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知っとこサーチに北海道の『 酪恵舎』のモッツァレラ登場!

毎日放送・TBSテレビ系列で、毎週土曜の朝8時放送の『知っとこ!』。
その人気コーナー『知っとこ!サーチ』の6月30日のテーマは『絶品!パンの友in北海道』。そしてリポーターは…、グルメと言えばこの人、身体の8割が小麦粉で出来ているという、石塚英彦さんでした。

北海道は白糠町の『はやし牧場』での乳搾りから始まった『パンの友』探し。まずはその『はやし牧場』の牛乳を使ってイタリアチーズを作っている『チーズ工房・酪恵舎』を訪ねました。

この『酪恵舎』は、白糠町の酪農家の若者たちが地元の牛乳をアピールするために平成13年に立ち上げられた工房で、豊かな自然の恵みと、チーズ職人愛情が込められたチーズは、今や大人気だそうです。
なかでも自慢のモッツァレラは、『ナチュラルチーズ国際会議チーズコンクール』で銀賞を受賞したとか。

石塚さんは、そのモッツァレラチーズの製造工程を見学したあと、このモッツァレラとトマト、バジルをパンに挟み、オリーブオイルを掛け、バジルを乗せ、塩こしょうをしてフライパンで焼いた『パニーニ』を、一気にパクリ!「まいう〜!」と一言。そしてリコッタチーズのカナッペで再び「まいう〜!」と2連発でした。

『チーズ工房・酪恵舎』の
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そのあと石塚さんは、釧路市黒金町の『和商市場』アスパラや花咲かに、鮭、いくらを、帯広市西の『ランチョ・エルパソ』では、どろ豚の『白サラミ』や『豚の蒲焼き』をパンに挟んでは食べ、「まいう〜」を連呼。とってもグルメな北海道のひと時でした。

旅サラダに秋田県の『土田牧場』の特上ミルクが登場。

ABCで毎週土曜日、朝8時放送の『朝だ!生です 旅サラダ』、5月26日の『ゲストの旅』は、今や世界的人気のアニメソング界の帝王、水木一郎さんでした。
そして旅のタイトルは『水木一郎思い出の秋田&憧れの白神山地へ』。

JR秋田駅から始まった旅は、まずは、とある幼稚園に友人であるご当地ヒーロー『超神ネイガー』を訪ね、園児の前で主題歌を熱唱し、そのあと秋田県南部のにかほ市に、以前その『超神ネイガー』と真冬のロケに行った時に、ホットミルクで暖をとったという『土田牧場』を訪ねました。

この鳥海山の麓にある『土田牧場』は広大な放牧地と採草地を有していて、約200頭ものジャージー牛が、品質にこだわった牧草を食べ育っているそうで、乳脂肪分が高く、コクのある濃厚な牛乳が搾れるそうです。

水木さんは、その時飲んだ味が忘れられずに今でも牛乳やヨーグルトをお取り寄せしているそうです。そして今回もその懐かしのホットミルクを味わい感慨深げ。そのあと乳搾りも体験していました。

『土田牧場』の『特上ジャージー牛乳』や
『ジャージーヨーグルト』のお取り寄せは

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そして秋田の旅、この日は『仁賀保温泉 新いろゑ』に宿泊し、ゆったりとした露天風呂で疲れを癒したあとは、豪華な夕食。地元の海の幸や名物の『じゅんさい』、そして秋田のブランド牛『由利牛』の陶板焼きなど盛り沢山の料理を堪能。

翌日は東能代駅から五能線の『リゾートしらかみ』に乗り、ゆったりした車内で、車窓の風景を楽しみ、十二湖駅で下車して、世界自然遺産の白神山地と十二湖を巡る人気の観光コースで、心行くまで自然を満喫していました。

瀧本美織さんのおめざは『尾道からさわ クリームぜんざい』

TBS系列『はなまるマーケット』、5月28日(月)の『はなまるカフェ』のゲストは、連続テレビ小説『てっぱん』で一躍人気女優になった瀧本美織さんでした。

そしておめざは、その『てっぱん』の舞台にもなった、広島県は尾道市のアイスクリーム屋『からさわ』の『 クリームぜんざい』でした。

この『からさわ』は、昔ながらの懐かしいアイスクリームで地元尾道では有名なお店で、アイスモナカ一つでも店内でくつろいでもらいたいとのことで、店名は『モナカルーム からさわ』というそうです。
そしてこのクリームぜんざいは、北海道産の大納言小豆をじっくり煮込んだぜんざいに、昔ながらの味にこだわったアイスクリームが入っているそうです。

『尾道からさわ クリームぜんざい』の
お取り寄せは

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瀧本さんは、『てっぱん』の撮影で尾道にロケに行ったときは毎日のように食べていたとのことで、「なつかし〜!」と目を輝かせていました。岡江さんや友近さんも「おいしい!ぜんざいがいい甘さで。」と満足そう。薬丸さんも「お取り寄せが出来るみたいですね。いいですねコレ!」と美味しそうに食べていました。

オールスター感謝祭’12春の人気の休憩タイムに『築地厳選 北海道産いくら醤油漬・本ズワイガニ』が登場!

TBS系列、3月31日(土)放送の『オールスター感謝祭’12春 超豪華クイズ決定版 芸能人No.1決定戦SP』。
今回も人気の『休憩タイム』に絶品グルメの数々が登場。

そのひとつに『築地場外 寿司処 やまざき』が出店し、築地厳選の北海道産いくら醤油漬と本ズワイガニを使ってにぎり寿司を提供し、その人気の美味しさを出演者の多くが堪能していました。

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『オールスター感謝祭’12』の休憩タイムで紹介された絶品グルメのお取り寄せは【TBSshopping】ヤフーショッピング店
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満天☆青空レストランに『ニセコチーズ工房』が登場。

日本テレビ系列、2月25日(土)放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは北海道は虻田郡ニセコ町。

ゲストは2度目の出演のファッションモデルでタレントのトリンドル玲奈さんでした。

そしてニセコ特有のサラサラな雪の降る中、宮川大輔さんと二人で、名人『ニセコチーズ工房』の近藤孝志さんの元へ、モッツァレラチーズ作りの見学に。

この『ニセコチーズ工房』のチーズは、良質なニセコの牛乳を使い、丁寧に手づくりされていて、美味しいと瞬く間に大人気となったとのこと。

その日の朝に搾った新鮮な牛乳を低温殺菌して発酵を促す乳酸菌を加える。ここまではどの種類のチーズも共通の行程で、モッツァレラチーズはここで牛乳を固める『レンネット』という酵素を加え30分置き、プルプルになったところでチーズカッターでサイコロ状にカットしてカードが出来上がり、撹拌し糖質の多い水分(ホエー)と分離させ、タンパク質と脂肪のかたまりのカードにする。そして80度の熱湯を注ぐと、とろ〜りとねばりけのあるチーズになる。それをよく練り上げたら丸く形を整えて、塩水で3分ほど味付けをしたら出来上がり。二人は試食し「うまいっ!」。

大人気で売切れ必至の
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そのあとは『裂けるチーズ』づくりも紹介。このモッツァレラチーズを伸ばしては2つにたたむこと3回、そして水で冷し、短くカットし塩水に2分浸けると、お見事!細〜く裂けるチーズの出来上がり。

ちなみに先程の、タンパク質と脂肪のかたまりのカードを型に詰め塩漬けにして半年以上熟成したものが『ゴーダチーズ』で、白カビを吹付け3〜4週間熟成させたものが『カマンベールチーズ』だそうです。
そしてこのあと、二人は『ニセコチーズ工房』のモッツァレラチーズなどを使った美味しいチーズ料理を堪能しました。

《この日のメニュー》
■モッツァレラチーズ、トマト、アボカドの『カプレーゼ』
■ホワイトソースのかわりにモッツァレラチーズを使いサーモン、
ポテト、ブロッコリーを入れた『モッツァレラチーズのグラタン』
■人気急上昇のモッツァレラチーズを2週間熟成して作った
『カチョカバロ』を焼いて、ニンニクと炒めた蓮根と重ねた
『カチョカバロのレンコン焼き』
【乾杯メニュー
■モッツァレラチーズ、ゴーダチーズ、ブルーチーズに
バジル、ドライトマトをトッピングした『チーズピザ』

はなまるで、大泉洋さんのおめざは共働学舎のラクレット。

TBS系列『はなまるマーケット』、1月26日(木)の『はなまるカフェ』のゲストは、タレントで俳優の大泉洋さんでした。

そして『おめざ』は、大泉さんの地元、北海道は川上郡の『農業組合法人共働学舎新得農場』の『ラクレット(チーズ)』でした。

この共働学舎がつくったとっておきの『ラクレット』は、十勝平野を望む日高山脈につながる水脈をもつ新得町の牛乳山で、その風土を生かし育てた牛のミルクを3カ月じっくりと熟成させ仕上げたチーズで、芳醇な香りと濃厚な味わいが特徴とのことで、『第一回オールジャパンナチュラルチーズコンテスト』で、『最優秀賞』を受賞したそうです。

『ラクレット』は加熱することで、香ばしさと深い味わいが生まれるとのことで、とろ~りとろけたチーズを、あつあつのジャガイモやパンにのせて食べると最高だそうです。

『共働学舎新得農場』の『ラクレット』の
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大泉さんは、この『ラクレット』を友人からの差入れで知ったそうで、好きになったそうです。
本来はこのチーズ、熱線で切ってそのとろけた所をパンなどに掛けるそうですが、スタジオでは『ラクレット』用の小さなフライパンで溶かしてバケットに掛けていました。
そして食べながら大泉さんが「『アルプスの少女ハイジ』のオープニングで、オンジがチーズを溶かしてるでしょ。あれがラクレットです。」と言うと一同「あ〜!」と納得して、美味しそうに食べていました。あ〜チーズ食べたい!!

満天☆青空レストランに、大人気の『朝の八甲田』が登場。

日本テレビ、1月21日放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは青森県おいらせ町。
ゲストは昨年12月2日に『福岡ソフトバンクホークスの』斉藤和巳コーチと入籍をしたばかり新婚ほやほやの、タレントのスザンヌさんでした。

そして宮川大輔さんと二人で、今売り出し中の青森県の特産品で、長いもの一種『だるま芋』を味わうため名人を訪ね、美味しい料理も沢山食べ、次に訪ねた所は、今大人気のスイーツ『朝の八甲田』を作っている洋菓子店『アルパジョン』でした。

この『朝の八甲田』は、その名の由来ともなった地元の八甲田山の山麓で朝とれた新鮮な卵や牛乳と、クリームチーズを混ぜ合わせカップに搾ってオーブンでじっくり焼いた、ふっくらしっとりで半生の絶品チーズケーキです。

 

『アルパジョン 朝の八甲田』のお取り寄せは
全国の地方新聞社厳選お取り寄せサイト【47CLBU(よんななクラブ)】

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スザンヌさんも一口食べて「うゎ!柔らかい!美味しい〜。」と大絶賛。そして宮川さんの「うゎ!旨い。何コレ?…何コレ!サァ〜と口の中で溶けますね。」の言葉に、パティシエで代表者の松坂和治さんも「本当に、何コレなんですよ。僕も自分で作ってて、何コレと思いました。」と自信の一言。でも、確かのコレは美味しいです。

いいとも!月曜のピッタリプライスに『バケツプリン』が登場。

フジテレビ、12月5日(月)『笑っていいとも!』の、香取慎吾さんのコーナー『芸能人金銭感覚チェック!ピッタリ¥プライス』に、『バケツプリン』が登場!

慎吾ちゃんとジャニーズJr.『noonboyz』の二人が、バケツの上にお皿を置いてひっくり返すと、ドカ〜ンと7リットルの巨大プリンが現れ、ステージと客席から大歓声が巻き起こりました。

この『バケツプリン』は、厳選された新鮮ミルクをたっぷり使用していて、慎吾ちゃんも一口食べて「うん!美味しい」と一言。

誕生日や記念日のサプライズプレゼントに最適とのことです。

『バケツプリン』のお取り寄せは

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ちなみに『タモリチーム』は5,900円、『ロンブー 淳チーム』は20,000円と予想しましたが、正解は28,000円でした。

 

PON!で松井絵里奈さんが『古代チーズ 飛鳥の蘇』を紹介

日本テレビで、月曜〜金曜の朝10時25分から放送の『PON!』。
12月5日(月)の冒頭のコーナーで、先日武道館で念願の歌手デビューを果たしたグラビアアイドルの松井絵里奈さんが、出身地奈良の今話題の名物『古代チーズ 飛鳥の蘇』を紹介。

この『くるみ工房 飛鳥』の『古代チーズ飛鳥の蘇』は、7世紀末飛鳥時代の古代製法で再現したもので、牛乳から作った幻の乳製品とのことです。
しぼりたての牛乳を焦がさないように7~8時間火にかけ、水分を取り型枠に入れ作ったもので、牛乳の栄養価を保ちながら、水分だけを取った自然食品で、味はまろやかでほんのり甘味があり、大変香ばしいそうです。

『古代チーズ 飛鳥の蘇』の
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MCのビビる大木さんや月曜レギュラーの名越康文さん、小嶋陽菜さん(AKB48)、レッド吉田さんも試食し、「う〜んチーズだ!美味しい!」、「ピーナッツバターのようだ」など、好評でした。

『知っとこ!』パンの友BEST10で『佐渡バター』が8位に

9月10日(土)、毎日放送系列『知っとこ!』のコーナー『イマコレ☆』 。本日のテーマは『日本全国 激うま!パンの友ベスト10』。
そして、その8位は『佐渡バター』でした。

この『佐渡バター』は、地元の上質な素材と、使い手づくりで作られた極上バターとのこと。
自然豊かな佐渡島のおいしい草などで育った乳牛からとった新鮮な生乳100%で作られ、しかも撹拌するバターチャーンや、こねる棒や型抜きも、全て木製の道具を使い、手作業で丁寧に製造することによって、滑らかなバターなるそうです。

そして最大の特徴は、製造工程で佐渡の海洋深層水を使うことで、豊富なミネラルを含んだ塩が一段と、まろやかで美味しいバターに仕上げてくれるそうです。

『佐渡バター』のお取り寄せは

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《イマコレ☆ 日本全国 激うま!パンの友ベスト10》
第1位 元船上コックの絶品ローストビーフ
第2位 白馬のヤギチーズ
第3位 信州発!真っ黒ベリー
第4位 埼玉発!ぶどうマスタード
第5位 静岡発!新感覚ふりかけトースト『ふりーらフルーラ』
第6位 岩手発!新和風シロップ
第7位 本場ドイツの味!生サラミ
第8位 佐渡島の島バター
第9位 秋を先取り!北海道スモークサーモン
第10位 今が旬!房総の濃厚ペースト