テレビで話題のグルメお取り寄せ

「おろしわさび」は山わさびだから辛さがちがう、ごはんの友

「おろしわさび」と聞くと、刺身につけるわさびをイメージしてしまいますよね。

「知っとこ！」の人気シリーズ、「アツアツごはんの友」特集（2009年10月17日）に登場した「おろしわさび」の原料は山わさび。いわゆる西洋わさび、ローストビーフにつけるホースラディッシュです。

なのであの緑の「本わさび」とは全然ちがいます。辛さは1.5倍！
北海道産山わさびをすりおろし、しょうゆに漬けた「おろしわさび」は、おろしたての香りと風味を楽しめる逸品。

ステーキやローストビーフにつけたり、冷奴にのせるほか、焼き魚にも合います。

お取り寄せは
【ヤフーショッピング】窪田旅館おろしわさび　しょうゆ味

和ちゃん肉みそは西村知美さんオススメの沖縄の味

日テレ「サプライズ」の「絶品！お取り寄せグルメスペシャル！！　芸能人のお取り寄せグルメ！」で、西村知美さんがおすすめしていたのは、沖縄公設市場の人気肉店「和ミート」の「和ちゃん肉みそ」。

肉みそは、沖縄のごはんの友です。ごはんにのせて食べてもよし、野菜などにつけて食べてもよし。

「和ちゃん肉みそ」は、豚赤肉を４時間ほどゆでてから、包丁で細かく刻み、砂糖や味噌と合わせ、さらに１時間ほど「シンメー鍋」という直径1メートルほどの沖縄の伝統的な大鍋でじっくりと炊き込んで作られています。

お取り寄せは
グルメサイト【すまいるキッチン 】和ちゃん肉みそ
【沖縄フードマイスター 】　【和ミート】素材にこだわるアンダンスー（和ちゃんの肉みそ）

（2009.10.14）

シバタ焼肉のたれ：秋田県横手の家庭の必需品

秋田県横手市では、焼肉のたれと言えば、この焼肉のたれ専門店「シバタ」の焼肉のたれ。

ニンニク、生姜、玉ねぎなど、20数種類もの素材が使われていますが、なかでも味の決め手は増田産のりんご「ふじ」。甘みが強くて、おいしい蜜がたっぷりのりんごがフルーティに、かつ、肉を柔らかくしてくれます。

このシバタの焼肉のたれは、地元では焼肉だけに使われてはいるわけではありません。

「知っとこ！」の「地・調味料」特集で紹介されていたサンドイッチがおいしそうでしたよ～。
鶏の胸肉を漬け込んでオーブンで焼いて、野菜と一緒にパンにはさんだサンドイッチは、照り焼きチキン風に見えました。

驚いたのは、生クリームと合わせて、シーフードと夏野菜の焼きうどんを作っていたこと。確かに味が丸くなっていいかも！

お取り寄せは
（携帯にも対応）【秋田県物産振興会楽天市場店】シバタ食品加工 焼肉のたれ〈辛口〉
（PCのみ）【マツダ　ヤフーショッピング店】シバタ焼肉のたれ
【楽天市場】 シバタ焼肉のたれ　一覧

わさびマヨネーズは、ツーンもちょっとまろやかに

伊豆の名産と言えば、わさび。わたしは年に１回は静岡を旅しますが、連れ合いが勤めていた頃は、職場へのお土産は軽くて、話題も盛り上がるわさびせんべいでした。

「知っとこ！」の人気シリーズのひとつ「地・調味料」特集で紹介された伊豆の地・調味料は「わさびマヨネーズ」。地元のわさび専門メーカー「カメヤ」が作った「わさびマヨネーズ」はしっかりと濃いマヨネーズの味に、ツーンと来るわさびが爽やか。

番組では、漬け（づけ）にしたまぐろを、わさびマヨネーズであえてしばらく寝かせ、丼にのせた「まぐろのわさびマヨネーズ漬け」を紹介していました。
うまいだろうなあ、そりゃ！

お取り寄せは
わたしもお気に入りのグルメ食材ばかり扱う食品店
【ｉ菜果楽天市場店】　伊豆カメヤわさびマヨネーズタイプ

グロッサリーBidders店
カメヤ　伊豆わさびマヨネーズ　140ｇ

倉敷味工房の塩ぽんず：一段上の味わい

塩ポン酢は使ったことがありますか？
わたしは数年前にテレビで見て購入するようになりました。醤油の入ったポン酢よりも、まろやかで、さっぱり感が強くて、冷しゃぶにぴったりです。

「知っとこ！」で紹介された倉敷味工房の塩ぽんずは、瀬戸内海の海塩と、徳島産のすだち果汁、高知産のゆず果汁をたっぷりと使って、特に薫り高く、おいしい塩ぽんずです。

ちなみに倉敷味工房は、ラムネで有名な倉敷鉱泉の調味料部門です。

お取り寄せは
倉敷味工房　塩ぽんず
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（2009.8.8）

かぜ水：うにの水の調味料

毎日放送のテレビ番組「知っとこ！」の人気シリーズのひとつ「地・調味料」特集で、登場した岩手県九戸郡洋野町（くのへぐんひろのちょう）の地・調味料、「かぜ水」は変わった名前ですが、超おいしそうな調味料。

「かぜ」とは「ウニ」のこと。この洋野町（ひろのちょう）は、「ウニの里」と呼ばれるくらい有名な、上質のウニの産地です。
このあたりでは、干潮になると姿を現す岩盤に増殖溝という溝を作り、沖合いから獲ってきた子どものウニを放しています。浅いところなので水温が高く、えさである昆布の成長がよく、また、溝が悪天候や外敵からウニを守ります。
ここで立派に育ったキタムラサキウニを潜水で獲ると、塩ウニを作っているのですが、その過程でできるのが、「かぜ水」です。
濃い塩水に生ウニをつけて約10分、ざるをあげてみると、塩水は、ウニのエキスいっぱいの、とろりとした液になっています。これが「かぜ水」。

番組で紹介していた地元の使い方は、まずウニが香る「かぜ水そうめん」。かぜ水をストレートで使うと塩気が強すぎるので、昆布とカツオで取った出汁で薄めれば、そうめんのタレ。
ご飯に「かぜ水」を加え、さらに名産のあさびを加えた、贅沢な炊き込みご飯も、この地の名産。わかめを加えて混ぜ合わせて、海の香りを愉しみます。

お取り寄せは
【みちのく本舗ヤフーショッピング店】かぜ水

（2009.8.8）

魚沼かぐら辛っ子：米どころ新潟魚沼の地・調味料

2009年8月8日の「知っとこ！」の「夏バテ解消 食欲ＵＰ！ 日本全国 地調味料」を知っとこ！」のトップバッターに登場したのが、米どころ魚沼の地・調味料「魚沼かぐら辛っ子」。

トウガラシを麹で漬けるという製法は、かんずりにも似ていますが、まず原料となるトウガラシがちがいます。
新潟県中越地方独特の野菜「神楽南蛮」という、ピーマンより肉厚でピリ辛のトウガラシを塩漬けにし、おいしい米の産地として知られる魚沼産の米糀と共に寝かせた、伝統的手法で作られています。辛さがほどよく、甘みもある調味料です。

お鍋にはもちろん、麺類の薬味や、炒め物に用います。
番組ではは地元でとれる巾着の形をした巾着ナスを使った「ピリ辛チャーハン」を紹介していました。
まず豚バラ肉を炒め、そこに巾着ナスを加えて、うまみを吸わせ、地元の名産品であるコシヒカリを加え、大葉、ねぎ、ピーマンなどを加えて、できあがり！

お取り寄せは
（携帯にも対応）【新潟の地酒と特産　ながたや酒店】魚沼特産!魚沼かぐら辛っこ
【楽天市場】 かぐら辛っこ　一覧

（2009.8.8）

ルナロッサ：逸品フルーツトマトを贅沢に使ったトマトピューレ

「知っとこ！」の「地・調味料」特集に登場した「ルナロッサ」は、甘みをとことん追求したフルーツトマト「星のしずく」を贅沢にも100%使用したトマトピューレ。材料は「星のしずく」と、沖縄県与那国島産の手作り自然塩「黒潮源流塩」だけ。 フルーツトマトとは、糖度が８度以上のトマトのことですが、「星のしずく」の糖度は最高13度もあります。 リコピンたっぷりの皮は、ミキサーで刻んで、混ぜ、まろやかで栄養もたっぷりのトマトピューレが生まれます。 番組で紹介されていた使い方は、にがうりを使った冷製パスタ。 驚きはバニラアイスに、フルーツソース代わりにかけていたことでした。 お取り寄せは「原田トマト」

石垣島ラー油はごはんにかけても！：沖縄県

「いきなり黄金伝説」の「ごはんの供ランキング」19位に「石垣島ラー油」が登場したとき、ちょうど我が家でも「石垣島ラー油」で餃子を食べている最中でした。

ごはんにラー油をかけて「油くさくないし、辛くもない」と言っているのを聞いて、思わず試してみると、ごはんに「石垣島ラー油」は悪くはない。

他のラー油だったら油くさくてこうはいかないでしょうが、さすが「石垣島ラー油」。

でも、やっぱり、このままでは…というわけで、ちょうどおかずにしていた、わたしが作った半熟卵の煮卵をごはんに載せて、「石垣島ラー油」とお醤油をかけてみると、おお、これが絶品。

石垣島ラー油のお取り寄せは
【ヤフーショッピング】石垣島ラー油
【楽天市場】石垣島ラー油

他の商品とセット売りではあっても、単品ではほとんど売り切れですねえ。

※注文殺到で品切れの場合、入荷時にメールマガジンでお知らせします。

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季節の味

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青森県民御用達「スタミナ源たれ」、「秘密のケンミンshow」で全国の県民に好評！

日本テレビ「ケンミンＳＨＯＷ」の県民ニュースで、青森県民ごひいきの「スタミナ源たれ」が東京にも進出と伝えました。

焼肉のタレなのに、冷奴にも、そうめんにも合うとの青森県民の言葉に、スタジオは
「ええっ！？」
早速、大試食大会になったのですが、意外にも東京都民にも、大阪府民にも、宮崎県民にも大好評！
焼肉のタレのべったり、甘い感じはないようで、見た目にもさらりとしていました。
うちの連れ合いも「いっぺん、食べてみたい！」

で、探したところ、
見つけました！
これが噂の青森県民の家には必ずあるという、ＫＮＫこと、上北農産加工農業協同組合の「スタミナ源たれ」。

お取り寄せは
【ファミマ・フードパーク】青森県ＫＮＫ「スタミナ源たれ」

楽天市場 青森県ＫＮＫ「スタミナ源たれ」
青森県ＫＮＫ「スタミナ源たれ」

(2008.11.6)