テレビで話題のグルメお取り寄せ

満天☆青空に滋賀県の『一湖房 かもみそ』が登場。

日本テレビ系列、2月11日（土）放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは滋賀県は米原市。
ゲストは初登場のお笑いコンビ『スリムクラブ』の真栄田賢さんと内間政成さんでした。
そしてこの『満天☆青空レストラン』今回で、47都道府県全県制覇だそうです。「おめでとうございます！」。
で二人は早速、宮川大輔さんと共に名人の真野丈治さんを訪ね、滋賀県の隠れた名産品『米原赤丸かぶ』を収穫！

そして漬物や、丸焼き、丸ごと煮などの料理を堪能したあと、本日の2つめの名物『鴨』が登場！名人の滋賀県長浜市『一湖房』の川瀬裕正さんが大人気商品『鴨ロース』を紹介。その味に一同「旨いっ！」の応酬！
そのあと登場したのが、『鴨ロース』に使う胸肉以外の部分のモモ肉や切り落とし肉を使い作った人気急上昇中のごはんのお供『鴨みそ』！

滋賀県長浜の『一湖房 鴨みそ』のお取り寄せは【楽天市場】

この『鴨みそ』は、近江の田舎味噌に玉ねぎ、ニンニク、唐辛子などと鴨を甘辛く炊いたものだそうで、ご飯につけても、生野菜に巻いてもよし、野菜炒めの味付けなど調味料としても使え、そのままお酒のあてにしても、鴨肉の旨みがたっぷりの極上味噌だそうです。
三人はおにぎりに付けて食べ大感動！又々「旨いっ！」の坩堝でした。

満天☆青空に『松田のマヨネーズ』が登場。

日本テレビ系列、2月4日（土）放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは埼玉県は深谷市。
ゲストは自由なセレブで有名な、タレントの森泉さんでした。

そして早速、宮川大輔さんと二人で名人の武井泰広さんを訪ね、今大注目の『フィトケミカル』の王様、『ブロッコリー』を収穫し蒸して食べて「甘い！旨い」。

この『フィトケミカル』は、抗酸化作用をもつ栄養素の総称で、タンパク質やビタミンなどに継ぐ第七の栄養素と言われ、ブロッコリーはイソフラボン、リコピン、ポリフェノール、フコイダン、アリシン、カテキン、カプサイシン、カロテン、ペクチン、スルフォラファン、タウリンなどフィトケミカルがなんと200種類以上も含まれているそうです。

そして畑で蒸したブロッコリーを食べているところに、ブロッコリーと言えば『マヨネーズ』ということで、隣町の神川町から来た名人の松田優正さんが、全国のマヨラーが絶賛する『松田のマヨネーズ』を持って登場。

『松田のマヨネーズ』のお取り寄せは

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この『松田のマヨネーズ』は、『圧搾一番絞りなたね油』や、平飼の鶏の『卵』、１００％リンゴ果汁で作った『醸造純りんご酢』、１００％『からし菜の種』を粉末にしたマスタード、海水を濃縮した自然海塩『海の精』など厳選した無添加の原料を使い、尚かつ『蜂蜜』を入れ真空状態で撹拌し、風味が良く優しい甘さとまろやかさが特徴のマヨネーズで、ブロッコリーにこれを付けて食べた二人はこれまた「美味しい！」、「優しい。まろやか！」と大絶賛でした。

実際に食べましたが、酸味が柔らかく甘味も優しく野菜の味を引き立てる上質感のあるマヨネーズです。
いつものマヨネーズが酸っぱいと感じている方には、特にお勧めします。

《この日のメニュー》
■松田のマヨネーズをつけた『蒸しブロッコリー』
■茹でてトースターで焼いた『ブロッコリーのマヨチーズ焼き』
■ペペロンチーノ風『ブロッコリーのエビマヨパスタ』
■バナナ、リンゴ、牛乳も入れた『ブロッコリージュース』
■味噌と味醂を混ぜて漬けた『ブロッコリーの茎の一夜漬け』
【乾杯メニュー】
■鶏肉、人参、ジャガイモたっぷり『ブロッコリーのクリームシチュー』

満天☆青空レストランに新潟県妙高の『かんずり』が登場！

日本テレビ、1月28日放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは新潟県妙高市。
ゲストはタレントのクリス松村さんでした。

そして早速、宮川大輔さんと二人で名人の東條邦昭さんと昭人さんを訪ねると、いきなりとん汁でもてなされ、そこに薬味として登場したのが、豪雪地帯の妙高には欠かせない辛くて身体がポカポカになる、伝統的ご当地調味料『かんずり』でした。

この『かんずり』は、旨味のあるマイルドな辛さの調味料で、食通の間では『西の柚胡椒』、『東のかんずり』とも言われ、妙高では一家に一つは常備されていて、古くは上杉謙信も愛用したとも言われているようです。

また『かんずり』は、完成までに4年間の歳月がかかるものだそうで、かんずり用に品種改良された大きな唐辛子を秋に収穫し、塩漬けにして冬の雪の上に蒔いて、三日三晩降り積もる雪の中で『雪さらし』をし、辛味を抜いたあとペースト状にして、糀、黄柚子のペースト、塩を混ぜ合わせ3年間発酵熟成させるとのこと。
またこの一連の作業の『寒作り』が『かんずり』の名の由来だそうです。

二人もその作業の一部である雪に唐辛子を蒔くところだけ体験！そしてそのあとは美味しい料理で『かんずり』三昧。

越後妙高の『かんずり』のお取り寄せは

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《この日のメニュー》
■かんずりをたっぷり塗った『ビーフステーキ』
■トマトペースとかんずりのパスタ『かんずりカルボナーラ』
■豆板醤の代わりにかんずりを使った『かんずり麻婆豆腐』
■マヨネーズとかんずりを絡めた『かんずりエビマヨ』
【乾杯メニュー】
■鶏ガラスープに人参、椎茸、ネギ、ニラ、かんずりを入れ
カルビをのせたご飯にかけた『ピリ辛かんずりクッパ』

『ピエトロドレッシング』が、ミヤネ式日本グルメ旅3に登場。

フジテレビ、12月25日（日）午後3時50分から放送の『ミヤネ式 もうかる日本グルメ旅3／博多の旅』で、佐々木希さんのCMでお馴染みの『ピエトロ ドレッシング』が紹介されました。

MCの宮根誠司さん、優木まおみさん、お笑いコンビ『ますだおかだ』の岡田圭右、そして往年の名選手、坂東英二さん一行は、博多にある福岡市中央卸売市場の朝市で、名物社長のもうける技の話を聞いたあと向かったのは『ピエトロ』の本社。
そこで4人を待ち受けていたのは社長の村田邦彦さん。早速『ピエトロ ドレッシング』をサラダで試食し、坂東さんは大好きなゆで卵に『グリーン』を掛け「美味しい！」と、宮根さんや優木さんも『たまねぎフレンチ』で試して大絶賛！ゆで卵に『ピエトロ ドレッシング』は合うそうです。

『ピエトロ ドレッシング』は1980年創業、もともとは社長の村田さんが博多でパスタ専門店のオーナーシェフをしていて、パスタの茹で時間が長いので、先に出したサラダを楽しんでもらうため考案した『和風ドレッシング』が大人気となり今に至ったとのことでした。

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このあと一行は社長室や工場を見学。工場ではたまねぎの皮むきなどは手作業で行われていて、撹拌などの機会も手づくりの速度にするなどのこだわりで、素材を丁寧に扱いドレッシングを作っていました。

満天☆青空レストランに『ヘルメス トンカツソース』が登場。

日本テレビ、12月10日（土）放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは大阪府泉佐野市。
ゲストはタレントのふかわりょうさん。そして宮川大輔さんと二人で、泉州松波キャベツの名人、射手矢康之さんのもとへ。

早速、畑の大きな冬キャベツを収穫してかじって、「うまいっ！」「甘い！」

この泉州松波キャベツは葉がぎっしりで瑞々しく糖度が12度あり、火を通して調理すれば16度にもなるとのこと。充分なスペースを取って根を大きく張らせてストレスなく育てることがこの美味しさの秘訣だそうです。

そして『キャベツのタジン蒸し』や『ロールキャベツ』を食べたあとに登場したのが、大阪の味覚には欠かせないソース。
それも地ソースの中でも美味しいと人気の『ヘルメスソース』でした。

この『ヘルメスソース』は昭和28年創業、家族でやってる町工場だそうで、いわばハンドメイドソースのメーカーです。
玉葱、トマト、リンゴをベースに、砂糖、塩、酢、糖蜜を加え、15種類のスパイスを門外不出の独自の配合で混ぜ作られているとのことです。

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《この日のメニュー》
■ラー油ポン酢で食べる、松波キャベツと豚肉の
『タジン蒸し』
■松波キャベツでピラフを包んで、ホワイトソースで煮込んだ
『ロールキャベツ』
■小麦粉の生地とイカとタマゴをプレスして焼き
『ヘルメスとんかつソース』を塗った『いか焼』
■『ヘルメスウスターソース』をつけて食べる『串かつ』
■豚挽きと松波キャベツを炒めごはんにのせて生タマゴトッピングして『ヘルメスウスターソース』をかけた『TKG』
【乾杯メニュー】
■大阪市西成区のお好み焼き「でん」の『ヘルメスとんかつソース』を使った『お好み焼き』

『仰天クイズ！珍ルールSHOW』の、『お取り寄せグルメベスト10』で京都『味噌庵 味噌鍋セット』がランキング4位に！

テレビ東京系列で毎週火曜日放送の『仰天クイズ！珍ルールSHOW』。12月6日は2時間スペシャルで、『2012年ヒット間違いなし！知られざるお取り寄せグルメベスト10』を特集。

そして2012年のお取り寄せベストテンの4位が京都府の『味噌庵　味噌鍋セット』でした。

この『味噌庵』は、京都市左京区大原の地で創業100年の老舗で、この『味噌鍋セット』は無添加の自家製味噌の1年物と2年物を合わせ味噌にし、また野菜は白菜、ネギともに自家栽培のものをセットしたもの。まろやかな味噌の旨味が、素朴で温かい味わいの鍋だそうです。またシメのおじやも最高だとのことでした。

京都『味噌庵 味噌鍋セット』のお取り寄せは

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『2012年ヒット間違いなし！知られざるお取り寄せグルメベスト10』
1位／福岡県『椒房庵』生七味
2位／大阪府『松前屋』昆布の水塩
3位／京都府 ソーシッソン・オ・ショコラ
4位／京都府『味噌庵』味噌鍋セット
5位／三重県『土楽福さんご』伊賀牛しぐれ煮
6位／京都府『紫野和久傳』あわ雪
7位／沖縄県『黒糖本舗垣乃花』黒糖しょうがぱうだー
8位／愛媛県『西岡菓子舗』つるの子
9位／大阪府『まめの木』平地飼いロールケーキ
10位／石川県　『加賀 山代温泉 あらや滔々庵』源泉たまご

『仰天クイズ！珍ルールSHOW』の、『お取り寄せグルメベスト10』で沖縄『黒糖しょうがぱうだー』がランキング7位に！

テレビ東京系列で毎週火曜日放送の『仰天クイズ！珍ルールSHOW』。12月6日は2時間スペシャルで、『2012年ヒット間違いなし！知られざるお取り寄せグルメベスト10』を特集。

そしてフードジャーナリストの個人的見解で、ベストテンの7位が沖縄県の『黒糖本舗垣乃花　黒糖しょうがぱうだー』でした。

この『黒糖しょうがぱうだー』は、沖縄で育ったサトウキビから取れた原料を、直火釜で丹念に煮詰め、国産のしょうがをブレンドした加工粉末黒糖とのことで、お湯や紅茶に入れて『しょうが湯』にしたり、しょうが風味のお料理やお菓子作り、ヨーグルトのお砂糖代わりに使うと、ほんのり生姜の香りが効いて美味しいそうです。

根強い人気の黒糖と、昨今ブームの生姜のコラボ、これはいいかも！

『黒糖本舗垣乃花　黒糖しょうがぱうだー』
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『2012年ヒット間違いなし！知られざるお取り寄せグルメベスト10』
1位／福岡県『椒房庵』生七味
2位／大阪府『松前屋』昆布の水塩
3位／京都府 ソーシッソン・オ・ショコラ
4位／京都府『味噌庵』味噌鍋セット
5位／三重県『土楽福さんご』伊賀牛しぐれ煮
6位／京都府『紫野和久傳』あわ雪
7位／沖縄県『黒糖本舗垣乃花』黒糖しょうがぱうだー
8位／愛媛県『西岡菓子舗』つるの子
9位／大阪府『まめの木』平地飼いロールケーキ
10位／石川県　『加賀 山代温泉 あらや滔々庵』源泉たまご

『仰天クイズ！珍ルールSHOW』の、『お取り寄せグルメベスト10』で福岡県の『椒房庵 生七味』がランキング1位に！

テレビ東京系列で毎週火曜日放送の『仰天クイズ！珍ルールSHOW』。12月6日は2時間スペシャルで、『2012年ヒット間違いなし！知られざるお取り寄せグルメベスト10』を特集。

そしてフードジャーナリストの個人的見解で、2012年のお取り寄せベストテンの1位が福岡県の『椒房庵 生七味』でした。

福岡県の『椒房庵』（しょぼうあん）といえば『辛子明太子』や『柚こしょう』で有名ですが、今年発売されたこの『生七味』も、爆発的な人気のようです。
うどんの薬味をはじめごはんの友など色々な料理に使える万能調味料で、「唐辛子」「山椒」「ゆず」「黒ごま」「しょうが」「青のり」をねり合わせ保存料無添加で製造されているとのことです。

『生七味』のお取り寄せは【椒房庵】
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『2012年ヒット間違いなし！知られざるお取り寄せグルメベスト10』
1位／福岡県『椒房庵』生七味
2位／大阪府『松前屋』昆布の水塩
3位／京都府 ソーシッソン・オ・ショコラ
4位／京都府『味噌庵』味噌鍋セット
5位／三重県『土楽福さんご』伊賀牛しぐれ煮
6位／京都府『紫野和久傳』あわ雪
7位／沖縄県『黒糖本舗垣乃花』黒糖しょうがぱうだー
8位／愛媛県『西岡菓子舗』つるの子
9位／大阪府『まめの木』平地飼いロールケーキ
10位／石川県　『加賀 山代温泉 あらや滔々庵』源泉たまご

知っとこ！『ごはんの友ベスト7』で『スタミナン』が6位に！

毎日放送系列『知っとこ！』の10月からの新コーナー『知っとこ！ザ・ベスト7』の10月15日（土）のテーマは『秋におススメ・ごはんの友ベスト7』。

そしてその6位に岡山県岡山市の『食べる焼肉のたれ スタミナン』がランクイン。

この『スタミナン』は、『パンとおそうざいA-KiTCHEN!』を手がけるプロカメラマンの中桐妃燿美さんが、焼肉好きが高じて半年かけて開発したもので、岡山産の牛ミンチがたっぷり入って、かくし味に玉ねぎとリンゴを使用したごはんの友で、地元を中心に人気急上昇だそうです。

『食べる焼肉のたれ スタミナン』の
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スタジオでの試食はありませんでしたが、牛肉が沢山使われていてかなり美味しそうでした。

■秋におススメ・ごはんの友ベスト7■
1位＊新潟県松之山温泉『鄙の宿』・『まんまの味（まんまのみ）』
2位＊高知県須崎市『ショップたけざき』
・土佐ジローを使った『玉子焼き』
3位＊大阪府西区『旭亭』・『山椒ちりめん旨煮』
4位＊京都府上京区『おおみや児島』・しそ巻ききゅうり『赤味の樹』
5位＊栃木県矢板市『キムチ舳心』・『トマトキムチ』
6位＊岡山県岡山市『パンとおそうざいA-KiTCHEN!』
・食べる焼肉のたれ『スタミナン』
7位＊東京都中央区日本橋『魚久』・『鮭の京粕漬け』

ケンミンSHOWに、青森の新名物『みそチャップ』が登場！

読売テレビ系列、9月15日放送の『秘密のケンミンSHOW』の、『連続転勤ドラマ　辞令は突然に……　セカンドシーズン』は青森県の後編。

今回、京一郎が向かった先は、青森で明治8年創業の味噌のトップメーカー『かねさ』。
ここは古くからユニークな商品を作ることで定評がある会社で、なんとフリーズドライのインスタント味噌汁はこの『かねさ』が最初に発売したとのことです。

そして工場視察を終えた京一郎は、今一押しの『みそチャップ』を試食。で、その美味しさにビックリ！

この『みそチャップ』、もともと青森県民がおでんなどに『しょうが味噌』を付けて食べる風習から考案されたもので、米みそ、砂糖、しょうが、みりん、酢、食塩、酒精などから出来ていて、ハンバーグやサラダ、冷奴にも使える新しいタイプのケチャップ（トマトケチャップではありません）だそうです。

『かねさ みそチャップ』のお取り寄せは

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スタジオでも出演者一同が試食。勝俣州和さんをはじめ、益若つばささんや、EXILEのMATSUさんも「意外な組合せで、美味しい」と、評判で、元カープの山本浩二さんもアッと言う間の完食でした。
そして、この『みそチャップ』は、ホットドッグや、タコスにも合うことから、ニューヨークを皮切りにアメリカ進出を果たしたそうです！

ケンミンSHOWに、青森の『スタミナ源たれ』が登場！

読売テレビ系列、9月15日放送の『秘密のケンミンSHOW』の、『連続転勤ドラマ　辞令は突然に……　セカンドシーズン』は青森県の後編。

京一郎夫妻がスーパーで買い物、そこで隣の奥さんとバッタリ。ハンバーグソースを捜していると、奥さんが教えてくれたのは青森の大ヒット商品『スタミナ源たれ』！京一郎は「焼肉のたれ？」と疑問。
しかしこの『スタミナ源たれ』は万能だれで、焼肉は勿論ハンバーグ、冷奴、はたまたご飯に掛けても美味しいそうです。

最近では姉妹品の焼肉用塩だれの『スタミナ源 塩焼のたれ』を、お湯で割ってスープとして飲んでいる人もいるそうで、こちらも青森県民の心の味だそうです。

『スタミナ源たれ』のお取り寄せは
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■実際に食べた感想はこちら！

知っとこ！パンの友BEST10で『マロンMisoシロップ』が6位

9月10日（土）、毎日放送系列『知っとこ！』のコーナー『イマコレ☆』。今回のは『日本全国 激うま！パンの友ベスト10』。
そして、その6位は、岩手県の新和風シロップ『食楽日和（くらびより） マロンMisoシロップ』。

この創業約１００年の老舗『浅沼醤油店』の『マロンMisoシロップ』は、お味噌と栗から作られていて、とても上品な甘さのシロップでだそうです。
あつあつのトーストにバターを乗せて、このシロップをトロリとかけて食べると、栗の甘さのあとにお味噌のしょっぱさが口に広がり、パンとの相性はバツグン！だとのことです。

元々は味噌を造る際に、塩を入れ忘れたのがきっかけでできたこの『マロンMisoシロップ』は、西京漬け用の味噌と、裏ごしした栗をブランデーの中に入れ、丸一日煮込むというもので、パンの友だけでなく、魚の切身などにこのシロップをかけて、ふた晩ほどおいてから焼くと、手軽な西京漬けが出来たりと、とても重宝なシロップだそうです。

『食楽日和（くらびより）」 マロンMisoシロップ』のお取り寄せは
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番組の試食では、中尾彬さんは「確かに味噌の味がする。」と、高井アナは「マロンの香りもします。」と、ゲストのスザンヌさんは「意外な組合せなんだけど、なんか合いますねぇ〜」と、MCの松嶋尚美さんも「美味しい！」と、なかなか好評でした。
ちなみに、アイスクリームやソフトクリームに掛けても美味しいそうです。

《イマコレ☆　日本全国 激うま！パンの友ベスト10》
第1位　元船上コックの絶品ローストビーフ
第2位　白馬のヤギチーズ
第3位　信州発！真っ黒ベリー
第4位　埼玉発！ぶどうマスタード
第5位　静岡発！新感覚ふりかけトースト『ふりーらフルーラ』
第6位　岩手発！新和風シロップ『マロンMisoシロップ』
第7位　本場ドイツの味！生サラミ
第8位　佐渡島の島バター
第9位　秋を先取り！北海道スモークサーモン
第10位 今が旬！房総の濃厚ペースト

今回の満天は、青森県のモズクとりんご酢で「旨いっ！」

日テレ、8月27日（土）放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは青森県深浦町。

ゲストはお笑いコンビ『ロッチ』のコカドケンタロウさんと中岡創一さんの二人。早速、宮川大輔さんとウェットスーツを着て、本日の食材『モズク』を収穫しに、名人・小野修一さんのもとへ。

 早速船に乗り猟場へ…。しかし乱獲を避けるため深浦町では素潜り漁。ロッチの二人は何度も挑戦するが7mの深さに断念。結局、宮川大輔さんが大量のモズクを収穫。

ここ深浦町の海は透明度が高く、光合成が活発になり太く美味しい天然モズクが育つそうで、このあと三人は陸に上がって、その天然モズクの料理で「うまいっ！」を連発！そのメニューの中に天然モズクとよく合う、こちらも青森特産の『りんご酢』が登場しました。

この『カネショウのりんご酢』は、一般のりんご酢がりんご果汁を使い10日ほど出来るところを、津軽りんごを皮ごとミキサーにかけ発酵させ、りんご酒になったところを酢酸発酵をさせ、さらに熟成せ。180日もかけて作られたりんご酢で、風味とコクが良いそうです。

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《この日のメニュー》
■モズクを茹でて冷して叩いて粘りを出しキムチと和えた
『モズクキムチ』
■モズクたっぷり『モズクのだし巻き玉子』
■刻んだ沢庵とモズク白ごまを握った
『モズクの焼おにぎり』
■特産のりんご酢で作った『りんご酢ソーダ』
■りんご酢とオリーブオイルで和えた
『モズクとサーモンのマリネ』
■《乾杯メニュー》
りんご酢と、ねぎ、えのき、ラー油、黒胡椒の
『モズクの酢ーラータン』

満天☆青空、今回は高知で『天日塩』と『きびなごフィレ』。

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日テレ、6月18日放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは、高知県黒潮町。

ゲストはいま人気の女性お笑い芸人、椿 鬼奴さん。

早速、宮川大輔さんと二人で、本日の食材、3カ月かけ4.5トンの海水から100kgしか作れないというとても希少な『いごてつの天日塩』造りを見に、名人 浜田哲男さんのもとへ。

そして着いた先は、何やらネットだらけの採かんタワーという海水からミネラルを残しじっくりと塩を作る大きな施設。

第一段階として、海から海水を汲み上げて細かい目のネットに蒔いて水分を蒸発させ、下に溜まった海水をまた上へと、毎日9時間循環させて1カ月で3％の塩分濃度がやっと18％になるという根気のいる作業。

そして第二段階はビニールハウスに移して箱の中で水分を飛ばし、出来た結晶を手で揉んでは細かくしてはまた水分を飛ばす。

そして最終第三段階は木綿袋に詰め、何と家庭用洗濯機で脱水！
二人は出来た天日塩を味見し「ダシが効いている様な味がする」と。
このあと、天日塩を使った土佐の味覚三昧で「うま〜い！」。
その中に『きびなごフィレ』が登場！この『きびなごフィレ』は土佐の名産品きびなごと天日塩とオリーブ油で作った、黒潮町の新名物発酵保存食で、いわばアンチョビのきびなご版だそうです。

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天日塩を使って作った
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《この日のメニュー》
■天日塩の美味しさそのまま『塩むすび』
■天日塩とレモン汁とごま油の塩ダレと豚肉とニラの『塩焼そば』
■土佐の名産『きびなごの塩焼き』
■黒潮町の新名物保存食『きびなごフィレ』をのせた『冷奴』
■『きびなごフィレ』とシュガーと的玉葱、パセリ、ニンニクを刻んで
フランスパンにチーズとともにのせて焼いた『きびなごフィレのピザ』
■《本日の乾杯メニュー》
天日塩をたっぷりふりかけてたたいた『かつおの塩たたき』

『満天☆青空』今回は、『生姜』と『土佐あわせしょうが』。

日テレ、6月11日放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは、高知県土佐市。
ゲストはお笑いコンビ『サバンナ』の八木真澄さんと高橋茂雄さん。
早速、宮川大輔さんと三人で、本日の名人 種田俊征さんのもとへ。
案内された先は手掘りの洞窟。そして中には、なんと『ショウガ』が。

高知県名産のショウガが今日の食材。ショウガは大きく分けて『新ショウガ』と『ひねショウガ』があり、春に種を蒔き初夏に収穫するのが『新ショウガ』で、秋に収穫して一旦保管するのが『ひねショウガ』。

保管すると辛味と香りが増すそうですが、保管に大切なのが温度と湿度で、洞窟はその理想的な環境を保持できるそうです。
三人は洞窟内でそのショウガを試食。強烈な辛さと香りにビックリ！

その後恒例の野外料理で、ショウガ三昧でした。
そこに出てきたのが『土佐あわせしょうが』。
この『吉平の土佐あわせしょうが』は、ショウガの搾り汁と砂糖を丁寧に煮詰めて作る、いわばショウガのシロップ。炭酸水で割って作ったジンジャエールはかなりパンチがあって三人とも感動。

『吉平の土佐あわせしょうが』の
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また『吉平の土佐あわせしょうが』を作っている吉平商店では、関西のソウルドリンク『冷やしあめ』も製造しているそうです。搾りたてのショウガ汁に三温糖やザラメ、水飴を合わせて炊き上げた最高の一品とのこと。
『吉平の冷やしあめ』の
お取り寄せは【ヤフーショッピング】




『吉平商店「あわせしょうが」おためしセット』の
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《この日のメニュー》
■初ガツオとスライスオニオンと茗荷の『カツオのショウガポン酢がけ』
■ごはんの友『ショウガの甘辛煮』
■海苔とコーンとチーズとショウガを巻いた『ショウガの春巻き』
■たっぷりショウガと鶏肉とタマゴの『ショウガチャーハン』
■『吉平の土佐あわせしょうが』を使った『豚のショウガ焼き』
■高知の地鶏『土佐ジロー』と、あんに『吉平の土佐あわせしょうが』を使った『鶏の唐揚げのあんかけ』
■《本日の乾杯メニュー》夏バテ防止の薬膳料理
鶏もも肉とショウガ、もち米、ナツメ、クコの実、松の実、ニンニクを入れただけの『簡単サムゲタン』

スタミナ源たれが、はなまるのアンテナショップ巡りに登場

TBS系列『はなまるマーケット』、6月9（木）の『とくまる』は、被災した東北4県青森、岩手、宮城、福島の応援企画『サンドウィッチマンがゆく　東北アンテナショップ巡り』でした。

まず『サンドウィッチマン』の、伊達さんと富澤さんが訪れたのは、東京都中央区の『青森県特産品センター』。
りんごをはじめ、特産のにんにく、名産品の缶詰『いちご煮』などなど、数多くの青森の美味しいものや、津軽Tシャツや映画にもなった有名な秋田犬『わさお』のストラップなどのグッズもいっぱい！

そんな中、二人は名産品の『いちご煮』に続き、青森県民の8割が家庭に常備しているという『スタミナ源たれ』を試食。冷奴にかけて食べて美味しそうにニッコリ。富澤さんは「めちぇくちゃ合う！」と賞讃。

実は自分も『スタミナ源たれ』は、お取り寄せしたことがあって、旨みと辛みそしてりんごの甘味のバランスがよく、とにんにくの風味も爽やかなサッパリ系のタレで、なかなか好印象の物でした。

青森県の名産品『スタミナ源たれ』の
お取り寄せは

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佐伯市の『ごまだしうどん』が『ゆうどきNW』に登場！

以前『満天☆青空レストラン』が放映した時に紹介した大分県の『ごまだし』が、今度はNHKで紹介されました。

6月7日（火）、NHK総合『ゆうどきネットワーク』の、『ご当地グルメの旅』は大分県佐伯市から、地元では全国区の味と思われていた『ごまだし』でした。『満天☆青空レストラン』では関アジの『ごまだし』でしたが、こちらは日本でもあちこちで獲れる『エソ』。昔は釣れても骨が多くて調理しずらいと、捨てられていた『エソ』ですが、いまでは話題のご当地調味料『ごまだし』として注目を浴びています。こちらは、素朴な味の様で美味しそうでした。

うどんにお湯をかけて、そこに適量の『ごまだし』をのせてかき回せば、アッと言う間に風味豊かなつゆの出来上がり！100年以上も前から地元漁師の間で親しまれてきたソウルフードだそうです。

大分県のご当地調味料
『ごまだし』のお取り寄せは

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この『ごまだし』、最近地元では生春巻きの具の中に入れたり、コロッケに入れたりと、料理のバリエーションも広がっているとのことでした。

『ボスコ」のオリーブオイルが『はなまる』の『とくまる』に。

TBS系列『はなまるマーケット』、6月6（月）の『とくまる』のはテーマ、『オリーブオイル』。
正しい保存方法や、消費期限内に使い切るためのアイデア料理など盛り沢山の内容でした。

まずは、2種類のオリーブオイル『ボスコ　エクストラバージンオリーブオイル』と、『ボスコ　ピュアオリーブオイル』が登場。
使い方の違いは、『エクストラバージンオリーブオイル』は、オリーブオイルの100％ジュースのようなもので、生食用に適していて、火を通す時はもったいないので、オリーブの種から油をとって、さらにエキストラの二番搾りを足した『ピュアオリーブオイル』が良いようです。

そしてオリーブオイルの保存法は、●冷蔵庫に入れない●火のそばに置かない●光に触れさせない、この3つのポイントが大切で、さらに美味しく食べられる期間は、生産されてから2年が目安で、開封してからは3ヵ月以内には使い切るのが良いそうです。

またオリーブオイルには、抗酸化物質（ポリフェノール、β－カロテン、ビタミンE）や、悪玉コレステロールを減らすオレイン酸などが含まれ、生活習慣病の予防に良いとされ、老化防止や美容にも効果があるそうです。

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本日紹介されたメニュー
■ホウレンソウのお浸し＋オリーブオイル
■しらす＋オリーブオイル＋塩
■アジの干物（大根おろし・しょう油）＋オリーブオイル
■塩鮭＋オリーブオイル
ほか

『満天☆青空』今回は、山菜と『地あぶら』で「うま〜い」！

日テレ、5月28日放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは、熊本県八代市樅木（もみき）。ゲストはお笑いコンビ『インパルス』の堤下敦さん。

早速、宮川大輔さんと二人で、山荘に名人の竹尾さんと松本さんを訪ね、今回の食材「春の恵み」「年に一度のお楽しみ」『山菜』を採りに。

山に入った四人の目前にはもう一面に山菜が広がる。まず最初は、煮物や和え物に合う『フキ』をゲット。来年以降のために根を残し採取。
そしてさらに進んで、絶対に食べてはならない植物などを教わりながら、『シロメ』、『タラの芽』、『わらび』、『イタドリ』、『山椒』を採取したあと、名人一押しの『山ウド』も手に入れ、最後は生育するのに5年以上かかるという、幻の山菜『岩茸』を崖に登り一苦労してゲット！

そして山を降り、美味しい山菜料理三昧…。そのシメはやはり山菜料理の頂点、天ぷら！ということで出てきた天ぷら油が、熊本県の『堀内油屋』の伝統の圧搾製法で無添加の一番搾りを搾油した『地あぶら』。

この菜種油は少し高いが香りが抜群とのこと。原料の菜の花を乾燥させ、サヤの中の菜種を3時間じっくり焙煎し、圧搾機で一回だけ搾り、温水を加え不純物を沈殿させ、きめの細かい和紙で一滴一滴ろ過して完成。味見した堤下さんと宮川さんは、その香りとさらさら感にビックリ！

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《この日のメニュー》
■バターと醤油味の『タラの芽、シロメのホイル焼き』
■シャキシャキの食感『フキの煮つけ』
■昆布とかつお出汁の『岩茸のお吸い物』
■本日のBEST of 山菜、ウドを使った
『ウドの茎のスライスのゴママヨネーズ和え』
■ウドの茎の皮とニンジンの『きんぴら』
■《本日のシメ》『地あぶら』で揚げた『山菜の天ぷら（フキの葉・タラの芽・イタドリ・岩茸）』と、その『天ぷらうどん』

SmaSTATION!!の、『食べるソース』ヒット予測は当たるか？

2011年2月19日（土）の、テレビ朝日系列『スマステーション（ＳmaＳＴＡＴＩＯＮ!!）』のテーマは『2011年はコレが流行る！！ヒット予測ベストセレクション11』ということで、●アトラクション系飲食店●次世代自動販売機●世界人気プレッツェルチェーン店上陸などなどを紹介！

その中で気になったのが、香取慎吾さんやゲストの北大路欣也さんも注目していた「食べるラー油の次はコレだ！」と登場した『食べるソース』。
放映から3カ月あまり。果たしてヒットしているのだろうか？……。

この『食べるソース』、きゅうり、生姜、ざらめ、醤油、酢、みりん、唐辛子、ミックスハーブ、タマネギをソースとミックスした物のようで、ドロッとしてシャリシャリとした独特の食感とのことです。
『ごはんの友』は勿論、焼肉や生野菜に付けたり、ラーメン、焼きそば、おにぎりに使っても良さそうです。

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『満天☆青空レストラン』今回は、大分市佐賀関のご当地調味料『ごまだし』と、特産の『関アジ』で「うま〜い」！

日テレ、5月21日放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは、大分県大分市佐賀関。
ゲストは2009年『黄金アジ』の回に出演の、お笑いコンビTKOの木本武宏さんと木下隆行さん。
早速、宮川大輔さんと三人で本日の食材『関アジ』を獲りに、名人 姫野英昭さん・須川直樹さんと共に漁にでる！

はじめは三人とも釣れなかったが、木下さんが一本揚げるとその後、次から次へと市場価格で3000円級の関アジが釣れてガッツーズ連発！

港に着くと早速、関アジを調理。そして数々の『関アジ』メニューの中でもちょっと気になったのが、大分県のご当地調味料『ごまだし』。

この『ごまだし』は、関アジを丸ごと一匹、網で焼いて身をほぐして、擂り鉢ですっておいた白ごまに混ぜ、醤油を入れ練り合わせたもので、そのままでも『ごはんの友』としても美味しそうだし、万能調味料とのことで、サンドイッチや生春巻きや、お茶漬けにも最高だそうです。

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今回はこの『ごまだし』をうどんの上にのせ、そこにお湯をそそぎ入れ『ごまだし』を溶いて白濁したつゆにして食べるというもので、荒々しくシンプルで旨いだろうなと、単純に想像がつきました。

そして三人は、数々の絶品のメニューに『うま〜〜い！』の連発でした。

《この日のメニュー》
■三枚におろしても生きている『関アジのお刺身』
■刺身の端っこと醤油、白ごま、ネギを和えた『りゅうきゅう丼』
■巨大でビックリ！『関アジのフライ』
■関アジの白子と山芋も入れて練った『関アジのつみれ汁』
■大分の名物調味料「ごまだし」のつゆで食べる『ごまだしのうどん』
■《本日のシメ》名物調味料「ごまだし」で味付け『関アジチャーハン』

『豚肉みそ』が『世界一受けたい授業』家庭科に登場！

2月26日（土）、日本テレビ系列『世界一受けたい授業』の2時限目の家庭科は『劇的に美味しくなる隠し味の秘密・日本人の知らない調味料活用術』がテーマでした。

『食べるラー油みそ』の作り方など実演したり、アイスクリーム専用醤油、カレー専用醤油や、ドレッシング専用のお酢などの紹介のあと、『日本全国ご当地おかず味噌』が、5つ試食も有りで紹介されました。

そのうちの一品が沖縄名物の油味噌のひとつ『赤マルソウ 豚肉みそ』。

この『豚みそ』は地元沖縄産の豚肉を使用し、コクと旨味のある甘めの味わいで、麦みその香ばしさが生きてる美味しい『おかず味噌』です。

沖縄では多くの家庭に親しまれていて、『ごはんの友』は勿論、おにぎりに塗ったり煮魚や炒め物の調味料としても使われているそうです。

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尚、番組中の試食では、ごはんにのせて食べていましたが、ゲストの森泉さんは「好き！」と、久本雅美さんは「おいしい！」と、ほかのゲストの、勝俣州和さん、加藤茶さん、優木まおみさん、バナナマンのお二人も口々に「旨い！」と、うれしそうに食べていました。
ちなみに、うちではキュウリにかけたり、ごはんにのせて食べました。思ったよりあっさり目で、とても美味しかったです。

『柚子すだちみそ』を『世界一受けたい授業』で紹介！

2月26日（土）、日本テレビ系列『世界一受けたい授業』の2時限目の家庭科は『劇的に美味しくなる隠し味の秘密・日本人の知らない調味料活用術』。

アイスクリーム専用醤油、カレー専用醤油や、ドレッシング専用のお酢などの紹介と、食べるラー油みその作り方など実演した後、『日本全国ご当地おかず味噌』が5つ紹介されました。

そのうちの一つが佐賀県の『柚子すだちみそ』で、柚子とすだちの香りと酸味を生かし、佐賀の特醸白味噌とミックスして、甘いフルーツソースの様に仕上げたものだそうです。

そのまま、ふろふきだいこん・味噌田楽・ブロッコリー・きゅうり・なす・野菜サラダ・豆腐かけたり、ワカメなどに和えたり、もつ鍋などに使うと良いそうです。また温かいご飯やトーストにもよく合うとのことで、ちょっと試してみたくなりました。

『柚子すだちみそ』のお取り寄せは
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尚、番組中の試食ではごはんにのせて食べていましたが、ゲストの勝俣州和さんは「」これ焼きおにぎりに塗ったら美味しいですね」と、その一言に他のゲストの、加藤茶さん、久本雅美さん、森泉さん、優木まおみさん、バナナマンの二人も「あぁ〜！」と大賛成でした。

いいとも！に『桃屋のお料理用きざみにんにく』が登場！

4月25日（月曜日）、フジテレビ系列『笑っていいとも！』の『気になる人気ランキング1位じゃナイン』の、この日のテーマは、『一度は食べてみたい！！最新調味料人気ベスト10』でした。

そしてその4位に、『桃屋のお料理用きざみにんにく』がランクイン！

この『桃屋のお料理用きざみにんにく』は、刻んだ生にんにくに、香ばしくローストしたにんにく・粗挽き唐辛子と黒こしょうを加えた、お料理用の『調味にんにく』とのことで、和・洋・中、幅広い料理に使えそうです。

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◆登場した調味料とその順位◆（雑誌「Mart」調べ）
1位 ●玉葱、白ごま、ガーリックを加えた焼肉のタレ『エバラ 黄金の味 具だくさん』
2位 ●低カロリーでカンタン朝ごはん『モーニングソース 南国フルーツ』
3位 ●これ一本でイタリアン『野菜に合うバーニャカウダ風ソース』
4位 ●洋食、中華など幅広い料理に『桃屋 お料理用きざみにんにく』
5位 ●和風と洋風がドッキング『わさボーノ』
6位 ●生姜と酢と唐辛子の不思議なコラボ『しょうがすこ』
7位 ●おかわりが止まらない！？『おかか生姜』
8位 ●欧米で定番の調味料を和風に仕上げた『クレイジーソルト 塩だれ』
9位 ●生タイプの新感覚『生七味唐辛子』
10位●ドレッシングと違うレモンの味わい『レモンのソース』

笑っていいとも！に『レモンのソース』が登場！

4月25日（月）、フジテレビ系列『笑っていいとも！』の『気になる人気ランキング1位じゃナイン』の、この日のテーマは『一度は食べてみたい！！最新調味料人気ベスト10』。

そしてその10位に、『ブルドッグ　レモンのソース』がランクイン！

この『レモンのソース』は、レモン果汁をベースにオレンジ果汁、グレープフルーツ果汁を加え、砂糖、たまねぎ、醸造酢、食塩、ガーリック、生姜、胡椒などで仕上げたスッキリ爽やかなソースで、唐揚げやフライ、サラダに重宝とのことです。

とくに揚げ物には果物系の風味があいそうです。サラダにもノンオイルなので安心ですし、アイデア次第で多彩に使えそうです。

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ちなみに番組では7品目までは順調に当てて、8品目でオードリーの若林さんが1位の『エバラ 黄金の味 具だくさん』を開けてしまいました。

◆登場した調味料とその順位◆（雑誌「Mart」調べ）
1位 ●玉葱、白ごま、ガーリックを加えた焼肉のタレ『エバラ 黄金の味 具だくさん』
2位 ●低カロリーでカンタン朝ごはん『モーニングソース 南国フルーツ』
3位 ●これ一本でイタリアン『野菜に合うバーニャカウダ風ソース』
4位 ●洋食、中華など幅広い料理に『桃屋 お料理用きざみにんにく』
5位 ●和風と洋風がドッキング『わさボーノ』
6位 ●生姜と酢と唐辛子の不思議なコラボ『しょうがすこ』
7位 ●おかわりが止まらない！？『おかか生姜』
8位 ●欧米で定番の調味料を和風に仕上げた『クレイジーソルト 塩だれ』
9位 ●生タイプの新感覚『生七味唐辛子』
10位●ドレッシングと違うレモンの味わい『レモンのソース』

 

いいとも！ 月曜日に『youki 生七味唐辛子』が登場！

4月25日（月曜日）、フジテレビ系列『笑っていいとも！』の『気になる人気ランキング1位じゃナイン』の、この日のテーマは、『一度は食べてみたい！！最新調味料人気ベスト10』でした。

そしてその9位に、『youki（ユウキ） 生七味唐辛子』がランクイン！

この『生七味唐辛子』は、和風スパイスの代表である「七味唐辛子」を、乾燥せずに“生タイプ”に仕上げたもので、唐辛子をベースに、生姜、花椒などを加えて、柚子や陳皮、ごまが香り高く、コクのある味わいだそうです。うどんや蕎麦、鍋物、焼き鶏の薬味としても良いようです。

そして『youki』のホームページでオススメなのが、山葵の代わりに白身魚のお刺身の薬味にすることだそうです。一度試してみたいものです。

『youki　生七味唐辛子』のお取り寄せは

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ちなみに番組では7品目までは順調に当てて、8品目でオードリーの若林さんが1位の『エバラ 黄金の味 具だくさん』を開けてしまい罰ゲーム！近藤真彦さんの物真似をさせられていました。
先週、香取慎吾さんは試食で何気なく1位のスイーツを食べてしまって、全員にあやしいと、気づかれてしまったので、今週は細心の注意を払っていたようです。

◆登場した調味料とその順位◆（雑誌「Mart」調べ）
1位 ●玉葱、白ごま、ガーリックを加えた焼肉のタレ『エバラ 黄金の味 具だくさん』
2位 ●低カロリーでカンタン朝ごはん『モーニングソース 南国フルーツ』
3位 ●これ一本でイタリアン『野菜に合うバーニャカウダ風ソース』
4位 ●洋食、中華など幅広い料理に『桃屋 お料理用きざみにんにく』
5位 ●和風と洋風がドッキング『わさボーノ』
6位 ●生姜と酢と唐辛子の不思議なコラボ『しょうがすこ』
7位 ●おかわりが止まらない！？『おかか生姜』
8位 ●欧米で定番の調味料を和風に仕上げた『クレイジーソルト 塩だれ』
9位 ●生タイプの新感覚『生七味唐辛子』
10位●ドレッシングと違うレモンの味わい『レモンのソース』

 

いいとも！ 月曜日に『クレイジーソルト 塩だれ』が登場！

4月25日（月曜日）、フジテレビ系列『笑っていいとも！』の『気になる人気ランキング1位じゃナイン』の、
この日のテーマは、『一度は食べてみたい！！最新調味料人気ベスト10』でした。

そしてその8位に、『クレイジーソルト 塩だれ』がランクイン！

この『クレイジーソルト 塩だれ』は、ニューヨーク生まれの、『クレイジーソルト』と、ハーブとにんにくを使って作ったノンオイルでヘルシーな塩だれだそうです。
肉料理、魚介料理、サラダ、卵料理などに、ひと振りすればたちまち一流シェフの味になる万能調味料とのことです。

ちなみにハーブとスパイスミックス調味料の『クレイジーソルト』は世界的なスタンダード商品で、欧米では家庭にはもちろん、一流レストランにも欠かせない塩だとか…。そういえば時々レストランの食卓で見ますね。

『クレイジーソルト 塩だれ』のお取り寄せは

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ちなみに番組では7品目までは順調に当てて、8品目でオードリーの若林さんが1位の『エバラ 黄金の味 具だくさん』を開けてしまい罰ゲーム！近藤真彦さんの物真似をさせられていました。
先週、香取慎吾さんは試食で何気なく1位のスイーツを食べてしまって、全員にあやしいと、気づかれてしまったので、今週は細心の注意を払っていたようです。

◆登場した調味料とその順位◆（雑誌「Mart」調べ）
1位 ●玉葱、白ごま、ガーリックを加えた焼肉のタレ『エバラ 黄金の味 具だくさん』
2位 ●低カロリーでカンタン朝ごはん『モーニングソース 南国フルーツ』
3位 ●これ一本でイタリアン『野菜に合うバーニャカウダ風ソース』
4位 ●洋食、中華など幅広い料理に『桃屋 お料理用きざみにんにく』
5位 ●和風と洋風がドッキング『わさボーノ』
6位 ●生姜と酢と唐辛子の不思議なコラボ『しょうがすこ』
7位 ●おかわりが止まらない！？『おかか生姜』
8位 ●欧米で定番の調味料を和風に仕上げた『クレイジーソルト 塩だれ』
9位 ●生タイプの新感覚『生七味唐辛子』
10位●ドレッシングと違うレモンの味わい『レモンのソース』

 

笑っていいとも！ 月曜日に『おかか生姜』が登場！

4月25日（月）、フジテレビ系列『笑っていいとも！』の『気になる人気ランキング1位じゃナイン』の、この日のテーマは『一度は食べてみたい！！最新調味料人気ベスト10』。

そしてその7位に、幸源堂『おかか生姜』がランクイン！

この『幸源堂 おかか生姜 しょうゆ』は、国産原料にこだわった『チョイ足し万能調味料』とのことで、材料はかつお節ときざみ生姜に紀州南高梅と、しその葉を加えたもの。
色々なお料理にも使え、おかずはもちろん、おにぎりの具や調味料、薬味としても重宝するとのことです。

『おかか生姜』のお取り寄せは

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ちなみに番組では7品目までは順調に当てて、8品目でオードリーの若林さんが1位の『エバラ 黄金の味 具だくさん』を開けてしまい罰ゲーム！近藤真彦さんの物真似をさせられていました。
先週、香取慎吾さんは試食で何気なく1位のスイーツを食べてしまって、全員にあやしいと、気づかれてしまったので、今週は細心の注意を払っていたようです。

◆登場した調味料とその順位◆（雑誌「Mart」調べ）
1位 ●玉葱、白ごま、ガーリックを加えた焼肉のタレ『エバラ 黄金の味 具だくさん』
2位 ●低カロリーでカンタン朝ごはん『モーニングソース 南国フルーツ』
3位 ●これ一本でイタリアン『野菜に合うバーニャカウダ風ソース』
4位 ●洋食、中華など幅広い料理に『桃屋 お料理用きざみにんにく』
5位 ●和風と洋風がドッキング『わさボーノ』
6位 ●生姜と酢と唐辛子の不思議なコラボ『しょうがすこ』
7位 ●おかわりが止まらない！？『おかか生姜』
8位 ●欧米で定番の調味料を和風に仕上げた『クレイジーソルト 塩だれ』
9位 ●生タイプの新感覚『生七味唐辛子』
10位●ドレッシングと違うレモンの味わい『レモンのソース』

『いいとも』に『野菜に合うバーニャカウダ風ソース』登場！

4月25日（月）、フジテレビ系列『笑っていいとも！』の『気になる人気ランキング1位じゃナイン』の、この日のテーマは『一度は食べてみたい！！最新調味料人気ベスト10』。

そしてその3位に、丸和油脂のαLUCKY『野菜に合うバーニャカウダ風ソース』がランクイン！

この『野菜に合うバーニャカウダ風ソース』は、素材のアンチョビとガーリックのうまみを最大限に引き出し、マヨネーズタイプのソースに仕上げ、生野菜、温野菜、フライ、パスタにも良く合う、まろやかで美味しいソースだそうです。
丸和油脂のホームページによると「ラー油入りマヨネーズタイプに続き、このソース1本で味付けOK! いつもの料理がイタリアンに変身」とあり、気になったので『ラー油入りマヨネーズタイプ』のページを見てみると「唐辛子の辛さと香辛料をきかせて〜〜〜具材がたっぷり入っています。」とあり、そちらの方にも興味津々になってしまいました！

『野菜に合うバーニャカウダ風ソース』や
『ラー油入りマヨネーズタイプ』の
お取り寄せは【丸和油脂オンラインショップ】

『ラー油入りマヨネーズタイプ』のお取り寄せはこちらでも…

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ちなみに番組では7品目までは順調に当てて、8品目でオードリーの若林さんが1位の『エバラ 黄金の味 具だくさん』を開けてしまい罰ゲーム！近藤真彦さんの物真似をさせられていました。
先週、香取慎吾さんは試食で何気なく1位のスイーツを食べてしまって、全員にあやしいと、気づかれてしまったので、今週は細心の注意を払っていたようです。

◆登場した調味料とその順位◆（雑誌「Mart」調べ）
1位 ●玉葱、白ごま、ガーリックを加えた焼肉のタレ『エバラ 黄金の味 具だくさん』
2位 ●低カロリーでカンタン朝ごはん『モーニングソース 南国フルーツ』
3位 ●これ一本でイタリアン『野菜に合うバーニャカウダ風ソース』
4位 ●洋食、中華など幅広い料理に『桃屋 お料理用きざみにんにく』
5位 ●和風と洋風がドッキング『わさボーノ』
6位 ●生姜と酢と唐辛子の不思議なコラボ『しょうがすこ』
7位 ●おかわりが止まらない！？『おかか生姜』
8位 ●欧米で定番の調味料を和風に仕上げた『クレイジーソルト 塩だれ』
9位 ●生タイプの新感覚『生七味唐辛子』
10位●ドレッシングと違うレモンの味わい『レモンのソース』

笑っていいとも！ 月曜日に『わさボーノ』が登場！

4月25日（月）、フジテレビ系列『笑っていいとも！』の『気になる人気ランキング1位じゃナイン』の、この日のテーマは『一度は食べてみたい！！最新調味料人気ベスト10』。

そしてその5位に、辛くないわさび！『わさボーノ』がランクイン！

この『わさボーノ』は、「わさび」を手軽にお料理で使える様にと、特有のツーンとくる辛味を抑え、オリーブオイル、にんにく、食、パルメザンチーズ、松の実、こしょう、などで味付けした使い易く、食べ易いソースです。

パスタやピザ、カルパッチョ、肉料理、サラダなど、工夫次第でいろいろな料理に使える万能調味料です。

『わさボーノ』のお取り寄せは

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ちなみに番組では7品目までは順調に当てて、8品目でオードリーの若林さんが1位の『エバラ 黄金の味 具だくさん』を開けてしまい罰ゲーム！近藤真彦さんの物真似をさせられていました。
先週、香取慎吾さんは試食で何気なく1位のスイーツを食べてしまって、全員にあやしいと、気づかれてしまったので、今週は細心の注意を払っていたようです。

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1位 ●玉葱、白ごま、ガーリックを加えた焼肉のタレ『エバラ 黄金の味 具だくさん』
2位 ●低カロリーでカンタン朝ごはん『モーニングソース 南国フルーツ』
3位 ●これ一本でイタリアン『野菜に合うバーニャカウダ風ソース』
4位 ●洋食、中華など幅広い料理に『桃屋 お料理用きざみにんにく』
5位 ●和風と洋風がドッキング『わさボーノ』
6位 ●生姜と酢と唐辛子の不思議なコラボ『しょうがすこ』
7位 ●おかわりが止まらない！？『おかか生姜』
8位 ●欧米で定番の調味料を和風に仕上げた『クレイジーソルト 塩だれ』
9位 ●生タイプの新感覚『生七味唐辛子』
10位●ドレッシングと違うレモンの味わい『レモンのソース』

 

いいとも 月曜で『エバラ 黄金の味 具だくさん』が1位に！

4月25日（月）、フジテレビ系列『笑っていいとも！』の『気になる人気ランキング1位じゃナイン』の、この日のテーマは『一度は食べてみたい！！最新調味料人気ベスト10』。
そして、エバラの『黄金の味 具だくさん』が、並みいる強豪を抑えて栄光の1位に輝きました！

この『エバラ 黄金の味 具だくさん』は、V6のカミセン 森田剛さん 三宅健さん 岡田准一さんが出演しているCMでもおなじみですが、今まで販売していた『焼き肉のたれ 黄金の味』に、玉ねぎ・ガーリック・ごまを加えた焼肉のたれで、焼いたお肉に付けるのではなく乗せたり、おにぎりの具に入れたり、野菜スティック付けてもにも最適とのことで、『食べるラー油』ならぬ、『食べる調味料』といったところだそうです。

『エバラ 黄金の味 具だくさん』のお取り寄せは

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ちなみに番組では7品目までは順調に当てて、8品目でオードリーの若林さんが1位の『エバラ 黄金の味 具だくさん』を開けてしまい罰ゲーム！近藤真彦さんの物真似をさせられていました。
先週、香取慎吾さんは試食で何気なく1位のスイーツを食べてしまって、全員にあやしいと、気づかれてしまったので、今週は細心の注意を払っていたようです。

◆登場した調味料とその順位◆（雑誌「Mart」調べ）
1位 ●玉葱、白ごま、ガーリックを加えた焼肉のタレ『エバラ 黄金の味 具だくさん』
2位 ●低カロリーでカンタン朝ごはん『モーニングソース 南国フルーツ』
3位 ●これ一本でイタリアン『野菜に合うバーニャカウダ風ソース』
4位 ●洋食、中華など幅広い料理に『桃屋 お料理用きざみにんにく』
5位 ●和風と洋風がドッキング『わさボーノ』
6位 ●生姜と酢と唐辛子の不思議なコラボ『しょうがすこ』
7位 ●おかわりが止まらない！？『おかか生姜』
8位 ●欧米で定番の調味料を和風に仕上げた『クレイジーソルト 塩だれ』
9位 ●生タイプの新感覚『生七味唐辛子』
10位●ドレッシングと違うレモンの味わい『レモンのソース』

いいとも月曜日に福岡県の『しょうがすこ』が登場！

4月25日（月）、フジテレビ系列『笑っていいとも！』の『気になる人気ランキング1位じゃナイン』の、この日のテーマは『一度は食べてみたい！！最新調味料人気ベスト10』。
そしてその6位に、『スマステーション』や『はなまるマーケット』などでも紹介されたこともある、福岡県の『しょうがすこ（SHOGASCO）』が登場！

この『しょうがすこ』は、前からあった『ゆず皮』、『酢』、『唐辛子』が材料の液体柚胡椒『ゆずすこ』の姉妹品で、『ゆず皮』の代わりに『生姜』を使ったもので、斬新な液体辛味調味料とのこと。

和食・洋食・中華を問わず様々な料理に良く合い、一度かけると手放せないくなり、やみつきになる1本だそうでう。

お取り寄せは
全国地方新聞社厳選お取り寄せサイト【47club】
「SHOGASCO（しょうがすこ）」

ちなみに番組では7品目までは順調に当てて、8品目でオードリーの若林さんが1位の『エバラ 黄金の味 具だくさん』を開けてしまい罰ゲーム！近藤真彦さんの物真似をさせられていました。
先週、香取慎吾さんは試食で何気なく1位のスイーツを食べてしまって、全員にあやしいと、気づかれてしまったので、今週は細心の注意を払っていたようです。

◆登場した調味料とその順位◆（雑誌「Mart」調べ）
1位 ●玉葱、白ごま、ガーリックを加えた焼肉のタレ『エバラ 黄金の味 具だくさん』
2位 ●低カロリーでカンタン朝ごはん『モーニングソース 南国フルーツ』
3位 ●これ一本でイタリアン『野菜に合うバーニャカウダ風ソース』
4位 ●洋食、中華など幅広い料理に『桃屋 お料理用きざみにんにく』
5位 ●和風と洋風がドッキング『わさボーノ』
6位 ●生姜と酢と唐辛子の不思議なコラボ『しょうがすこ』
7位 ●おかわりが止まらない！？『おかか生姜』
8位 ●欧米で定番の調味料を和風に仕上げた『クレイジーソルト 塩だれ』
9位 ●生タイプの新感覚『生七味唐辛子』
10位●ドレッシングと違うレモンの味わい『レモンのソース』

今回の『満天』はサガビネガー『たまねぎ酢』で「旨か〜」。

日本テレビ、4月23日放送の『満天☆青空レストラン』が向かった先は、佐賀県は白石市の田園の中のたまねぎ畑。
ゲストはフットボールアワーの岩尾さんと後藤さんの二人。
早速、宮川大輔さんと共に、名人の元『新たまねぎ』を収穫！意外と簡単にサクッと引き抜けるのでびっくり。
佐賀の新たまねぎは有明海を干拓した土地で作っていて、土壌にミネラル分があるため、より甘く美味しく育つそうです。
そして三人は、採れたての新たまねぎをかじって、焼きたまねぎをかじって、のり巻きの中に収穫したての新たまねぎが入った『たまねぎロール』も食べ、「甘〜い」！「旨〜い」！の連発でした。

そのあと登場したのが『サガビネガー』の『熟成たまねぎ酢』。
材料は白石市のたまねぎのみで、水は一切使ってないという、苦味のある香りとたまねぎの風味のあるユニークなお酢。

この『たまねぎ酢』は、たまねぎをミキサーでペースト状にし、搾って酵母菌を加えアルコール発酵させ、2週間熟成すると綺麗なピンク色の度数70％のほんのりたまねぎの味がするワインの様な『たまねぎ酒』が出来、そこに酢酸菌を加え酢酸発酵させるとアルコールが抜け、3カ月間熟成させて完成するとのことで、中華料理や洋食に合うそうです。

『佐賀　熟成玉ねぎ酢セット』のお取り寄せは
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『サガビネガー　熟成　たまねぎ酢』のお取り寄せは
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《この日のメニュー》
■焼きさばの『たまねぎ酢』がけ
■たまねぎ酢、醤油、生姜、砂糖、青ネギ、胡麻油で作った
『たまねぎ酢の中華だれ』で食べる『新たまねぎ餃子』
■いろいろな野菜と新たまねぎと白石牛の『せいろ蒸し』

この日は『新たまねぎ』のあと『アイスプラント』も紹介されました。
アイスプアントとはアフリカなどが原産の、ハマミズナ科の植物で、葉の表面に塩を貯める細胞があり水滴が凍ったように見える植物です。
もともとは、この有明の干拓地の塩分を吸い取るために植えられましたが、最近では多く流通して、そのまま食べても塩味があって美味しいので、サラダなどに使われているそうです。
《この日のメニュー》
■アイスプラント、クリームチーズ、生ハム、エビの生春巻き
■アイスプラントのチョコレートがけ

今回の『満天☆青空』は岐阜県の『白扇酒造 本みりん』。

日テレ、4月16日放送の『満天☆青空レストラン』が訪れたのは、江戸時代から伝統の製法で味醂を造る岐阜県加茂郡川辺町の『白扇酒造』。
ゲストはおなじみ『オードリー』の若林さんと、春日さんの二人。

早速、宮川大輔さんとオードリーの三人は蔵に入り、名人・加藤孝明さんの『味醂』についてのレクチャーを受け、製造工程を体験。思ったよりも重労働な伝統製法に三人ともヘロヘロに。

その伝統の製法とは、もち米とアルコール度数40％の米焼酎と米麹の三つの原料を混ぜ合わせてもろみを作り、櫂（かい）を使って熟練の技で撹拌。これを90日ほど熟成させから麻の酒袋に入れ、大きな槽（ふね）の中に積み重ねて、自らの重さで時間をかけてジワジワと絞るという製法で、ここで出来たのが『白みりん』。これは春と秋のしぼりの時期にしか出来ない貴重な味醂で、まるで『お米のリキュール』のようでかなり甘いお酒といったもののようです。
そしてそれをまた手間ひまかけて3年熟成すると黄金色の『本みりん』が出来上がるということです。

この後三人は本みりんを使ったメニューに「旨〜い」「旨し！」の連発！

『白扇酒造 本みりん』のお取り寄せは

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《この日のメニュー》
■本みりんだけで煮た『里芋のみりん煮』
■にんにく、醤油、レモンとみりんで作った
『豚の冷しゃぶ、みりんドレッシングがけ』
■茹でた砂肝を醤油、酒、みりん、胡麻油、一味で一晩漬けた
『砂肝のみりんしょうゆ漬け』
■みりんと赤味噌を塗って焼いた『鮭のみりん焼き』
■10年熟成本みりんを使った『バニラアイスのみりん掛け』
■とっておきメニュー『豚の角煮丼』

「笑っていいとも！」で萬田久子さんが紹介した「ろく助塩」は本当に絶品です

フジテレビ「笑っていいとも！増刊号」で、今期からの新メンバー萬田久子さんにスポットを当てていたのですが、萬田久子さんが「これさえあれば…」とお気に入りとして紹介していたのが「ろく助塩」。

『ろく助塩』のお取り寄せは【楽天市場】

SMAPの草なぎさんも「シンプルな塩おいしい！」、「あ、カレーもおいしい！」とめちゃ顔が輝いていましたし、タモリさんがあんなに真剣にパッケージを見て、味わっている顔なんて、なかなか見られません。ベッキーや劇団ひとりさん、関根勉さんも、夢中になっていました。

実はこれ、我が家のお気に入りでもあります。
以前から友人からおいしさを聞かされていたのですが、岡山出張の際においしいものブティック「平翠軒」で店主の森田さんに勧められて買い、はまりました。

この塩は赤坂の「串焼き　ろく助」のご主人が、お店で使うために、塩を出汁で炊いて煮詰めて再び塩にした塩で、その出汁がまた超贅沢。
ええ、「平翠軒」の森田さんに聞いて、「え、そんな贅沢な出汁で炊いた塩！？」とびっくりしました。

今回、「笑っていいとも！」に登場したのは、シンプルな「白塩」の他、「カレー」、「ガーリック」、「柚レモン」。

「白」は草なぎ君も一番ほれていましたし、わたしも大好きでおすすめ。
赤坂の名店、串焼き屋「ろく助」の塩。ろく助塩（白塩）150g

カレーは空揚げにつけたらおいしそうだという話。
赤坂の名店、串焼き屋「ろく助」の塩。ろく助塩（カレー）150g

ガーリックは、劇団ひとりさんがトーストに載せたらおいしそうだと、萬田久子さんも「あ、それおいしい、きっと！」と。
赤坂の名店、串焼き屋「ろく助」の塩。ろく助塩（ガーリック）150g

「柚レモン」は萬田久子さんが「トマトジュースによく合うの」
赤坂の名店、串焼き屋「ろく助」の塩。ろく助塩（柚レモン）130g

この他にも、山椒、抹茶、胡麻などもありますよ。
天ぷらとかにもこの塩をつけると、ほんと、おいしいんですよ！

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わたしの「ろく助塩」お取り寄せ日記

沖縄県石垣島「ぎょうざ家 心心（しんしん）」の「あぐー豚のぎょうざ」

■『あぐー豚のぎょうざ』は、「旨イイ」が3票、「う〜ん…」が7票。
日本テレビ系列4月１1日 （月）放送、『第４回旨イイ・う〜ん２時間スペシャル！』の一番バッターは沖縄県石垣島「ぎょうざ家　心心（しんしん）」の「あぐー豚のぎょうざ」。
あぐー豚を使い、塩をつけて食べる食べ方が独特で、現地の石垣島の物価からすると高めの価格なのに、現地の人が客の７，８割と、現地では人気のようです。

「旨イイ」を押したのは島田紳助、羽鳥アナ、宮迫博之の3人。
川越達也シェフのコメントを聞くと、どうやら味付けのバランスに問題があり、島田紳助さんや宮迫さんが言ったように、暑い沖縄で酒を飲みながら食べるならいいけど、涼しいスタジオで塩をつけて食べるには味が濃いみたい。

やはりあのうま味の強いあぐー豚は餃子の具には味が勝ち過ぎるんじゃないかなあ？

あぐー豚は小型で発育が遅いので、市場にあまり多く出回らず、幻の豚肉とも言われています。

わたしが食のイベントであぐー豚の業者さんと話しても、安価なあぐー豚は、あぐー豚の血も多少混じった豚肉ていどだったりするらしく、安すぎるあぐー豚は信用できません。
でも本物のあぐー豚は、脂があまくて、おいしくて、しつこさがなくて、ほんと、美味です。
まんましゃぶしゃぶや塩焼きで食べるのがおすすめ。
先日のＴＢＳ「オールスター感謝祭」の休憩タイムメニューにもあぐー豚を使った「あぐー油味噌」が出てきましたね。

また沖縄に行くと塩ショップがたくさんあり、塩にはちとうるさい場所。
今回の餃子に使われている「石垣の塩」と、つける用の「さんごマース」も、塩自体は絶品です。

個性の強い材料の組み合わせがポイントかな？

「あぐー豚のぎょうざ」のお取り寄せは「ぎょうざ家　心心（しんしん）」

あぐー豚のお取り寄せは人気のアグー豚専門店！「和ミート」
※沖縄生まれの食通、岸朝子さんが推薦、「知っとこ！」でも紹介された安心のお店です。
はじめての方限定のアグーお試しセットがお買得でおすすめ。

「塩のお取り寄せは
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今回の『満天☆青空』は、十勝の『村上農場』でじゃがいも三昧。そして『ノースファームストック バーニャカウダ』も！

日テレ3月19日放送『満天☆青空レストラン』は北海道の十勝地方は河東郡（かとうぐん）上士幌町（かみしほろちょう）の『村上農園』へ。

現在日本には62品目のじゃがいもがあるそうですが、そのうちの23品目のしかも甘味が普通の新じゃがよりも強いという『熟成じゃがいも』を作っている農園とのこと。

そして宮川大輔さんとゲストの上地雄輔さんは農場の上村夫妻からじゃがいもの品種のレクチャーを受け畑の中で『きたあかり』などを炭火で焼いて試食。例によって「うゎ！うまい！」の連発。

そのあと5種類の料理を味わうが4品目めの『サッシーのパスタ』が、これまた美味しそうでした。
火を通すと、とろけて絡みやすくなるじゃがいも『サッシー』を、北海道の素材で作った『ノースファームストック　北海道バーニャカウダ』ソースで和えるというもので、上地さんも宮川さんも、またもや「旨い！」の連発。
このバーニャカウダソースはニンニクを牛乳で煮て臭みを取り、ペースト状にしてアンチョビと混ぜ、オリーブ油とひまわり油を合わせた特製油で煮たもので、野菜に付けるのは勿論、何にでも合うソースだそうです。

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《この日のメニュー》
■ノーザンルビー・シャドークイーン・インカのめざめの
   ３色のお花畑のポテトチップス
■きたあかりのポテトサラダ
■デストロイヤーのグラタン
■サッシーのパスタ
■ノーザンルビー・シャドークイーン・インカのめざめのシチュー

『満天☆青空』に和歌山の名産《じゃばらぽん酢》が登場。

■2月19日の『満天☆青空レストラン』は和歌山の南紀白浜から。
今回は幻の高級魚《クエ》を釣りに、南紀白浜にやって来ました。
宮川大輔さんとゲストの《バッドボーイズ》の二人は早速、名人と漁船に乗って出港。
しかし幻の魚《クエ》は獲れず、結局は近年《クエ》の養殖に成功した『近畿大学水産研究所』から譲り受け、近くの料理店で薄造りや焼きクエを味わう事に！そして名人の作ったクエのあら炊きも食し、ついに今日のメイン料理『クエ鍋』を作る事に…。そこで登場したのが、和歌山県は東牟婁郡北山村の名産品《じゃばら》で作った『じゃばらぽん酢』。

『じゃばら』とは北山村でのみ自生していた、こちらも『幻の』果実と言われていて、柚子でもないカボスでもない、驚くほどまろやかな酸味と甘味をもつ柑橘類だそうです。
その『じゃばら』の風味を活かすために、シンプルに醤油、果糖、醸造酢だけを合わせて作られたのが『じゃばらぽん酢』です。

そして三人は名人達と『クエ鍋』作りに…鍋で煮立たせた湯の中にぶつ切りにしたクエを入れ、白菜、人参、椎茸、ネギを投入！一煮立ちさせて『じゃばらぽん酢』に付けて食していました。
「あっ！うまい！」「なにこれ、ひと味ちがう」「ツンとしたところがなく、まろやか」と口々に賞讃。皆、幻と幻のコラボを楽しんでいました。

和歌山県『北山村 じゃばらぽん酢 じゃぽん』のお取り寄せは

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『満天☆青空レストラン』でキム兄が、小豆島『井上誠耕園』のオリーブオイルを世界一と絶賛！

■12月4日放送の『満天☆青空レストラン』は香川県小豆島から。
オリーブオイルの本場はスペイン、イタリア、ギリシャですが、その気候と風土がよく似た場所が日本にもあり、それが小豆島です。今回『満天☆青空レストラン』が訪れたのはその『井上誠耕園』。
欧州のオリーブオイルは、量が多く採れてマイルドな『完熟オリーブ』ですが、この『井上誠耕園』は『緑香オイル』といって、実がまだ緑色のうちに収穫して搾っていて、フルーティーでポリフェノールが多いことが特徴のようです。
今回もまた製造過程を見た後、野外（今回はオリーブ畑）で、料理を作って『うま〜い！』の連発でしたが、本日はキム兄こと木村祐一さんがゲストなので、京都で旨いときに言う？？『アカン！』も連発してました。
ちなみに『エキストラバージンオリーブオイル』とはオリーブの実を搾って濾過しただけ、しかも酸度0.8％以下のオイルのことだそうで、この『井上誠耕園』の『エキストラバージンオリーブオイル』は酸度0.2％以下でとても風味が良くサラリとしているそうです。

小豆島『井上誠耕園』の
オリーブオイルのお取り寄せは【楽天市場】

☆★☆今回のメニュー☆★☆
●おにぎり／醤油、鰹節、オリーブオイルとあとミカンの皮を混ぜたご飯を握ったもの
●北イタリアの郷土料理バーニャカウダ／にんにくのみじん切りとアンチョビをオリーブオイルで炒め、そこに生クリームを加えよく混ぜ合わせて乳化させたソースに湯がいた野菜を付ける
●オリーブオイルしゃぶしゃぶ／オリーブオイルで生姜のスライスを揚げて豚肉もオリーブオイルでしゃぶしゃぶして生姜チップスを巻いて食べる
●チキンの香り焼き（キム兄作）／塩こしょうしたチキンにオリーブオイルをもみ込んでカブやアスパラガスと炒めて醤油などで味付けしたもの
●《今日の乾杯メニュー》パエリア

ほかにも『エキストラバージンオリーブオイル』は、味噌汁やオレンジジュースに入れても、またアイスクリームに掛けても美味しいそうです。

『椒房庵 生七味』が『スマステーション!!』の『最新ご当地調味料＆ご飯の友』で第8位に！

10月30日（土）放送のテレビ朝日『SmaSTATION!!』は、今話題の『ご当地調味料』と『ご飯の友』の特集!！題して『SmaSTATION!!特別企画　ご飯にかけて食べたい!!最新ご当地調味料＆ご飯の友』　BEST10　食べるラー油の次は！？
ということで、慎吾ちゃんの「次はここだ！ご当地調味料！！」の一声で、ベストテンの紹介が始まりました。

★★★第8位 「椒房庵 生七味」・福岡県★★★
福岡県の『椒房庵』（しょぼうあん）といえば『辛子明太子』や『柚こしょう』で有名ですが、今年発売されたこの『生七味』も人気のようです。うどんの薬味をはじめ色々な料理に使える万能調味料のようです。「唐辛子」「山椒」「ゆず」「黒ごま」「青のり」「しょうが」などをねり合わせ保存料無添加で製造されています。




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うちでは『辛子明太子』と『柚子胡椒』を味わったことがありますが、『辛子明太子』は旨味と辛みに一体感のある上質な味わいでした。明太スパゲティーなどにもよく合います。また『柚子胡椒』は香り高く適度な辛さなので様々な献立に使用しています。


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日テレ『スッキリ！！』で 新潟の『しょうゆのみ」が大好評！

日本テレビの朝の人気番組『スッキリ！！』の10月28日放送分の中で、『食べるラー油』の次はこれだ！ということで『醤油の実』が話題になっていました。そこで登場したのが新潟は十日町の『高長醸造場 しょうゆのみ』。
出演者の加藤浩次さんや、テリー伊藤さんそれに日テレアナウンサーの葉山エレーヌさんは口々に「ごはんにかけると旨い！」「おにぎりにも合う！」「ほど良いしょっぱさと甘さも感じる」「香ばしい」「これは流行りそうだ！」「皆さん買ってください！」などと評していました。かなり美味しそうでした。
醤油の実といえば、以前紹介した『醤油の実の元祖的存在』の『山一醤油 あけがらし』も絶品でした！ぜひ一度、試してみてください。

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その他日本テレビの番組で紹介されたお取り寄せ

『知っとこ！』で紹介！地調味料『太古楽』。

7月10日の『知っとこ！』（TBS・毎日放送）の名物コーナー『今週 コレ知っとこ！』で『シリーズ日本全国　地・調味料』が放送されました！
今回は、料理にちょっ と入れるだけで夏バテ防止になる『地・調味料』を紹介。
そのひとつが、石川県は白山市の『吉市醤油店・太古楽』。『吉市醤油店』は創業明治17年の老舗で、自家製の熟成もろみを使って伝統的製法で醤油を製造しています。
そしてこの『吉市醤油店』がこだわって作ったのが『太古楽』。
地元特産の激辛唐辛子『剣崎なんば』の辛さと甘さが生かした調味料だそうです。生の『青なんば』と乾燥した『赤なんば』を使い、熟成もろみと発酵を助ける甘酒や酒粕を加えよく混ぜ、1年間熟成して完成。
豆板醤のように炒め物や、炒飯に使うとよいそうです。
夏場の食欲増進にぜひ！

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『知っとこ！』で紹介！地調味料『剣崎なんば』。

7月10日の『知っとこ！』（TBS・毎日放送）の名物コーナー『今週コレ知っとこ！』で『シリーズ日本全国　地・調味料』が放送されました！
今回は、食欲不振になる夏場にもってこいのテーマ！
料理にちょっと入れるだけで夏バテ防止になる『地・調味料』を紹介。
そのひとつが、石川県白山市は『車多酒造』の『剣崎なんば』。
『車多酒造』といえば全国的に有名な加賀の地酒『天狗舞』を製造している伝統ある酒蔵で、その伝統をいかして、この辛味調味料『剣崎なんば』が作られています。
リコピンが多く激辛で甘味の強い、地元の剣崎町特産の唐辛子『剣崎なんば』を細かく砕き、大吟醸の酒粕で作ったアルコール度数の高い焼酎に1〜2週間漬け込み、しっかりと辛味を抽出して完成。
ラー油の代わりに餃子のタレや中華料理などに使えて、夏場の食欲増進に役立つ調味料です。

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『黒焼そばソース』が、はなまるにマーケットに登場！

７月６日（火）のTBS系列『はなまるマーケット』『柴田理恵の美食ハン ター』のコーナーで東京の『ご当地ソース』を特集！
東京には、なんと20社以上のソース製造会社があるそうで、今回は東村山は『ポールスター』の『黒焼そばソース』を紹介！

この『黒焼そばソース』は多くの野菜に『イカスミ』を加え作られていて、優しい味でコクがあり、旨味 のかたまりと言ったソースみたいです。

ポールスタア　東村山　黒焼そばソース

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『トキハの生ソース』が、はなまるマーケットに登場！

７月６日（火）のTBS系列『はなまるマーケット』『柴田理恵の美食ハンター』のコーナーで東京の『ご当地ソース』を特集！
東京には、なんと20社以上のソース製造会社があるそうで、今回は北区にある『トキハソース』の『生ソース』を紹介！

『トキハ』の『生ソース』はセロリ、玉葱、人参、生姜を酵素を使って非加熱でじっくりと製造しているため、ビタミン類が壊れる事なく仕上がっていて、サラッとフルーティでシツコクなく、爽やかなソースだそうです。

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酢の物で飲む！タモリ俱楽部で全国のお酢を大特集！

6月18日（金）深夜　テレビ朝日系列　『タモリ俱楽部』で『どの酢でつくる酢の物が一番うまいのか　酔っぱらいながら健康に！　いろんな酢でつくる酢の物で飲む』が放送されました。（ゲスト：YOU　升毅　なぎら健壱）
在り来たりな情報番組よりも意外と詳しい内容なので『タモリ俱楽部』の食べ物や飲み物の特集は面白いです。（鉄道や工事現場面白いですが……。）

登場したお酢は次の通りです！
◎鹿児島県『坂元醸造　坂元のくろず』（コクがあって少し強めの酸味）

◎青森県『カネショウ　樽熟りんご酢』（果物ならではの爽やかな酸味）
◎和歌山県『丸正酢醸造元 酒酢』（日本酒から独自製法で作った爽やかな酢）
◎東京農業大学『カムカム酢』（ペルーの果物が材料の優しい風味）
◎イギリス『サーソン モルト ビネガー』（麦芽を材料に刺激の少ない柔らかい酢）
◎イタリア『アドリアーノ・グロソリ　バルサミコ酢』
（煮詰めた葡萄果汁が材料のメジャーなバルサミコ酢）

◎佐賀県『サガビネガー　熟成　たまねぎ酢』（苦味のある香りと玉葱の風味）
※2011年4月23日『満天☆青空レストラン』にも『たまねぎ酢』が登場！
◎和歌山県『田村造酢　柿酢』（素材としてはポピュラーで、少し黒みがかっている）
◎長野県『JA佐久浅間　レタ酢』（レタスの香りがするが割とノーマル。品名は駄洒落！）

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『カネショウ　樽熟りんご酢』のお取り寄せは【楽天市場】
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『丸正酢醸造元 酒酢』のお取り寄せは【楽天市場】
『サーソン　モルト　ビネガー』のお取り寄せは【楽天市場】
『アドリアーノ・グロソリ　バルサミコ酢』の
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『アドリアーノ・グロソリ　バルサミコ酢』のお取り寄せは【楽天市場】
ちなみに番組の趣旨である『どの酢でつくる酢の物が一番うまいのか』は、何と『アドリアーノ・グロソリ　バルサミコ酢』が優勝でした！何とも意外な結果に…。

『ぐるナイ ゴチバトル』のおみやに『かめびし醤油』登場！

6月3日OAの『ぐるナイ　グルメチキンレース　ゴチになります！11』（ゲスト：高畑淳子・TAKAHIRO）の『おみや』に
かめびし屋 の醤油が登場！
今回は『エコおみや』と称して「エコ調味料３点セット」を視聴者にプレゼントで、そのひとつが香川県は『かめびし屋』の古醤油『五歳造（いつとせづくり）』でした。
でも、何がエコなのかと思って見ていたら、醤油の搾りかすを鶏の餌に再利用して、その玉子を醤油蔵に併設した讃岐うどん店で『釜玉うどん』に使うというエコロジーでした。しかしかなり美味しそうだったのでエコはともかく、機会があったら行ってみたいです。

お取り寄せは
【かめびし屋 】古醤油『五歳造（いつとせづくり）』

【楽天市場】かめびし屋　古醤油『五歳造（いつとせづくり）』

『かめびし醤油』はコクとまろやかさが特徴です。また香りも良く刺身にも、煮物にも合う万能醤油で、『濃口』も『薄口』うちのお気に入りの醤油のひとつです。

『かめびし屋』の醤油のお取り寄せは【楽天市場】
『かめびし屋』の醤油のお取り寄せは
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「おろしわさび」は山わさびだから辛さがちがう、ごはんの友

「おろしわさび」と聞くと、刺身につけるわさびをイメージしてしまいますよね。

「知っとこ！」の人気シリーズ、「アツアツごはんの友」特集（2009年10月17日）に登場した「おろしわさび」の原料は山わさび。いわゆる西洋わさび、ローストビーフにつけるホースラディッシュです。

なのであの緑の「本わさび」とは全然ちがいます。辛さは1.5倍！
北海道産山わさびをすりおろし、しょうゆに漬けた「おろしわさび」は、おろしたての香りと風味を楽しめる逸品。

ステーキやローストビーフにつけたり、冷奴にのせるほか、焼き魚にも合います。

お取り寄せは
【ヤフーショッピング】窪田旅館おろしわさび　しょうゆ味

和ちゃん肉みそは西村知美さんオススメの沖縄の味

日テレ「サプライズ」の「絶品！お取り寄せグルメスペシャル！！　芸能人のお取り寄せグルメ！」で、西村知美さんがおすすめしていたのは、沖縄公設市場の人気肉店「和ミート」の「和ちゃん肉みそ」。

肉みそは、沖縄のごはんの友です。ごはんにのせて食べてもよし、野菜などにつけて食べてもよし。

「和ちゃん肉みそ」は、豚赤肉を４時間ほどゆでてから、包丁で細かく刻み、砂糖や味噌と合わせ、さらに１時間ほど「シンメー鍋」という直径1メートルほどの沖縄の伝統的な大鍋でじっくりと炊き込んで作られています。

お取り寄せは
グルメサイト【すまいるキッチン 】和ちゃん肉みそ
【沖縄フードマイスター 】　【和ミート】素材にこだわるアンダンスー（和ちゃんの肉みそ）

（2009.10.14）

シバタ焼肉のたれ：秋田県横手の家庭の必需品

秋田県横手市では、焼肉のたれと言えば、この焼肉のたれ専門店「シバタ」の焼肉のたれ。

ニンニク、生姜、玉ねぎなど、20数種類もの素材が使われていますが、なかでも味の決め手は増田産のりんご「ふじ」。甘みが強くて、おいしい蜜がたっぷりのりんごがフルーティに、かつ、肉を柔らかくしてくれます。

このシバタの焼肉のたれは、地元では焼肉だけに使われてはいるわけではありません。

「知っとこ！」の「地・調味料」特集で紹介されていたサンドイッチがおいしそうでしたよ～。
鶏の胸肉を漬け込んでオーブンで焼いて、野菜と一緒にパンにはさんだサンドイッチは、照り焼きチキン風に見えました。

驚いたのは、生クリームと合わせて、シーフードと夏野菜の焼きうどんを作っていたこと。確かに味が丸くなっていいかも！

お取り寄せは
（携帯にも対応）【秋田県物産振興会楽天市場店】シバタ食品加工 焼肉のたれ〈辛口〉
（PCのみ）【マツダ　ヤフーショッピング店】シバタ焼肉のたれ
【楽天市場】 シバタ焼肉のたれ　一覧