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『大田原 牛超』の超極上コンビーフが、『知っとこ!』に登場!

毎日放送・TBSテレビ系列で、毎週土曜の朝8時放送の『知っとこ!』。

9月27日の放送の『日本全国 極上ご飯のともランキング』のコーナーに、栃木県大田原市の創業80年の人気レストラン『大田原牛超 本店』の、超極上コンビーフ『大田原牛100%コンビーフ』が、第6位にランクインして登場。
そしてMCの松嶋尚美さんがこの『大田原牛100%コンビーフ』を、熱々のご飯にのせてモグモグと頬張り、その感想はというと、「おいひ…あのね…お…こ…あ」??…「なんて言うたらいいか解んないくらい美味しい〜!!」と、とにかく大絶賛。

『大田原牛超 本店』
大田原牛100%コンビーフの
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この『大田原牛100%コンビーフ』は、那須の恵まれた土壌で手間ひま掛けて、年間たった30頭ほどしか生産されないという貴重なA5ランクの牛肉を、通常の牛肉の3倍近い1カ月間熟成させたものを使っているとのこと。極上の素材に、こだわりの製法を用いて作られ、肉本来の旨みと甘味を閉じ込め、上質な脂が肉の味を引き立てている『大田原牛100%コンビーフ』は、最高級のコンビーフだそうです。


知っとこ!《日本全国 極上ご飯のともランキング》

◆第1位=福岡県福岡市東区
   【あき津゛(あきづ)】 辛子明太子「天」

◆第2位=福井県福井市順化市
   【天たつ】 福井県の粉うに

◆第3位=岐阜県高山市奥飛騨
   【奥飛騨ガーデンホテル焼岳】 奥飛騨キャビア

◆第4位=岐阜県飛騨市古川町
   【有限会社渡辺酒造店】 飛騨牛の酒蔵漬け

◆第5位=三重県鳥羽市菅島町
   【民宿旅館 別館まつむら】 伊勢海老の開き干し

◆第6位=栃木県大田原市本町
   【大田原牛超 本店】 大田原牛100%コンビーフ

はなまるで、中嶋朋子さんのおめざは『信州十四豚 ソーセージ』。

TBS系列で毎朝8時30分からの『はなまるマーケット』。5月20日(月)の『はなまるカフェ』のゲストは、毎週月曜よる8時月曜ミステリー「確証~警視庁捜査3課」に出演中の女優の中嶋朋子さんでした。

そしておめざは、親戚がいてよく訪れるという、長野県諏訪市の『くらすわ』の『信州十四豚(ジューシーポーク) 粗挽きソーセージ』でした。

この『くらすわ』は、「食を通して皆様の健やかな暮らしに貢献したい」をテーマに掲げた、あの『養命酒』を製造している『養命酒製造株式会社』のアンテナショップで、ショップとレストランを展開し、信州の美味しいもの、からだにいいものを商品化しているそうです。

そしてこの『信州十四豚(ジューシーポーク) 粗挽きソーセージ』は、『養命酒製造』ならではの14種類の生薬と、ヨーグルトで育てられた十四豚(ジューシーポーク)で作られたソーセージで、ジューシーで柔らかい肉質が特徴とのことです。

『くらすわ 信州十四豚
(ジューシーポーク)

粗挽きソーセージ』の
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中嶋さんは『くらすわ』のレストランでは、この十四豚(ジューシーポーク)を使ったしゃぶしゃぶの『黒タジン鍋』が大好きだそうですが、今回の『信州十四豚(ジューシーポーク) 粗挽きソーセージ』もお勧めとのことで、岡江さんや薬丸さん、春菜クリスティーンさんにも「パリッとしていて、ジューシーで美味しい」大好評でした。

旅サラダ、神田さんのお勧めは『ヤギシタ』の『特選ロースハム』。

毎週土曜日、朝8時にABCで放送の『朝だ!生です 旅サラダ』の人気お取り寄せコーナー『日本全国 コレ!うまかろう!』。

2月23日の美味しいものは、ハムには少しうるさい神田正輝さんが、知人から「ハムステーキにしたら最高に旨い!」と聞いて、一度食べてみたかったという、福岡県は北九州市の『ヤギシタハム』の『特選ロースハム』でした。

この『ヤギシタハム』は昭和3年創業で、ハム・ソーセージを製造卸しの専門店とのことで、一番人気の『特選ロースハム』は、宮崎県産で米を餌に育った『米豚』を使用して作ったハムだそうです。

脂が甘く、とろけるような味わいが特徴の『米豚』。その『米豚』のハムに適した15%ほどの脂肪がある部分の肉を厳選し、丁寧に切り出し、塩漬けにして、じっくり10日間熟成させ、独特の旨味を引き出したあと、最後に1センチほどの粗めの桜のチップで、香りよく燻煙して極上のロースハムの出来上がり…。
またこの『特選ロースハム』は、塩分が少なめなので、肉そのものの味が生きているので、厚切りにして焼いて食べるのがオススメとのことです。

『ヤギシタ』の『特選ロースハム』の
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スタジオでは分厚いハムステーキで試食!神田正輝さんは、ひと口かじって親指を立てて「うまい!」と一言。そして「塩分が少なくて、ちょうどいい!」大満足の様子。
勝俣州和さんも「うわ〜!うまい!」と大感激。向井亜紀さんも「ステーキにするとギュッと締まって硬くなるのに、これはこんなに柔らかい!」と、今週の旅のゲストの、いとうまい子さんも「こんなに美味しいのは初めて!」とビックリした様子でした。三船美佳さんも「あとから甘さがでてくる!」と、全員が絶賛のロースハムでした。とにかく「柔らかい! 」、「旨い!」の声が絶えなかったので、かなりの逸品のようです。

旅サラダの『コレ!うまかろう!!』で、勝俣さんのお勧めは高山の『キュルノンチュエ』の『白かび熟成の乾燥ソーセージ』。

毎週土曜日、朝8時ABCで放送の『朝だ!生です 旅サラダ』の人気お取り寄せコーナー『日本全国 コレ!うまかろう!!』。 1月12日は勝俣州和さんお勧めの、岐阜県は高山市の、『キュルノンチュエ』の『白かび熟成の乾燥ソーセージ』でした。

『キュルノンチュエ』は、フランス伝統の技法で燻製を作る名店で、多くの食通たちを魅了している人気店だそうです。

そしてこの『白かび熟成の乾燥ソーセージ』は、フランスから取り寄せた、カマンベールチーズなどに使う『白カビ』で熟成させた職人こだわりの手づくりサラミソーセージだそうです。
柔らかい肉質で甘味のある脂身の『かごしま黒豚』に塩をもみ込んで一晩寝かせて、ミンチにしてから融点が低くて口溶けのよい豚の背脂を粗挽きにして混ぜ、アクセントとなるブラックペッパーも加え腸詰めにしたら、ここからが最大のポイントで、白カビを付けて天井から吊るし、周りだけが硬くならないように一月をかけて、じっくりと熟成・乾燥させて仕上げるそうです。

『キュルノンチュエ』の『白かび熟成の乾燥ソーセージ』のお取り寄せは
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商品紹介が終わるや否や神田正輝さんは、「お先に!」と、スライスしたフランスパンに乗せて食し、「ウォ〜」と唸り、「これワイン欲しいよね。塩分があまり無いのがいい!」と絶賛。
勝俣さんは「香りがいい!カマンベールチーズとサラミを一緒に食べているみたい。」、「ほかのソーセージも美味しいのでセットで買うと、白カビのレベルの高さも比較できます。」と、また向井さんや三船さんも「まろやか!」、「加減がいい!」と賞讃!
そしてそんな中、神田さんが最後に「うまい!」と実感のこもった一言で締めくくりました。

人気番組、旅サラダのお取り寄せコーナー「日本全国 コレ!うまかろう!! 」完全保存版のスペシャルで80品を一挙紹介。

毎週土曜日、朝8時ABCで放送の『朝だ!生です 旅サラダ』の、お取り寄せの大人気コーナー『日本全国 コレ!うまかろう!!』。
8月25日は過去に放送した、全国の美味しいお取り寄せを、完全保存版のスペシャル企画で一挙に紹介!

神田正輝さんをはじめ、向井亜紀さん、三船美佳さん、勝俣州和さんらレギュラー陣のお気に入りの美味しいお取り寄せが全週全品集結して、なんとその数、全80品!しかも今回は一切試食なし。見ているだけで空腹が襲ってくる過酷な内容でさらに、よりによってゲストは美食家でも知られる俳優の中尾彬さん。
次から次に紹介される美味に全員が唸り続けていました。

【紹介された商品リスト】 ※記事もあります。クリックしてみてください。
●東京/『つきじ宮川本店』宮川炭火蒲焼
●奈良/『マル勝髙田商店』三輪そうめん・しろやまと秦
●神戸/『インドカレーの店・アールティー』
ベジタブルカレー&ナンセット
●福岡/『薬膳参鶏湯さとや』さとやサムゲタン
●長野/『美包』雪村そば
●宮城/『利休』牛たん
●東京/『丸赤商店』まあじの干物
●長野/『塩屋醸造』えのき味噌
●長崎/『徳信』牧島流鯵茶漬け(梅・塩)
●福岡/『河庄』河庄特製明太子
●香川/『日の出正麺所』純生うどん
●千葉/『中華蕎麦とみ田』中華蕎麦とみ田つけそば
●東京/『めん徳二代目 つじ田』
めん徳二代目 つじ田 お取り寄せつけめん

●東京/『勝丸』勝丸正油ラーメン
●神奈川/『鎌倉ハム富岡商店』特製ロースハム鎌倉
●京都/『紫野和久傳』れんこん菓子西湖
●長崎/『まるなか本舗』長崎香福寺焼かま
●愛媛/『JAえひめ中央』紅まどんな
●鹿児島/『三清屋』黒豚味噌漬け
●長崎/『麺々菜々みろくや』皿うどん
●佐賀/『竹八』あぶり漬け(西京漬け)
●長崎/『雲仙きのこ本舗 雲か山か』養々麺
●福島/『蔵々亭』喜多方ラーメン(しょうゆ味)
●東京/『あべたいと』両面焼きそば
●京都/『土井志ば漬本舗』別樽仕込千枚漬
●東京/『大勝軒』特製もりそば
●京都/『いづ萬』東山魚餅(蒲鉾)
●東京/『帝国ホテル』ハンバーグステーキ オニオンソース
●岐阜/『明宝ハム』明宝ハム
●岩手/『ぴょんぴょん舎』盛岡冷麺(キムチ付き)
●徳島/『谷ちくわ商店』竹ちくわ
●長崎/『田口製麺所』五島うどん
●香川/『骨付鳥一鶴』骨付鳥ひなどり
●大阪/『笑福酒場げんふ』究極のどて焼き
●佐賀/『萬坊』いかしゅうまい
●沖縄/『サン食品』沖縄そば(豚三枚肉付き)
●北海道/『マルカイチ・ながさわ水産』オホーツクのルビー(いくら)
●茨城/『丸真食品』舟納豆
●鹿児島/『もんぺおばさん』黒豚みそ(肉味噌)
●福岡/『平塚明太子専門店』辛口・明太子
●高知/『しゅりの里』放し飼い地鶏の卵
●神奈川/『彩香新館』黒ごまあんまん
●北海道/『十勝トテッポ工房』
ナチュラルチーズケーキ カマンベールのフロマージュ
●静岡/『川奈ホテル』フルーツケーキ
●長崎/『長崎菓寮 匠寛堂』はちみつかすてら
●東京/『LISZT(リスト)』オレンジピールチョコレート
●宮城/『源氏蛍せんべい』源氏蛍せんべい
●静岡/『山崎精肉店』金華豚味噌漬
●三重/『ララポルタ』
ララポルタの本当に美味しいミートソース 生パスタ

●東京/『肉のたかさご』肉のたかさごのやき豚
●東京/『ル・コック』ローストチキン
●石川/『日本料理 銭屋』笹おこわ(蟹、鯛、茸、豚、海老)
●京都/『サリィズキッチン マーガ』しお・けーき
●秋田/『寛文五年堂』いなにわ生うどん 比内地鶏鍋セット
●神奈川/『井上蒲鉾店』かまくら風味おでん
●滋賀/『一湖房』合鴨ロース煮
●岐阜/『飛騨高山 板蔵らーめん』飛騨高山 板蔵らーめん
●京都/『権太呂』鍋焼きうどん
●長崎/『平山旅館』島茶漬け(鯛)
●東京/『千疋屋総本店』マンゴーカレー
●東京/『魚力』サバ味噌煮
●大阪/『黒門三平』北海道産 塩紅鮭厚切り
●静岡/『島沢商店』アジの干物
●京都/『京洛 辻が花』柚香西京漬 慶雲生五彩
●京都/『祇園にしむら』千枚漬鯖寿司 八坂の雪
●長崎/『岩崎本舗』長崎角煮まんじゅう
●兵庫/『あしや本竹園』コロッケ
●大阪/『福島一芳亭』しゅうまい
●長崎/『長崎ぶたまん 桃太呂』長崎ぶたまん
●北海道/『美幌峠物産館』ポテトもち
●京都/『竹中罐詰』オイルサーディン
●広島/『倉崎海産』花瑠&花星(オイル&オイスター)〈牡蠣の油漬け〉
●鹿児島/『小田口屋』さつま揚げ
●京都/『京都居酒屋やすだ』牛すじ煮こみ
●福岡/『博多 磯貝』つぼ鯛博多西京漬
●三重/『志摩観光ホテル・クラシック』お取り寄せアワビカレー
●福井/『四季食彩 萩』若狭牛炙りロース寿司
●秋田/『嶋田ハム』ロースハムステーキ
●北海道/『藤井水産』キングサーモン大助切身
●神戸/『伊藤グリル』特撰ビーフシチュー

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旅サラダに神田さんが食べたかった『嶋田ハム』が登場。

毎週土曜日、朝8時ABCで放送の『朝だ!生です 旅サラダ』の人気お取り寄せコーナー『日本全国 コレ!うまかろう!!』。
12月24日の美味しいものは、神田正輝さんが一度食べてみたかったという、秋田県大仙市の『嶋田ハム』の『ロースハムステーキ』でした。

この『嶋田ハム』は、社長の嶋田さんが本場ドイツで9年間、ハム作りの修行をして昭和52年に創業し、こだわりのハム・ソーセージを作っている地元で人気のハム屋さんそうです。
またこの『ロースハムステーキ』は、豚肉を10種類以上のスパイスを混ぜた秘伝のタレに4週間も漬け、秋田県産のナラの木で燻製したものだそうで、ここにもおだわりの一端があるそうです。

『嶋田ハム』のセットのお取り寄せはこちら
『嶋田ハム』の
ハム・ソーセージのお取り寄せは

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そして神田さんは食べて一言「旨い!やっぱり狙いに間違いはない!」と、勝俣さんは「燻製してあるから美味しい。」と、またこの日のゲストの土居善晴さんは「生の肉の弾力が残っている。甘いですね、肉そのものが美味しい。」と絶賛でした。

満天☆青空に『ランチョ・エルパソ』の『白サラミ』登場!

日テレ、10月15日(土)放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは北海道は帯広。 ゲストはお笑いコンビ『ココリコ』の遠藤章造さん。そして宮川大輔さんと二人で名人平林英明さんのもとへ。
そして早速、畑のど真ん中で名人が本日の食材の豚肉のブロックを切って、塩を少々振って炭火で焼く。で、食して「うわぁ!うま〜い!」と、いきなり食事タイム。

そのあと養豚場へ。そこは林に囲まれ川も流れる広大な広場。丸々と太った豚があちこちで自由に、ミネラル豊富な川の水を飲み、木の実や草の根など食べ、走り回ったり、寝たり、まるでストレスフリーの桃源郷。
元々ソーセージ職人の名人が、最高のソーセージを作りたくて、理想の豚を育てることになったとのこと。そしてこの豚は、放し飼いで泥だらけになることから、『どろぶた』の名称がついたそうです。

また二人は、名人自慢の『白サラミ』と『500日熟成生ハム』の製造も見学。『白サラミ』は、もも肉をミンチにして仕込んだところに白カビを吹きかけ、腸詰めにし20日間熟成発酵させたもので、まるでチーズのような風味だそうで、『500日熟成生ハム』はもも肉に塩コショウをすり込み、味を染み込ませた後、ラードを塗って乾燥を防ぎながら熟成庫で、発酵させ完成までに500日を要するというものだそうです。

『白サラミ』のお取り寄せは
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そして二人は待ちに待った『どろぶた』料理三昧。豚じゃがや豚キムチを食べ、乾杯メニューの『白サラミ』と『500日熟成生ハム』のピザに大感激。「うま〜い!」の連発でした。

『ランチョ・エルパソ』の
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《この日のメニュー》
■豚バラと新ジャガと煮込んだ『豚じゃが』
■豚ロースと野菜と胡麻だれの『豚しゃぶサラダ』
■肩ロースとキムチの『豚キムチ』
■ヒレ肉ときのこ、キャベツの『豚ヒレ肉のトマト煮』
《乾杯メニュー》
『白サラミ』と『500日熟成生ハム』のピザ

無添加黒豚ポークソーセージ:知っとこ!パンの友

「知っとこ!」パンの友ベスト7の1位になったのは、鹿児島の黒豚専門店「ますや」の黒豚ベーコンですが、一緒に同じ「ますや」の 黒豚ポークソーセージも紹介されていました。

ちょっとびっくりするくらいの太いソーセージです。

ますやの黒豚ポークソーセージのお取り寄せは
【楽天市場】★鹿児島ますや/豚珍館★黒豚ポークソーセージ

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ますや 黒豚ベーコンは添加物なし!:知っとこ!パンの友

おいしいベーコンに目がないわたしは「知っとこ!」パンの友特集で第一位になった「黒豚ベーコン」が気になってしょうがありません。

作っているのは、黒豚の名産地鹿児島の黒豚専門店「ますや」。
無添加の絶品黒豚ベーコンは、厚めに切って、表面をカリッと焼いて、レタスやトマトなどの野菜と一緒にパンにはさんでクラブサンドにすると絶品サンドができるとか。

黒豚ベーコンのお取り寄せは
【楽天市場】ますや 黒豚ベーコン(ブロック)

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金沢の天狗ハムが「ガイアの夜明け」に登場!

テレビ東京「ガイアの夜明け」の「シリーズ「デフレと闘う!」第2弾 売れない時代に売る極意」を見ていたら、気になっちゃったのが、金沢の天狗ハム。
この放送は、 デフレの時代に、価格ではなく、商品で勝負しているスーパーの話だったのですが、あるバイヤーが金沢の老舗ハムメーカーに仕入れに出かけていました。
「あーっ、天狗ハムだ!」

義父が金沢出身なので、金沢の食べ物にはいつも注目していますし、またハム、ソーセージ好きなので、金沢の天狗ハムは前から気になって、いつか取り寄せようと思っていたんですよ!

天狗ハムは楽天市場に出店しています天狗ハム 楽天市場店

テレビでバイヤーが仕入れていたのは

本生サラミ 130g
165g 白山麓レモン&パセリウインナー
165g 白山麓ハーブウインナー
豚スモークタン 82gスライス
「ガイアの夜明け」で紹介されたササミグリーンペッパー