テレビで話題のグルメお取り寄せ

能登松茸：笑っていいとも！秋の絶品お取り寄せ

■香りが絶品の能登松茸
フジテレビ「笑っていいとも！」増刊号、お取り寄せクイズに登場した能登松茸は、香りが最高の松茸。
北形青果の北形さんは、ベジタブル&フルーツマイスターで、その鋭い目で、能登周辺の松茸を見分けて、良い松茸を仕入れていて、通常価格の約半額で絶品松茸が手に入ります。

お取り寄せは
北形青果の能登松茸

（2008.10.19）

ランキング1位は岡山「佐野屋」の「岡山県産完熟トマトゼリー」：【新・食わず嫌い王決定戦】芸能人御用達お土産ベスト20 inデパ地下

【新・食わず嫌い王決定戦】芸能人御用達お土産ベスト20　inデパ地下の堂々、1位になったのは、岡山「佐野屋」の「岡山県産完熟トマトゼリー」。

お取り寄せは
【Yahoo!ショッピング】完熟桃太郎トマトゼリー
【楽天市場】＜佐野屋＞完熟トマトゼリー

（2008.9.18）

じゃんけんに負けて、1位～3位のお土産をおごったのは、木村佳乃さんでした。
20位～16位もおごって、２回もおごらされて、かわいそ～。

「行列のできる法律相談所」本村弁護士のごはんの友は山形のネバネバ漬物「だし」

「行列のできる法律相談所」の「自慢のごはんの友　特別に教えます！」 で、本村弁護士が紹介したごはんの友は、山形名物、「だし」。
わたしも時々食べています。ネバネバ好きにはたまらない、あっさり漬物。
きゅうり、ねぎ、しそ、昆布などを細かく刻んで漬けてあり、ごはんの友にはもちろん、お豆腐に乗せても合いますよ。

お取り寄せは
山形のだし

(2008.8.10)

白山だだ茶豆は薬丸くんも止まらないおいしさ

今朝のはなまるは、海保アナウンサーが「今朝、入籍してきました」発言で、またひと盛り上がり！
そんな本日のはなまるカフェのゲストは「よゐこ」。そしておめざは…
『白山（しらやま）だだ茶豆』400g1,680円 お問い合わせ先：清川屋

薬丸くんも「とまんないよね」と言っていましたが、本当にだだ茶豆は格別。

実はわたしは昔山形の農協の広告コピーを書いていて、現地に出張したとき、農協の方にいろいろ御馳走になりました。そのとき「実は山形で本当にいまの時期、一番おいしいのは枝豆。でも新鮮さが命だし、県外まで出せるほど量を作ってないから、本当に地元の人間だけが知っているおいしさなんですよ」と聞かされていました。
あれから十年ほどで、だだ茶豆ブームが来た時は、「おお、ついに県外へ」と感慨ひとしおでした。

安くはないですが、それだけの価値がある味です。

お取り寄せは清川屋
白山（しらやま）だだ茶豆

完熟トマトゼリー：食わず嫌い王

今日の「とんねるずのみなさんのおかげでした」の「食わず嫌い」コーナーは伊藤英明くんと、井上真央ちゃんの対決。井上真央ちゃんが持ってきたお土産が、このトマトゼリー。完熟の糖度の高いトマトは、フルーツみたいなので、意外なようで、ごく自然な味。タカさんもおいしく楽しんでいました。

お取り寄せは
【Yahoo!ショッピング】完熟桃太郎トマトゼリー
【楽天市場】完熟桃太郎トマトゼリー

（2007年7月5日）

島の恵みサラダ「知っとこ」

今日の「知っとこ！」の特集「美食の宿で見つけた　絶品のおみやげのこと知っとこ！」で登場した長崎県壱岐市にある平山旅館のおみやげ、島茶漬 に続く、第二段は島の恵みサラダ 。

女将が無農薬栽培した野菜を使ったサラダです。
こちらもお取り寄せ可能で、発送日の朝に収穫した野菜が届きます。6-8種類とボリュームも満点。
まずは何もつけずにそのまま一口食べてみると、野菜本来のうまさが味わえます。

て下さい。 鮮度、味の違いがわかると思います。「体に優しく、健康にいいものを」という気持ちを込めて育てた野菜です。

お取り寄せは平山旅館内「壱岐もの屋」 の島の恵みサラダ

行者にんにくがスマスマで石原軍団にも好評！

2007年1月1日放送のフジテレビ「SMAP×SMAP07超豪華！元旦スペシャル！！」（スマスマ）のビストロスマップでは、渡　哲也さん、舘ひろしさん、神田正輝さん、徳重　聡さんたち石原軍団をゲストに迎えました。

オーダーは「正月らしいモチを使った料理」。そこでキムタクが作ったラーメンに行者にんにくが使われていました。

◆行者にんにく、別名アイヌネギ
行者にんんくとはどんなものか、ご存知ですか？

別名アイヌ（エゾ）ネギ、キトピロ、山ニンニクなどとも呼ばれています。「行者にんにく」という名前は、昔、修行僧たる行者が強壮薬として用いていたことから、植物学者、牧野富太郎さんがつけた名前です。

わたしは[北のフードソムリエ]の北村貴さんが行者にんにくキムチを開発した当時、「これから売り出そうと思っている商品なんだけど…」とある会で披露されたときに味わいました。
エシャロット（日本の根らっきょうの別名のほうではなく、フランスの野菜のほう）に見た目は似ていますが、にんにく臭がします。

昔、「前略おふくろ様」という倉本　聰脚本、萩原健二が主役のサブちゃんを演じた人気ドラマの中で、桃井かおり演じる海ちゃんが地元の山形から送られてきたアイヌネギをサブちゃんと食べるシーンもありましたっけ。

◆貴重な日本産行者にんにく

行者にんにくは山の生命が宿る山の幸。食べ応えある大きさに育つまでは短くて５年、頃合を待てば７年かかります。

最近は中国産やロシア産の行者にんにくや、栽培物の行者にんにくも増えていますが、日本の自生の行者にんにくは格別。
育つのに時間がかかるだけに、良心あるお店は予約販売で数を限定、山を荒らさないていどの数だけ、大切に採取して、出荷しています。

◆旬は４～５月
いま食べたいと思っても、生の日本の自生の行者にんにくはありません。いま手に入れたければ冷凍物を。

生の行者にんにくは春、４月～５月、雪解けと共に顔を出した行者にんにくが出荷されます。
でも貴重なものですから、すでに予約がいっぱいになっている店も多いので、食べたいと思ったら、いますぐ予約したほうがいいですよ。

自生の山菜、行者にんにく（冷凍または生の予約）のお取り寄せは
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[北のフードソムリエ]自生の行者にんにく

行者にんにく（含む加工品）
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【楽天市場】行者にんにく

ワケあり商品

ワケアリ商品 がお得！　今朝のはなまるの特集「激安！「訳あり」買い物術！」に登場した野菜や果物、宿などはどれも、味や内容は一般のものと遜色なく、それなのにちょっとした見た目、事情で安くなっているものばかり。

ネット通販には、一般の店頭には並べられないお得なワケアリ商品がいっぱいあります。

お取り寄せは＝＝＞
ぐるなび食市場わけあり商品激安セール
日本テレビ系「ＮＥＷＳリアルタイム」で紹介されて話題の
わけあり…だからお得なタラバガニ足
Ｙａｈｏｏ！ショッピング ワケアリ商品
楽天市場 激安！ワケアリ商品

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ふぞろいな野菜たち「はなまるマーケット」ワケありお得特集

今朝のはなまるの特集「激安！「訳あり」買い物術！」に登場した、野菜のネット通販、オイシックスの ふぞろいな野菜たち。

天候不順で野菜が高くなりつつあるいま、ワケありだから安くておいしい野菜が買いたいですよね。

このおいしっくすの野菜って有機野菜を中心に、みんな農家の方が思いを込めて作っていて、とてもおいしいんですよ。
去年トマトを食べたときはまるでサクランボみたいな甘さに驚きました。

まずはオイシックスのふぞろいな野菜入りおためしセット

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しいたけグラッセ「はなまるマーケット」おとりよせ漫遊記に登場

2月9日の「はなまるマーケット」の人気コーナー「おとりよせ漫遊記」 は大分県からのお取り寄せ。
大分は椎茸が名産ということですが、あの分厚くて、ころっとした、贅沢などんこ椎茸を使ったスイーツが登場しました。
その名も「椎茸グラッセ＜貴婦人＞」。

ブランド干し椎茸として知られるどんこを一晩かけて水で戻し、砂糖を加え、煮込んでは冷ます作業を３日間も繰り返します。 シイタケのうまみを閉じ込め、グラッセ独特の食感を出すために、こんなにたっぷり時間をかけるんだそうです。そして、 さらに天日で二週間乾燥させてできあがり。

ブランデーやワインに合う、大人のスイーツです。

お取り寄せは＝＝＞博多うまかもん屋の最上級の大分県産どんこ椎茸だけを使って仕上げた珍しいお菓子～しいたけグラッセ～貴婦人 【122...

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雪嶺たけ：「どっちの料理ショー」特選素材に登場！

日本テレビ「新どっちの料理ショー」2006年1月5日は、 「2006美食革命絶対きれいになるスペシャル」 と題して、「楊貴妃　フルコース」vs「クレオパトラ　フルコース」対決。
まず前菜のテーマは毒出し。クレオパトラフルコースの前菜は「きのこと魚介のマリネ」。この特選素材には、 2004年10月4日のはなまるマーケット「顔のむくみ・たるみ撃退術」にも登場して注目を集めたキノコ、 雪嶺たけが使われました。

お取り寄せは＝＝＞Yahoo!ショッピング内信州産　バイリング（雪嶺たけ）

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この雪嶺たけの試食をかけた「クレオパトラクイズ」の問題は
「クレオパトラが好んで食べたもので、エジプトで「王様の食べる野菜」という意味を持つのはどっち？」
Aパプリカ
Bモロヘイヤ

答えはこのページの最後に。

クレオパトラフルコースの前菜は「きのこと魚介のマリネ」は足のむくみの解消を目指して、塩分と水分を排出するカリウムが多く含まれた食材のオンパレード。 ヒラメ、赤貝、甘エビ…そして雪嶺たけ。
キノコの中でもカリウム含有量はナンバーワン。

カリウム含有量（100g中）

雪嶺たけ	680ｍｇ
エリンギ	460mg
えのきたけ	340ｍｇ
しいたけ	280ｍｇ

しかも、ジューシーで、アワビのような食感。
実はカリウム含有量を調べるきっかけとなったのは、このキノコを扱っている女性従業員の手がつるつるになってきたから。調べてみると、カリウムが多いばかりか、きのこや海藻などに含まれる天然の保湿成分、トレハロースがたくさん含まれているためだったことがわかりました。

このマリネのソースはオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を香ばしく炒め、さらにデトックス（毒出し）効果があるといわれるコリアンダーの葉も加えていました。そして最後はバルサミコ酢で仕上げ。

さて…クイズの答えは…Bモロヘイヤ。
その昔、王様が重い病気にかかった際、モロヘイヤ入りスープを飲んで回復したと言われています。
はなまるのモロヘイヤ特集で、はなまるアナがクレオパトラの格好をしていたので、わたしは答えがすぐわかりました。みなさまは知っていました？

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どっちの料理ショー：巨大マッシュルーム：キングパールシャンピニオン

今回（2005年12月1日）の「どっちの料理ショー」 のオムハヤシの特選素材に用いられたのが、 この大きな大きなマッシュルーム、キングパールシャンピニオン。フランス語でシャンピニオンと呼ばれています。

このマッシュルームはトップの料理人の間で絶大な評価を受けている一級品。あの料理の鉄人坂井シェフは「え！？ オムハヤシの素材に使う！？　もったいねぇ～！」と叫んでいました。

お取り寄せは＝＝＞サガファン内仕事人の店「ピザとマッシュルーム」『特選素材』キングパールシャンピニオン

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キングパールシャンピニオンのサイズは直径ほぼ7cm。大きいと、大味じゃないかと思われそうですが、 ふつうたっぷり水をやって育てるところを水切りして、厳しい環境で育てることにより、大きく育ちながら、カサが開くことなく、 しっかり味が詰まった状態で育っています。

仕事人は以前は米をつくっていたのですが、減反政策などからシャンピニオンづくりに転じました。育てていて、時折、でかいものができ、 食べるととてもおいしいのですが、その誕生は気まぐれ。 これをなんとか意図的に作り出せないか…研究に研究を重ねました。

大豆かす、コーヒー豆のかすなどで作った土壌に、ごくふつうの種菌を植えて、２週間でシャンピニオンの赤ちゃんが誕生。 このままほったらかしといて大きくなると思うと、大間違いで、 ふつうのように水を与えて、成長し続けると胞子が開いてしまいます。 これでは味が台なし。

仕事人は水を与えず、通常よりも４度も温度を下げて、厳しく育てます。そして、ある程度育ったところで、いいものだけを見極めて、 残りは間引き。収穫量はうんと少ないし、ほとんど採算度外視で作られています。

お取り寄せは＝＝＞サガファン内仕事人の店「ピザとマッシュルーム」『特選素材』キングパールシャンピニオン

なお、 このキングパールシャンピは岸朝子さんも絶品お取り寄せとしてその本の中で推奨、テレビなどでもよく紹介しています。 「岸朝子のおいしい長寿のお取寄せ」の 「第四章」の「50 パールマッシュのキングパールシャンピ」です。

キングパールシャンピニオンを紹介した本の詳細は＝＝＞岸朝子のおいしい長寿のお取寄せ

今回の「どっちの料理ショー」でカツカレーを勝利に導いた特選素材、会津中央乳業のヨーグルト「会津の雪」 はお取り寄せはないようです。スーパーの成城石井では扱っているらしいので、次に成城石井に行ったときに買ってみようと思っています。

はなまる：薬丸くん、絶賛！出川哲朗のおめざ：飲むトマト

今朝のはなまるカフェのゲスト出川哲朗のおめざは、奥さんのお母さんが送ってきてくれるという、JA秋田の「飲むトマト」。
トマトをぎゅっと搾っただけで、濃縮還元したり、添加物を加えたりしていない、まんまのトマトが楽しめます。薬丸くんも「これは飲みやすい！」と感激していました。
ストレートなトマト果汁なので、料理の素材としてもおすすめです。

詳細は＝＝＞
JAタウンの 【JAタウン】のむトマト
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どっちの料理ショー：てっぺんトマト

8月18日放映の「どっちの料理ショー」は夏休み子供スペシャル大会で、腹ヘリコプターズは全員こどもで、ミートソース vs ナポリタンという、お子様味のスパゲティ対決でした。
ミートソースを勝利に導いた特選素材のフルーツトマトがこの てっぺんトマト 。品種はごく一般的なものですが、特別に手をかけて、小さく、味がぎゅっと詰まったトマトに育てた結果、糖度は８度以上、スイカ並の甘さ。
トマト嫌いの子供に、最後の食事の際、特別に生トマトが出されましたが「おいしい！」と言って食べていました。
お取り寄せは＝＝＞「こだわりの逸品ショッピング」 てっぺんトマト

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仕事人の特別の手間とは
１）「マルチハナバチ」での受粉
一般的な人の手になる人工授粉ではなく、マルチハナバチによる自然な受粉です。
ちなみにマルチハナバチは我が家の庭にもよく到来、ブルーベリーの受粉を手伝ってくれています。

２）水切り
土にわらをかぶせて土の水分を吸い取らせて、水をやらずに水切りします。下手すれば枯れてしまいかねないギリギリの厳しさにより、トマトは実に甘さを集めます。

３）にがり
トマトを甘くするためににがりを使っています。以前に「どっちの料理ショー」の特選素材になった塩トマトもそうですが、ミネラルが多いとトマトは甘くなるんですね。

ナポリタンの特選素材はグルメロード安田のウインナソーセージでした。
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話題の地場きゅうり「加賀太きゅうり」

はなまるマーケットの中の、流行を紹介するコーナー「ベッキー★９」で、今日取り上げられた流行のひとつが、地場きゅうり。

最近、京野菜や加賀野菜などの地元だけに伝わり、つくられている野菜類が注目を浴びて、全国区進出することが増えていますよね。

地場キュウリは中でも、ビールのコマーシャルで俳優の佐藤浩一ががぶりとかぶりつくシーンで注目された加賀太きゅうりが火付け役のようです。

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加賀太きゅうりの正しい食べ方や、その他のきゅうりは…

加賀太胡瓜

コマーシャルではがぶりとまるごとかじりついていましたが、鮮度が高いほど、苦味が強いので、実際には生食するときは皮をむきましょう。さらに種をとって、野菜スティックにしたり、塩もみして食べるのがおすすめ。地元金沢では、肉そぼろといっしょに、だし汁でさっと煮て、冷やして食べることが多いようですよ。

毛馬きゅうり（大阪）

大阪の地場きゅうりは毛馬きゅうり。生のものは見つけられませんでしたが、漬物はいろいろありました。

与謝蕪村が生まれ育った土地「毛馬の閘門」の毛馬きゅうりは幻のきゅうりと呼ばれています。それは収量が低い、曲がり果が多い、苦みがある、作るのに手間がかかるなど、栽培するうえで苦労が多いことから、いったんつくられなくなって、消えてしまったから。

でも20世紀末から、地元の味を復活させるべく、またつくられるようになりました。ぱりぱりとした食感が魅力で、元から漬物としてよく使われていたそうです。

しそう三尺きゅうり（兵庫）

同じく1970年代にいったん産地がなくなったきゅうりです。細々と復活していますが、まだ一般には出回っていないようです。ふつうのキュウリの倍もの長さがあります。

モーウィきゅり（沖縄）

きゅうりの仲間ですが、青臭さのないきゅうりだそうです。

八町きゅうり（長野） 

やや短形のずんぐりした形をしていて、皮がやわからかくて、肉質が緻密なことが特色です。やはり一旦、消えて、再び復活されようとしています。

青大キュウリ（広島）

ともかく大きいことが特徴らしいです。

田崎真也氏おすすめ寒ぶり＋キムチ

　2005年1月5日放映のバラエティ「さんタク」に登場した、グルメおすすめの「ごはんにちょっと載せるとおいしいもの」シリーズのひとつ。
　まず最初にキムタクこと、木村拓也が撃ち落し、食べることができたのはソムリエ田崎真也氏おすすめの富山県氷見産の寒ぶりと長野産辛味大根と韓国産キムチの組合せでした。
●長野産辛味大根
お取り寄せは＝＝＞Yahoo!ショッピング内AZUMINOマーケットの長野県安曇野産辛味 大根
●韓国産キムチ
お取り寄せは＝＝＞ 楽天市場で買える氷見のぶり一覧

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詳しい説明や写真は…

●長野産辛味大根

おろし大根の一級品として、そばの薬味などに使われ、人気となっている長野の地大根。 江戸の正徳年間（1713年頃）尾張徳川家に献上されたとも言われています。
水分が少なく、辛味の中に甘味を含むことが特徴です。そば、うどん、天ぷらなどの薬味に最適です。

お取り寄せは＝＝＞Yahoo!ショッピング内AZUMINOマーケットの長野県安曇野産辛味 大根
または楽天市場内再入荷！ 辛味大根（1本約200g～350g）3kg「楽天シニア市場」

●韓国産キムチ

番組では「韓国産キムチ」としか情報がありませんでした。 写真は楽天市場で扱っている韓国産キムチ。
ただ、いまは韓国産、中国産はいろいろ問題にもなっていて、不安に感じておられるかたもあるでしょう。そこで下のお取り寄せ情報では、韓国の材料を使って、日本の韓国料理研究家 崔さんのが作っているキムチもご紹介します。

お取り寄せはYahoo!ショッピング崔さんのキムチ
または楽天市場手造り韓国産キムチ1.3kg

●富山県氷見産の寒ぶり

2005年11月24日のはなまるマーケットの「おとりよせ漫遊記」 でも氷見のぶりを使ったブリ大根が登場していました。
氷見のブリはいまやブランド魚です。

おとりよせは＝＝＞楽天市場のｉ菜果（加賀の店で、わたしがいつもお米や醤油などいろいろ食材をお取り寄せしている店です）の 氷見 　天然寒ぶり・5～6kg