。そして『むつごろう』ともう一つの名産『芝エビ』の美味しい料理を食べたあと、同じ佐賀県の嬉野温泉に移動。

足湯に浸かっていると名人の小野原 健さんが現れ、嬉野温泉どうふを食べることに…。
この豆腐料理は、濃いめに作った木綿豆腐を、出汁と温泉水のつゆで温める湯豆腐で、鍋のふたを開けると、なんと豆腐がトロトロに溶けて、なにやら美味しそう。これが本日の乾杯メニュでした。

『宗庵よこ長』温泉湯どうふセットのお取り寄せは
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《この日のメニュー》
■丸ごと揚げた『むつごろうの唐揚げ』
■錦糸玉子と蒲焼きをのせて蒸した『むつごろうの蒸篭ご飯』
■芝エビでとったスープで食べる『芝エビのワンタン』
■《乾杯メニュー》トロトロにとろけた『嬉野温泉湯どうふ』

満天☆青空に萩市の『たまげなす』と『夏みかん』が登場。

日テレ、7月16日（土）放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは番組初上陸の山口県萩市。

ゲストはお笑いコンビ『オリエンタルラジオ』の中田敦彦さんと藤森慎吾さん。そして今話題の９歳の天才料理少女！新倉茜音ちゃんです。

早速、宮川大輔さんと四人で、名人 藤山信幸さんのビニルハウスへ。そしてそこにあったのは本日の食材、巨大に育った『萩たまげなす』！そのサイズはなんと直径8㎝、長さ40㎝！
もともと大きい萩・長門地区に伝わる品種『田屋ナス』を、名人が工夫をして、より大きくより美味しく育てたのがこの『萩たまげなす』だそうです。

早速、焼ナス、南蛮漬け、寿司など『萩たまげなす』料理三昧。そして最後の料理を作る前に登場したのが『萩 夏みかんジュース』を作るもう一人の名人 竹中一男さん。

この萩・長門地区は夏みかん発祥の地で、今でも原樹が残っているそうで、最近は甘い柑橘類が多い中、ここの夏みかんは純血を守り酸味と苦味があるそうです。そしてその果汁に砂糖を混ぜ煮詰めてジュースなどを作っているそうです。『萩たまげなす』の乾杯メニューは、茜音ちゃんがこのジュースを使って作ったガスパチョならぬナスパチョが登場！

『萩みかんのたけなか』番組オリジナルギフトセットの
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《この日のメニュー》
■おろし生姜とかつお節で食べる『萩たまげなすの焼ナス』
■細切りにして茹でた『萩たまげなすそうめん』
■揚げナスを甘辛たれに漬けた『萩たまげなす南蛮漬け』
■シロップに漬けた萩たまげなすとてヨーグルトの『たまグルト』
■萩たまげなすの長さをいかし、穴子に見立てた『ナス穴子寿司』
■《乾杯メニュー》
トマト、パプリカ、キューリ、萩たまげなす、ごはん、バルサミコ酢などを
ミキサーにかけたスペインのガスパチョ風の『ナスパチョ』

満天☆青空に鹿児島の巨大な『ジャンボニンニク』が登場。

日テレ、7月9日放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは鹿児島県垂水市。

ゲストは以前北海道のじゃがいもの回にも登場した上地雄輔さん。

早速、宮川大輔さんと二人で、名人川越大八さんのいる畑へ。
そして今回の食材はニンニクということで、畑のニンニクを引っこ抜くと、それはそれはドデカくて普通の物の4〜5倍はあろうかという『ジャンボニンニク』で二人ともビックリ仰天！
その名も南米が原産の『エレファントガーリック』。皮を剥いて一片を出すと、それも普通のニンニク一個分よりも大きいのでまたビックリ！

しかし普通のニンニクよりも辛味も臭いも弱く胃もたれもしないそうです。
元々ニンニクはカボチャやジャガイモより糖度が高く、辛味の少ないこの品種は特に甘く感じるようで、その場で丸焼きを食べた二人も「まるでお芋だ！甘い！」との感想で、この後は例によってフルコース三昧！

鹿児島　ジャンボにんにく王菜（きみな）詰め合わせの
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フルコースの途中で二人はニンニクの熟成室に案内され、そこで目にしたのは真っ黒なニンニク『熟成ニンニク』。温度と湿度を徹底管理されて作られた名人がたどり着いた究極のニンニク進化形とのことで、アミノ酸などは通常の11倍、糖分は52倍とのことで、プルーンの様な酸味と甘味があるようです。ニンニクのフルコースにはこの『熟成ニンニク』も登場。

《この日のメニュー》
■千切りニンニクとフライドニンニク、レタスの『ニンニクサラダ』
■炒めニンニクと玉ねぎの『ニンニクのポタージュ茹でニンニク入り』
■玉ねぎの代わりににニンニクとニラがたっぷり『ニンニクハンバーグ』
■ニンニクの花も食べちゃう『ニンニクの芽の肉巻き』
■ニンニクのみじん切りを味噌、砂糖、酒で煮込んだ
ごはんの友『ニンニク味噌』
■黒ニンニク挟んだ『フレンチトースト、
黒ニンニクをトッピングしたバニラアイス添え』
■《乾杯メニュー》
薩摩地鶏『黒さつま鶏』を使った『エレファントガーリックのチリソース』

満天☆に岡山の『そうめんかぼちゃ』と『ままかり』が登場。

日テレ、7月2日放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは岡山県瀬戸内市牛窓町。

ゲストは今田耕司さんとお笑いコンビ「カラテカ」の入江慎也さん。

早速、宮川大輔さんと三人で、名人神宝正行さんのもと、ビックリ仰天かぼちゃの『そうめんかぼちゃ』作りに挑戦!!

まず名人のビニールハウスの中へ。そこで栽培していたのは、なんと薄緑色のラグビーボールの様な、本名『錦糸瓜』という変なかぼちゃ。
これを収穫し輪切りにして大鍋で茹でる。そしてここからが圧巻！冷水の中でほぐしてゆくと、そのまんま素麺の出来上がり！
ゲストの二人は子供のように夢中になってほぐしまくり！で、すぐさま麺つゆに付け試食して「旨〜い！」。

気になるカボチャ…産地はちがいますが、見つけました
【うまいもん】そうめんかぼちゃ

ここでもう一品！それは岡山のソールフード『ままかり』。ニシン科で、本名は『サッパ』。日本中で獲れる魚だが、岡山でブレイクしたのは酢漬けにして商品化したからで、今では『ままかり』の名の由来（旨すぎて、ご飯が足らなくなり隣からご飯を借りる）とともに全国的に有名な岡山名物になったとのこと。

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ここに登場した『宮脇商店』の『ままかりの酢漬け』は、完全手づくりとのことで、瀬戸内産のままかりを丁寧に開いて塩漬けにしてから秘伝のお酢に漬け込み、創業50年の味をしっかりと守っているとのことで、試食した三人はもう「旨〜い！」の連発。

《この日のメニュー》
■きゅうり・ハム・胡麻ドレッシングの『そうめんかぼちゃサラダ』
■豚ばら・ピーマン・ニンジン・オイスターソースの
『そうめんかぼちゃチャンプルー』
■挽き肉・生姜で『そうめんかぼちゃの煮物』
■特別メニュー・名人おすすめの『そうめんかぼちゃの天ぷら』
（予定にはなかったので、後日別撮り？）
■ままかりの酢漬けを使った『ままかりの押し寿司』

今回の『満天☆青空』は山形県で『こんにゃく』三昧。

日テレ、6月25日放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは山形県上山市楢下。

ゲストはMr.ジャニーズ東山紀之さん。

早速、宮川大輔さんと二人で、名人丹野益男さんのもと『こんにゃく』作りに挑戦!!

こんにゃく芋を粉にしたものを水で溶き、数分掻き混ぜてこんにゃく糊を作りそこに貝の殻の石灰を入れるが、名人は昔ながらの楢の木の炭の灰を煮た灰汁もいれる。そのことで柔らかく味が染みやすいこんにゃくが出来るそうです。

そしてここからが重労働。食感にムラができなように二人とも全力で丁寧に練っていました。そのあとそれを熱湯で茹で、型にいれ平こんにゃく、丸くまるめて山形名物玉こんにゃく、そして絞って糸こんにゃくと、三種類のこんにゃくが完成！…で、美味しい料理でこんにゃく三昧。

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《この日のメニュー》
■平こんにゃくを酢みそで食べる『刺身こんにゃく』
■つるつるののどごし。ゴマだれで食べる『麺こんにゃく』
■シンプルな料理『玉こんにゃくの醤油煮込み』
■おろし醤油ソースの『こんにゃくのサイコロステーキ』
■ごはんによく合う『こんにゃくの牛しぐれ煮』
■月山筍と鶏肉を使った『柳川鍋風こんにゃく』
■ラフランスの手づくり『こんにゃくゼリー』
■《本日の乾杯メニュー》
水の替わりにこんにゃく糊で練った生パスタの
『パセリと紫蘇のスパゲティ』

満天☆青空、今回は高知で『天日塩』と『きびなごフィレ』。

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日テレ、6月18日放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは、高知県黒潮町。

ゲストはいま人気の女性お笑い芸人、椿 鬼奴さん。

早速、宮川大輔さんと二人で、本日の食材、3カ月かけ4.5トンの海水から100kgしか作れないというとても希少な『いごてつの天日塩』造りを見に、名人 浜田哲男さんのもとへ。

そして着いた先は、何やらネットだらけの採かんタワーという海水からミネラルを残しじっくりと塩を作る大きな施設。

第一段階として、海から海水を汲み上げて細かい目のネットに蒔いて水分を蒸発させ、下に溜まった海水をまた上へと、毎日9時間循環させて1カ月で3％の塩分濃度がやっと18％になるという根気のいる作業。

そして第二段階はビニールハウスに移して箱の中で水分を飛ばし、出来た結晶を手で揉んでは細かくしてはまた水分を飛ばす。

そして最終第三段階は木綿袋に詰め、何と家庭用洗濯機で脱水！
二人は出来た天日塩を味見し「ダシが効いている様な味がする」と。
このあと、天日塩を使った土佐の味覚三昧で「うま〜い！」。
その中に『きびなごフィレ』が登場！この『きびなごフィレ』は土佐の名産品きびなごと天日塩とオリーブ油で作った、黒潮町の新名物発酵保存食で、いわばアンチョビのきびなご版だそうです。

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天日塩を使って作った
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《この日のメニュー》
■天日塩の美味しさそのまま『塩むすび』
■天日塩とレモン汁とごま油の塩ダレと豚肉とニラの『塩焼そば』
■土佐の名産『きびなごの塩焼き』
■黒潮町の新名物保存食『きびなごフィレ』をのせた『冷奴』
■『きびなごフィレ』とシュガーと的玉葱、パセリ、ニンニクを刻んで
フランスパンにチーズとともにのせて焼いた『きびなごフィレのピザ』
■《本日の乾杯メニュー》
天日塩をたっぷりふりかけてたたいた『かつおの塩たたき』

『満天☆青空』今回は、『生姜』と『土佐あわせしょうが』。

日テレ、6月11日放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは、高知県土佐市。
ゲストはお笑いコンビ『サバンナ』の八木真澄さんと高橋茂雄さん。
早速、宮川大輔さんと三人で、本日の名人 種田俊征さんのもとへ。
案内された先は手掘りの洞窟。そして中には、なんと『ショウガ』が。

高知県名産のショウガが今日の食材。ショウガは大きく分けて『新ショウガ』と『ひねショウガ』があり、春に種を蒔き初夏に収穫するのが『新ショウガ』で、秋に収穫して一旦保管するのが『ひねショウガ』。

保管すると辛味と香りが増すそうですが、保管に大切なのが温度と湿度で、洞窟はその理想的な環境を保持できるそうです。
三人は洞窟内でそのショウガを試食。強烈な辛さと香りにビックリ！

その後恒例の野外料理で、ショウガ三昧でした。
そこに出てきたのが『土佐あわせしょうが』。
この『吉平の土佐あわせしょうが』は、ショウガの搾り汁と砂糖を丁寧に煮詰めて作る、いわばショウガのシロップ。炭酸水で割って作ったジンジャエールはかなりパンチがあって三人とも感動。

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また『吉平の土佐あわせしょうが』を作っている吉平商店では、関西のソウルドリンク『冷やしあめ』も製造しているそうです。搾りたてのショウガ汁に三温糖やザラメ、水飴を合わせて炊き上げた最高の一品とのこと。
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《この日のメニュー》
■初ガツオとスライスオニオンと茗荷の『カツオのショウガポン酢がけ』
■ごはんの友『ショウガの甘辛煮』
■海苔とコーンとチーズとショウガを巻いた『ショウガの春巻き』
■たっぷりショウガと鶏肉とタマゴの『ショウガチャーハン』
■『吉平の土佐あわせしょうが』を使った『豚のショウガ焼き』
■高知の地鶏『土佐ジロー』と、あんに『吉平の土佐あわせしょうが』を使った『鶏の唐揚げのあんかけ』
■《本日の乾杯メニュー》夏バテ防止の薬膳料理
鶏もも肉とショウガ、もち米、ナツメ、クコの実、松の実、ニンニクを入れただけの『簡単サムゲタン』

『満天☆青空』今回は、天草で『真ダコ』と『うにからすみ』。

日テレ、6月4日放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは、熊本県天草市有明町。
ゲストはいま大人気のハーフモデル、トリンドル玲奈さん。
早速、宮川大輔さんと二人で、本日の食材『真ダコ』を獲りに、名人 原田奨さんとたこ壷漁に出るが、60個のたこ壷に3匹と不漁。
しかし、浜に戻り今回も美味しい料理に「うぁ！うま〜い！」の大連発！

茹でタコの丸かじりや、カルパッチョを食べ『しめ』に出てきたのは、これまた天草名物『うにからすみ』。宮川さんは、それをとりあえずご飯に乗せて食べて、「うぁ！うま〜い！」と。そのあと『しめメニュー』が登場。

この天草の『丸健水産 うにからすみ』は、地元が誇る『ごはんの友』で、天草産の『ばふんうに』と高級珍味『からすみ』の乾燥前の塩漬けの生を1対1で混ぜ合わせ、味が馴染むよう1週間低温で熟成させたもの。
うにの風味とからすみの絶妙な塩加減が極上の味を醸し出し、究極の『ごはんの友』だそうです。

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《この日のメニュー》
■茹でたての『真ダコの丸かじり』
■熊本の柑橘類『天草晩柑』のドレッシングで食べる
『真ダコのカルパッチョ』
■沖縄料理の名前だけ残って、豚肉の替わりに
真ダコを使う、野菜の味噌炒め『豚和え』
■これまた肉の替わりに真ダコを使う『タコじゃが』
■甘辛く煮た真ダコの混ぜごはん『タコ飯』
■《本日のシメ》うにからすみをたっぷり使った
『うにからすみクリームパスタ』

ケンミンSHOWに、神戸南京町『元祖 ぎょうざ苑』が登場！

5月26日（木）、読売テレビ系列の『秘密のケンミンSHOW』の、いちばん最後のコーナー『連続転勤ドラマ　辞令は突然に…』の、『兵庫後編』に『元祖 ぎょうざ苑』の『味噌だれ餃子』が登場！

番組では京一郎が、上司とともに神戸に本社がある『ケンミン食品』の『焼ビーフン』工場を視察し、直営の中華料理店『健民』で、ビーフン三昧をしていたそのころ、妻のはるみは上司の奥様と神戸南京町の『元祖 ぎょうざ苑』でランチしていた。

この『元祖 ぎょうざ苑』は、初代が中国で日本人向けの料理店をやっていて、帰国後昭和26年に中国の餃子の味が忘れられずに、神戸に餃子専門店を開店。今では孫が切り盛りをしている歴史のあるお店。
その餃子はニンニクを使わず、脂肪の少ない豚肉とたっぷりの野菜を使い、ピーナッツ油でカラリと焼く逸品だそうです。

そしてはるみは、上司の奥様が餃子に『味噌ダレ』をつけて食べるのを見てビックリ！勧められて食べてみるが、ニッコリと「これ、止まらなくなりますね」と美味しさに大満足というくだり…。

で、この『味噌ダレ』、初代が中国で日本の味が恋しくて餃子に味噌をつけて食べていたことが起源で、合わせ味噌に、お酢、醤油を加えたもので、ピリ辛味で餃子にベストマッチとのことです。

神戸南京町
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ケンミンSHOWに、『ケンミンの焼ビーフン』が登場！

5月26日（木）、読売テレビ系列の『秘密のケンミンSHOW』の、いちばん最後のコーナー『連続転勤ドラマ　辞令は突然に…』の、『兵庫後編』に『焼ビーフン』でお馴染みの『ケンミン食品』が登場しました。

番組では京一郎が、工場長の近江さんと名刺交換をした後、上司とともに『冷凍焼ビーフン』の製造過程を見学し、直営の中華料理店『健民』で、ビーフン三昧。

で、京一郎は山形に転勤のようですが、この『ケンミン食品』は、昭和25年創業で、創始者の高村県民の名と、「健康を民へ」との思いから付けられた社名で、今でもビーフンのトップシェアを誇り、自分的にも50年も前から、ビーフンと言えば『ケンミン』というくらい定番のブランドです。

ビーフンは中国の福建省が発祥と言われ、サラッとしたインディカ米の米粉を麺にしたもので、日本で流通したのは昭和20年くらい。その後、昭和35年に『ケンミン』が、野菜や肉と一緒に調理しながらビーフンの麺をもどす簡単便利な『焼ビーフン』を発売して爆発的に流行りました。

またビーフンは油で処理をしていないので、長期保存も可能です。ヘルシーなビーフンでいろいろな料理を試してみては？

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『満天☆青空』今回は、山菜と『地あぶら』で「うま〜い」！

日テレ、5月28日放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは、熊本県八代市樅木（もみき）。ゲストはお笑いコンビ『インパルス』の堤下敦さん。

早速、宮川大輔さんと二人で、山荘に名人の竹尾さんと松本さんを訪ね、今回の食材「春の恵み」「年に一度のお楽しみ」『山菜』を採りに。

山に入った四人の目前にはもう一面に山菜が広がる。まず最初は、煮物や和え物に合う『フキ』をゲット。来年以降のために根を残し採取。
そしてさらに進んで、絶対に食べてはならない植物などを教わりながら、『シロメ』、『タラの芽』、『わらび』、『イタドリ』、『山椒』を採取したあと、名人一押しの『山ウド』も手に入れ、最後は生育するのに5年以上かかるという、幻の山菜『岩茸』を崖に登り一苦労してゲット！

そして山を降り、美味しい山菜料理三昧…。そのシメはやはり山菜料理の頂点、天ぷら！ということで出てきた天ぷら油が、熊本県の『堀内油屋』の伝統の圧搾製法で無添加の一番搾りを搾油した『地あぶら』。

この菜種油は少し高いが香りが抜群とのこと。原料の菜の花を乾燥させ、サヤの中の菜種を3時間じっくり焙煎し、圧搾機で一回だけ搾り、温水を加え不純物を沈殿させ、きめの細かい和紙で一滴一滴ろ過して完成。味見した堤下さんと宮川さんは、その香りとさらさら感にビックリ！

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《この日のメニュー》
■バターと醤油味の『タラの芽、シロメのホイル焼き』
■シャキシャキの食感『フキの煮つけ』
■昆布とかつお出汁の『岩茸のお吸い物』
■本日のBEST of 山菜、ウドを使った
『ウドの茎のスライスのゴママヨネーズ和え』
■ウドの茎の皮とニンジンの『きんぴら』
■《本日のシメ》『地あぶら』で揚げた『山菜の天ぷら（フキの葉・タラの芽・イタドリ・岩茸）』と、その『天ぷらうどん』

ケンミンSHOWに登場した、あじの開きの素揚げは至高！

ちょっと前の話ですが、2010年11月25日の読売テレビ系列の『秘密のケンミンSHOW』で紹介された、静岡県沼津市の学校給食メニューの『あじの開きの素揚げ』。
それを遅ればせながら作って食べてみました。

多分美味しいだろうなと想像はしていましたが、番組内ではあまりに褒めちぎっていたので、どうかなぁと疑いつつ食べてみました。が！
発表します！「テレビは嘘をついてなかった！」。これは旨い！！

沼津市は『あじの開き』の生産量ではダントツ日本一の静岡県にあって、その大半を生産していて、1995年頃から、学校給食に地元の名産を取り入れて地産地消を進めようと、試行錯誤の結果『あじの開きの素揚げ』をメニューに出したところ、地元小学生に大ヒットそうです。

しかし、理屈抜きで本当に旨い！美味しい！番組内の大試食会で出演者が絶賛していたことがよ〜く理解できました！
全国の皆さん是非やってみてください！絶対おすすめです！

美味しい沼津の
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番組の大試食会では、司会のみのもんたさんがまず食べて「これはいける！」と、静岡出身のトータルテンボスの二人も「はんぱねぇ！」「やんごとねぇ！」と、そして皆さん「頭が美味しい」、「味が凝縮している」、「臭みがない」などと口々に語り、また佐伯チズさんは「皮まで味がしみていて良い。美肌のためにもすごく良い。」と言っていました。西川きよし師匠は「毎日開きを食べてるが、これに変える！」と、全員ほぼ完食でした。

『満天☆青空レストラン』今回は、大分市佐賀関のご当地調味料『ごまだし』と、特産の『関アジ』で「うま〜い」！

日テレ、5月21日放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは、大分県大分市佐賀関。
ゲストは2009年『黄金アジ』の回に出演の、お笑いコンビTKOの木本武宏さんと木下隆行さん。
早速、宮川大輔さんと三人で本日の食材『関アジ』を獲りに、名人 姫野英昭さん・須川直樹さんと共に漁にでる！

はじめは三人とも釣れなかったが、木下さんが一本揚げるとその後、次から次へと市場価格で3000円級の関アジが釣れてガッツーズ連発！

港に着くと早速、関アジを調理。そして数々の『関アジ』メニューの中でもちょっと気になったのが、大分県のご当地調味料『ごまだし』。

この『ごまだし』は、関アジを丸ごと一匹、網で焼いて身をほぐして、擂り鉢ですっておいた白ごまに混ぜ、醤油を入れ練り合わせたもので、そのままでも『ごはんの友』としても美味しそうだし、万能調味料とのことで、サンドイッチや生春巻きや、お茶漬けにも最高だそうです。

『豊後水道・鶴見港　ごまだしセット』のお取り寄せは【日テレshopヤフーショッピング店】
大分の『ごまだし』のお取り寄せは【楽天市場】

今回はこの『ごまだし』をうどんの上にのせ、そこにお湯をそそぎ入れ『ごまだし』を溶いて白濁したつゆにして食べるというもので、荒々しくシンプルで旨いだろうなと、単純に想像がつきました。

そして三人は、数々の絶品のメニューに『うま〜〜い！』の連発でした。

《この日のメニュー》
■三枚におろしても生きている『関アジのお刺身』
■刺身の端っこと醤油、白ごま、ネギを和えた『りゅうきゅう丼』
■巨大でビックリ！『関アジのフライ』
■関アジの白子と山芋も入れて練った『関アジのつみれ汁』
■大分の名物調味料「ごまだし」のつゆで食べる『ごまだしのうどん』
■《本日のシメ》名物調味料「ごまだし」で味付け『関アジチャーハン』

『満天☆青空』今回は、大分の『関アジ』で「うま〜い」！

日テレ、5月21日放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは、大分県大分市佐賀関。
ゲストは以前『黄金アジ』の回に出演の、お笑いコンビTKOの木本武宏さんと木下隆行さん。
早速、宮川大輔さんと三人で本日の食材『関アジ』を獲りに、名人 姫野英昭さん・須川直樹さんと共に漁にでる！

漁場に着くと早速、一本釣りの棹に疑似餌をつけて挑戦！！
はじめは三人ともうまく行かないが、木下さんが一本揚げるとその後、次から次へと市場価格で3000円級の関アジが釣れてガッツーズ連発！

ところで、『関アジ』の条件とは…。
条件その1）.水揚げは佐賀関の漁師が行う。　条件その2）.豊後水道で獲れるアジのみ。　条件その3）.1本釣り。ということで、太平洋の暖流と瀬戸内海の寒流がぶつかるこの海はエサが豊富でしかも潮の流れが速いため脂がのっていて身が引き締まっているアジが育ち、そして効率は悪いがアジに傷がつかない1本釣りのため高値がつくそうです。

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『活き関あじ』のお取り寄せは
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港に着くと早速、釣った関アジを生け簀に入れ、その代わりに2日前に獲った関アジをすくって調理。というのも、釣られたばかりのアジは興奮しているので、落着かせ旨味が増したら出荷するとのことでした。
そしてこの日も数々の絶品のメニューに『うま〜〜い！』の連発！

《この日のメニュー》
■三枚におろしても生きている『関アジのお刺身』
■刺身の端っこと醤油、白ごま、ネギを和えた『りゅうきゅう丼』
■巨大でビックリ！『関アジのフライ』
■関アジの白子と山芋も入れて練った『関アジのつみれ汁』
■大分の名物調味料「ごまだし」のつゆで食べる『ごまだしのうどん』
■《本日のシメ》名物調味料「ごまだし」で味付け『関アジチャーハン』

『豚肉みそ』が『世界一受けたい授業』家庭科に登場！

2月26日（土）、日本テレビ系列『世界一受けたい授業』の2時限目の家庭科は『劇的に美味しくなる隠し味の秘密・日本人の知らない調味料活用術』がテーマでした。

『食べるラー油みそ』の作り方など実演したり、アイスクリーム専用醤油、カレー専用醤油や、ドレッシング専用のお酢などの紹介のあと、『日本全国ご当地おかず味噌』が、5つ試食も有りで紹介されました。

そのうちの一品が沖縄名物の油味噌のひとつ『赤マルソウ 豚肉みそ』。

この『豚みそ』は地元沖縄産の豚肉を使用し、コクと旨味のある甘めの味わいで、麦みその香ばしさが生きてる美味しい『おかず味噌』です。

沖縄では多くの家庭に親しまれていて、『ごはんの友』は勿論、おにぎりに塗ったり煮魚や炒め物の調味料としても使われているそうです。

『赤マルソウ 沖縄 豚肉みそ』のお取り寄せは

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尚、番組中の試食では、ごはんにのせて食べていましたが、ゲストの森泉さんは「好き！」と、久本雅美さんは「おいしい！」と、ほかのゲストの、勝俣州和さん、加藤茶さん、優木まおみさん、バナナマンのお二人も口々に「旨い！」と、うれしそうに食べていました。
ちなみに、うちではキュウリにかけたり、ごはんにのせて食べました。思ったよりあっさり目で、とても美味しかったです。

『柚子すだちみそ』を『世界一受けたい授業』で紹介！

2月26日（土）、日本テレビ系列『世界一受けたい授業』の2時限目の家庭科は『劇的に美味しくなる隠し味の秘密・日本人の知らない調味料活用術』。

アイスクリーム専用醤油、カレー専用醤油や、ドレッシング専用のお酢などの紹介と、食べるラー油みその作り方など実演した後、『日本全国ご当地おかず味噌』が5つ紹介されました。

そのうちの一つが佐賀県の『柚子すだちみそ』で、柚子とすだちの香りと酸味を生かし、佐賀の特醸白味噌とミックスして、甘いフルーツソースの様に仕上げたものだそうです。

そのまま、ふろふきだいこん・味噌田楽・ブロッコリー・きゅうり・なす・野菜サラダ・豆腐かけたり、ワカメなどに和えたり、もつ鍋などに使うと良いそうです。また温かいご飯やトーストにもよく合うとのことで、ちょっと試してみたくなりました。

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尚、番組中の試食ではごはんにのせて食べていましたが、ゲストの勝俣州和さんは「」これ焼きおにぎりに塗ったら美味しいですね」と、その一言に他のゲストの、加藤茶さん、久本雅美さん、森泉さん、優木まおみさん、バナナマンの二人も「あぁ〜！」と大賛成でした。

『満天☆青空』今回は、函館の『根ボッケ』で「うま〜い」！

日テレ、5月14日放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは、北海道函館市。
ゲストはタレントのスザンヌさん。
早速、宮川大輔さんと二人で本日の食材ホッケの王様『根ボッケ』を獲りに、名人 二本柳勝男さん・睦臣さん親子と共に漁にでる！

漁場に着くと早速、さんまのぶつ切りを餌に、延縄を沈めてゆく。通常は刺し網で、回遊しているホッケを一網打尽にするのだが、根ボッケは海底の凹凸の根に住み着いているため延縄漁となる。そのかわり海底で小海老などを沢山食べ脂が乗って大きく卸値が高いのだそうです。

しかし北海道沿岸に生息する真ホッケの中でも100匹に1匹しか獲れないため大変貴重な魚だそうです。が、この日は大漁！最初はヤナギダコやエゾアイナメ、ソイしか揚がらなかったのに、一匹『根ボッケ』が揚がると次から次と…。

そして港に戻り、二人は『根ボッケ』三昧！刺身やフライや開きの一夜干しに「うまいっ！」の連発でした！
しかし『根ボッケ』は普通のホッケに比べ本当に大きかったです！

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《この日のメニュー》
■地元でしか食べられない『根ボッケの刺身』
■ポン酢で食べる『根ボッケのしゃぶしゃぶ』
■タルタルソースで食べる『根ボッケのフライ』
■つみれにして味噌仕立てで『根ボッケのすり身汁』
■極めつけ『根ボッケの開きの一夜干し』

ぐるナイ『かぶっちゃや～ＹＯ』に横浜中華街『接筵』が！

5月12日（木）、日テレ系『ぐるナイ』、今週は『かぶっちゃや～ＹＯ！』。
ゲストはNEWSの小山慶一郎さんと加藤成亮さん、それにバナナマンの設楽統さんと日村勇紀さん。

そして2対戦目に、横浜中華街の人気店『接筵』の『スープチャーハン』が登場。惜しくも全員かぶって食べることは出来なかったが、かなり旨そうなチャーハンでした。
卵チャーハンに高菜と豚の細切りが入ったスープを回し掛けたもので、お茶漬けの様にサラサラと食べるチャーハンで、さすが『中華街の料理人が選んだ、チャーハンの旨い店、1位』になっただけのことはあるメニューでした。

この日の対戦メニューは『ハンバーグ3品』、『焼メシ3品』、『恵比寿で話題の3品』、『日本3大ヌードル』、『人気テイクアウトグルメ3品』で争われましたが、延べ5人が食べられるという好成績でした。
見ていて、かなりお腹がすきました。

食べに行きたい方は【ホットペッパー】をご覧ください。 
接筵 横浜中華街 中国料理 (元町・中華街・山下公園)